“皮革奶”誤讀應(yīng)忌還中國(guó)乳業(yè)一點(diǎn)信心

一場(chǎng)轟動(dòng)全國(guó)甚至全球的“三聚氰胺”事件，1319例結(jié)石患兒稚嫩無辜的小臉，像一場(chǎng)狂風(fēng)暴雨致命性地摧殘了中國(guó)國(guó)民乳品安全消費(fèi)的信心，從此，中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)在恢復(fù)增長(zhǎng)的路上開始如履薄冰，任何一個(gè)企業(yè)的個(gè)體危機(jī)，都會(huì)復(fù)加在中國(guó)乳業(yè)所有企業(yè)身上；任何一個(gè)乳品問題的信號(hào)，都會(huì)被“一著被蛇咬”的國(guó)民挖掘甚至放大成為新的“井繩”，而這樣的一種“病態(tài)”就在近日“皮革奶再現(xiàn)”先是被熱議引發(fā)國(guó)民一片恐慌后又被相關(guān)部門證實(shí)為誤讀的事件中得到了體現(xiàn)。

2011年2月17日下午，一則《內(nèi)地“皮革奶粉”幽靈再現(xiàn)》的新聞迅速登上各大商業(yè)門戶網(wǎng)站首頁(yè)，引起了公眾的廣泛關(guān)注。當(dāng)天，農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室工作人員表示，農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室確實(shí)于近期下發(fā)了《農(nóng)業(yè)部關(guān)于開展2011年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作的通知》，皮革水解蛋白是農(nóng)業(yè)部門檢測(cè)的項(xiàng)目之一，但這并不意味著國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了含有皮革水解蛋白的生鮮乳制品。

對(duì)于此篇新聞的真實(shí)性和農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室工作人員的解釋，我們不得不做一些還原和跟進(jìn)。

首先，我們有必要對(duì)為什么媒體會(huì)把關(guān)注點(diǎn)聚焦在皮革奶上有所了解。皮革奶指添加了“皮革水解蛋白”的乳制品，而皮革水解蛋白是用皮革的下腳料甚至是動(dòng)物的毛發(fā)等物質(zhì)經(jīng)過水解生成一些粉狀物，這種粉狀物蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高。但皮革水解物在生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生大量重金屬六價(jià)鉻有毒化合物，因此只能用于生產(chǎn)工業(yè)明膠，不能用于加工食用明膠。不法廠商利用這種皮革水解物，加入濃縮鮮奶精、香蘭素精和甜味素等物質(zhì)，經(jīng)過噴霧改造后生產(chǎn)假冒乳制品。皮革奶的危害和“三聚氰胺”不分伯仲，難怪媒體會(huì)如此“上心”。

再次，17日，農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室工作人員澄清指出，只是媒體根據(jù)農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室下發(fā)的《農(nóng)業(yè)部關(guān)于開展2011年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作的通知》得出國(guó)內(nèi)出現(xiàn)皮革奶的消息后，18日，即有相關(guān)媒體對(duì)此消息的真實(shí)性進(jìn)行了考證，得出的結(jié)論是，只是發(fā)現(xiàn)目前市場(chǎng)上依然存在皮革奶原料銷售，飼用皮革水解蛋白可以在市場(chǎng)上非常順暢地買到。此一發(fā)現(xiàn)似乎并不能支撐國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了含有皮革水解蛋白的生鮮乳制品的觀點(diǎn)。

做完還原和跟進(jìn)，筆者有些悵然若失，很想為歷經(jīng)重創(chuàng)的中國(guó)乳業(yè)疾呼一聲：為什么不能多給中國(guó)乳業(yè)一點(diǎn)信心！

2011年中國(guó)乳業(yè)的開局并不平靜，與此事件同步，香港和澳門因內(nèi)地媽媽搶購(gòu)奶粉出現(xiàn)了“奶粉荒”，一定程度上再現(xiàn)了國(guó)民對(duì)內(nèi)地奶粉安全性信心不足的現(xiàn)狀，很多專家和資深人士也呼吁正視目前乳業(yè)現(xiàn)狀，看到問題的同時(shí)更應(yīng)看到好的方面，看到好的發(fā)展趨向，重塑國(guó)民對(duì)乳業(yè)安全信心。

17日晚間，農(nóng)業(yè)部在官網(wǎng)上再次聲明，2010年抽檢生鮮乳樣品7406批次，奶站4778批次，運(yùn)輸車2628批次，三聚氰胺全部符合臨時(shí)管理限量規(guī)定，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質(zhì)，生鮮乳質(zhì)量安全狀況總體良好。農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室表示，在三聚氰胺事件后，國(guó)內(nèi)生鮮乳制品安全狀況進(jìn)入了一個(gè)非常好的階段，農(nóng)業(yè)部門會(huì)繼續(xù)加大管理和查處力度，保證生鮮乳制品的安全性。

三鹿倒掉后，乳業(yè)也出現(xiàn)了一批有責(zé)任心的優(yōu)秀乳企，他們對(duì)社會(huì)責(zé)任和良心的堅(jiān)守，是值得公眾信任和追隨的。不可否認(rèn)，有那么一些心黑掉的乳企，為了賺黑心錢，仍然從事著危害社會(huì)公德、危害人民生命安全的制假售假的行當(dāng)，當(dāng)然，國(guó)家不會(huì)放過他們，人民不會(huì)放過他們。

“自2011年3月1日起，預(yù)計(jì)全國(guó)將有一部分中小乳制品生產(chǎn)企業(yè)被淘汰出局，乳制品行業(yè)寡頭壟斷格局可能更加凸顯?！比槠穼＜彝醵∶薇硎?。根據(jù)工信部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家質(zhì)檢總局共同下發(fā)的《關(guān)于在乳品行業(yè)開展項(xiàng)目（企業(yè)）審核清理工作的通知》，近期，全國(guó)各地正陸續(xù)開展對(duì)包括嬰幼兒奶粉在內(nèi)的乳制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行重新審核發(fā)證，對(duì)規(guī)模小、生產(chǎn)條件差、質(zhì)量保障能力弱的企業(yè)，堅(jiān)決依法淘汰、依法關(guān)停。此次重新審核，要求企業(yè)必須具備對(duì)于包括三聚氰胺在內(nèi)的60多個(gè)項(xiàng)目的自檢能力，同時(shí)提出了產(chǎn)能方面的要求，這意味著有相當(dāng)一部分企業(yè)將被擋在準(zhǔn)入門檻之外，這對(duì)于凈化乳業(yè)市場(chǎng)的意義不言而喻，相信隨著換證工作的深入，國(guó)內(nèi)乳業(yè)的安全狀況將得到更進(jìn)一步的提升。

港澳奶粉荒從一個(gè)側(cè)面充分展現(xiàn)了國(guó)內(nèi)奶粉市場(chǎng)的剛性消費(fèi)需求，既然有需求，我們就不是無藥可救、毫無希望，即便如此，也應(yīng)該樂觀積極地尋求出路。請(qǐng)還中國(guó)乳業(yè)一點(diǎn)信心，哪怕問題層出不窮，至少應(yīng)實(shí)事求是地和消費(fèi)者溝通，不應(yīng)再出現(xiàn)“皮革奶”誤讀再在中國(guó)乳品消費(fèi)信心傷口撒鹽的事件。相信只要乳業(yè)的每一份子堅(jiān)守本分和良心，盡職盡責(zé)，中國(guó)乳業(yè)就仍有可為、仍可信賴。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：邱月

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