食品添加劑使用只能靠行業(yè)自律嗎？

上海的食品生產(chǎn)廠家因違規(guī)使用食品添加劑而被媒體曝光。那么無錫的生產(chǎn)企業(yè)情況如何呢，記者今天就實地走訪了錫城的一家速凍食品生產(chǎn)企業(yè)。

在配料間，各種原料被按照一定的計量標(biāo)準(zhǔn)分袋裝好，堆放在不同的貨架上，工作人員按照既定的分量添加原料制作面團(tuán)，之后再轉(zhuǎn)由另一個車間對面團(tuán)進(jìn)行加工切割，分工明確、秩序井然?，F(xiàn)場，工作人員以玉米面饅頭為例，向我們展示了生產(chǎn)中所用的各項配料。

工作人員告訴記者，這種添加劑主要用于食品的膨松，而且在生產(chǎn)過程中的配比十分微量。對于生產(chǎn)過程中的次品和超市退貨，企業(yè)也制定了自己的報廢標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)食品廠負(fù)責(zé)人介紹，90年代后，我國的速凍發(fā)酵食品飛速發(fā)展，然而相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定卻嚴(yán)重滯后。在作為業(yè)內(nèi)最權(quán)威參照物的國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，目錄欄顯示08項為冷凍米面制品。然而進(jìn)行查閱時記者發(fā)現(xiàn)，在07和10項之間并沒有針對這一制品的詳細(xì)說明。對此，生產(chǎn)企業(yè)也很迷茫。

由于沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，什么添加劑能加、又該加多少成為了企業(yè)的一種自律行為，如此一來，發(fā)生亂用添加劑的事件就不會是偶然。據(jù)了解，全市目前共有食品生產(chǎn)企業(yè)33家，針對添加劑的相關(guān)檢查仍在進(jìn)行當(dāng)中。

看來，加強(qiáng)監(jiān)管固然重要，不過，面對這一事件我們不能頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳，盡快彌補(bǔ)食品行業(yè)制度上的缺失，用嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)，從而提高行業(yè)整體水平，才能在更大程度上減少食品安全事件的發(fā)生。

來源：無錫廣電?新聞綜合頻道 作者：劉虓 閻永慶

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