罐頭行業(yè)：繁榮背后的冷思考

——專訪中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事長梁仲康

前言

2010年，對于中國罐頭行業(yè)來說是不平凡的一年，歷經(jīng)國際金融危機(jī)的洗禮，在全球經(jīng)濟(jì)回暖、國際市場需求呈剛性增長的背景下，中國罐頭行業(yè)出口反彈，在1-9月份實現(xiàn)出口量215萬噸，同比增長24%，國內(nèi)生產(chǎn)總量達(dá)660萬噸，同比增長17%，預(yù)計全年將突破800萬噸，創(chuàng)造歷史最好水平！

市場繁榮依然無法掩蓋高速增長下中國罐頭行業(yè)的暗波涌動，原材料漲價、人工費(fèi)率提升等生產(chǎn)因素不斷助長罐頭企業(yè)的成本壓力，人民幣匯率屢破新高等因素也在不斷壓縮著罐頭企業(yè)的利潤空間，罐頭行業(yè)正在面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)！

2011中國罐頭行業(yè)如何迎接新挑戰(zhàn)，突破瓶頸保持發(fā)展良好勢頭？2011中國罐頭行業(yè)如何發(fā)力，實現(xiàn)跨越注入發(fā)展新動力？是中國罐頭行業(yè)及企業(yè)共同關(guān)注的話題。在此歲末年終之際，慧聰食品工業(yè)網(wǎng)誠邀中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事長梁仲康先生，盤點(diǎn)2010罐頭行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀并指航未來發(fā)展。

罐頭行業(yè)：繁榮背后的冷思考

強(qiáng)勢復(fù)蘇下的罐頭行業(yè)——大有可為

又到歲末年終，當(dāng)我們回眸中國罐頭行業(yè)時發(fā)現(xiàn)，歷經(jīng)成本上漲壓力的罐頭行業(yè)，吹散了國際金融危機(jī)的陰霾，保持強(qiáng)勁的增長勢頭。據(jù)中國罐頭行業(yè)協(xié)會理事長梁仲康介紹，伴隨國際經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響的消退、國際市場需求剛性增長，1-9月份，罐頭出口215萬噸，同比2009年增長24%，預(yù)計全年出口將達(dá)300萬噸，恢復(fù)并將略高于經(jīng)濟(jì)危機(jī)前的出口水平。而1-9月份，國內(nèi)總產(chǎn)量達(dá)660萬噸，同比增長17%，預(yù)計全年總產(chǎn)量將達(dá)800萬噸。實現(xiàn)國內(nèi)國外兩個市場共同繁榮的局面，創(chuàng)造歷史最好水平！

我國罐頭行業(yè)是典型的出口型行業(yè)，2009年上半年受經(jīng)濟(jì)危機(jī)沖擊較大，09年全年罐頭出口下降11%。而2010年出口市場復(fù)蘇，出口量增長24%。梁理事長稱，這一方面反映了國際市場的剛性需求還在，另一方面也反映了我國罐頭在國際市場的競爭力還在。國際市場的強(qiáng)勢復(fù)蘇將有力提振行業(yè)發(fā)展的信心！

自2008年起，國內(nèi)罐頭總產(chǎn)品已經(jīng)連破600萬噸、700萬噸、800萬噸“三關(guān)”，以每年都上一個新臺階的速度穩(wěn)步增長。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)字顯示，目前有關(guān)罐頭統(tǒng)計范圍除硬罐頭外，還包含軟罐頭。梁理事長介紹，僅八寶粥一款產(chǎn)品每年產(chǎn)品達(dá)100萬噸，以它為代表的一批罐藏食品增長速度較快。數(shù)據(jù)印證了目前國內(nèi)罐頭市場有一定改觀，市場潛力較大、具有進(jìn)一步發(fā)展的空間。借用梁理事長的話：“好好做好工作，仍將大有可為！”

市場繁榮下的罐頭行業(yè)——暗波涌動

2010年，國際國內(nèi)出現(xiàn)了一些新情況，各種不確定性因素在增加，各種成本要素的快速上漲給罐頭行業(yè)造成了很大的壓力，罐頭行業(yè)面臨如何轉(zhuǎn)移、消化成本的問題。梁理事長認(rèn)為原材料、輔料、生產(chǎn)資料、包裝物料、人工成本的上漲和人民幣匯率的升值等六大成本層層加壓罐頭行業(yè)，致使2010年的罐頭行業(yè)歷經(jīng)考驗。

