食品安全不容絲毫僥幸和自私

近日有媒體報(bào)道，國(guó)內(nèi)多地市場(chǎng)10%左右的大米鎘超標(biāo)受到鎘污染，可能引發(fā)骨痛病，引發(fā)民眾的高度關(guān)注。從事這一調(diào)查的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所的教授潘根興回應(yīng)說(shuō)，“不是市場(chǎng)上所有的大米都是這樣的，江蘇的樣品就沒(méi)啥問(wèn)題，只能說(shuō)我們抽查樣品的10%存在鎘超標(biāo)，大家不必恐慌”。

鎘是一種重金屬，體內(nèi)鎘超標(biāo)易患高血壓、肺氣腫、骨質(zhì)疏松等病癥，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致可怕的骨痛病。已有研究表明，鎘主要在肝、腎部積累，經(jīng)過(guò)慢性積累后，人體將會(huì)出現(xiàn)顯著的鎘中毒癥狀。無(wú)疑，鎘是有毒的，而市場(chǎng)上10%左右的“鎘米”則是一種時(shí)刻伴隨我們的食品安全威脅。然而，一直從事“鎘米”研究的專家此時(shí)反倒淡定下來(lái)，讓人心生憂慮。

竊以為，專家的淡定帶有明顯的僥幸心理：一是江蘇的樣品沒(méi)問(wèn)題；二是即便全國(guó)范圍內(nèi)，也只是抽查的樣品大米10%鎘超標(biāo)；三是鎘中毒是長(zhǎng)期過(guò)程，城市人的食米量已達(dá)不到中毒量；四是城市人吃的米來(lái)自全國(guó)各地，各地的米鎘含量不一，有的米可能不超標(biāo)；五是假設(shè)某家庭長(zhǎng)期食用某一品牌大米，該品牌品質(zhì)應(yīng)該有保障。針對(duì)這些理由，筆者不禁要發(fā)出五問(wèn)：一問(wèn)，難道食品安全只是江蘇一地之事？二問(wèn)，自2007年以來(lái)，潘教授帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)在多地多次抽查均發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)大米鎘超標(biāo)率都達(dá)10%以上甚至更高，這個(gè)10%可信嗎？三問(wèn)，食品安全只屬于城市人嗎？鎘傷害不了城市人，食品安全就萬(wàn)事大吉了嗎？另外，說(shuō)城市人的食米量不足以鎘中毒是有科學(xué)依據(jù)還是信口開(kāi)河？四問(wèn)，憑什么說(shuō)吃“百家飯”就降低了鎘中毒的幾率？五問(wèn)，食品安全能夠建立在“假設(shè)”、“如果”或“一般有”、“應(yīng)該有”的基礎(chǔ)之上嗎？

誠(chéng)然，對(duì)于“鎘米”威脅，我們大可不必恐慌過(guò)度，因“鎘”廢食，但是我們也不能盲目樂(lè)觀。現(xiàn)實(shí)中的食品安全情況可能千差萬(wàn)別，但是我們所期望的食品安全標(biāo)準(zhǔn)必然是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹⑵者m的、無(wú)私的，我們對(duì)待食品安全的態(tài)度也應(yīng)該如此，不能抱有任何僥幸心理。

來(lái)源：中國(guó)食品科技網(wǎng)

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