2010年，幾乎和罐頭相關(guān)的水果、蔬菜等所有的原料價格都有較高漲幅。2008年用于罐頭加工的橘子一斤0.3元，2009年漲到了0.8元/斤，2010年達(dá)到了1.3元/斤。勞動力更是退出了優(yōu)勢角色的扮演，如浙江的勞動力成本三年將近翻了一番，每年上漲大概在30%左右。據(jù)目前國家惠農(nóng)強(qiáng)農(nóng)的政策導(dǎo)向和市場流通環(huán)節(jié)的駕馭來看，成本上漲的趨勢在今后幾年不可能逆轉(zhuǎn)，更是對罐頭行業(yè)消化成本的能力提出了更高的要求。

其次，招工難、漲薪潮、用工貴的變化迫切需要罐頭行業(yè)提高機(jī)械化水平，加快產(chǎn)業(yè)升級。據(jù)相關(guān)資料顯示，最初罐頭廠工人的工資是900元/月，2010年罐頭廠工人的工資一個月將近3000元，即便如此還招不到工人，再加上罐頭加工季節(jié)性強(qiáng)、勞動簡單、工作環(huán)境較差的特點(diǎn)極大地凸顯了罐頭行業(yè)用工難的問題。而這幾年，罐頭行業(yè)和其他食品加工行業(yè)相比落后很多，機(jī)械化水平和罐頭行業(yè)的發(fā)展速度已經(jīng)有明顯滯后。

再者，中國罐頭行業(yè)對外面臨話語權(quán)弱，增長空間遭遇瓶頸，對內(nèi)面臨消費(fèi)群“弱”的問題?，F(xiàn)在在國際市場上中國罐頭終端產(chǎn)品并不多，更多地是做貼標(biāo)和批發(fā)，話語權(quán)弱，且數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在中國罐頭的出口市場一年有300萬噸，起量較大，7-8個老品種在國際市場上的比重占到了50%-90%左右，增長的空間也微乎其微，需要進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌宣傳；在國內(nèi)市場，消費(fèi)者以中年家庭主婦為主，消費(fèi)群體范圍狹窄，且國民對罐頭的形象存在誤解。盡管在國外罐頭消費(fèi)量較大，而在中國，消費(fèi)者不僅沒有像國外用罐頭替代廚房的消費(fèi)習(xí)慣，更是習(xí)慣將罐頭援引為固化、程式化的代表，極大限制了消費(fèi)群體的擴(kuò)大。

值得期待的罐頭行業(yè)——事在人為

2010中國罐頭行業(yè)面臨難的最大的問題是成本的上漲，要解決的首要任務(wù)也就是消化成本。途徑無外乎兩條：靠市場和靠企業(yè)自身。盡管成本在上升，但是市場需求是剛性的，資料顯示，受金融危機(jī)影響之后的日本市場和美國市場均在回升；僅有歐洲市場對中國罐頭實行反傾銷，高額關(guān)稅致使今年中國罐頭喪失與西班牙罐頭的競爭優(yōu)勢。既然市場是剛性的、恢復(fù)性的，而企業(yè)在漲價的大背景下自身又消化不了，只能適當(dāng)?shù)娜ヌ醿r。

對企業(yè)自身而言，開源節(jié)流、高效管理等也能一定程度地降低成本。和外部環(huán)境相比，關(guān)鍵還是在企業(yè)自身的發(fā)展，如何搶得先機(jī)，爭取到更好的生存環(huán)境，因為從市場上看，國際市場同樣存在價格的問題。

梁理事長也同時表示“企業(yè)應(yīng)和市場主動溝通，把真實的情況告訴市場，讓他們理解并且提供幫助，靠市場去消化。希望每個企業(yè)分析好自己的市場，制定好自己的經(jīng)營側(cè)重，在價格政策上做得更加合理，另外和經(jīng)銷商多交流，還有就是利用這個機(jī)會做些品牌宣傳和推動，淡化消費(fèi)者對價格的關(guān)注。”

對于中國罐頭行業(yè)機(jī)械化水平低的問題，梁理事長也給出了中肯的評價和建議：“機(jī)械化不僅是解決勞動力矛盾的方法，也是一個產(chǎn)業(yè)提高水平的必然，有助于提高生產(chǎn)效率、穩(wěn)定生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)業(yè)升級對罐頭行業(yè)發(fā)展很有必要?！痹诠揞^行業(yè)發(fā)展較快的新形勢下，罐頭廠家對設(shè)備要求不僅是要在功能上滿足加工要求，而且還要求速度快，自動化程度高，連續(xù)化連線化好，甚至還要求安全性能好，衛(wèi)生規(guī)范化好等等，這些都對罐頭設(shè)備生產(chǎn)廠家提出了新的要求。罐頭行業(yè)要照此要求同步提升機(jī)械化水平，助推罐頭行業(yè)高效、持續(xù)地不斷前進(jìn)。

在產(chǎn)業(yè)升級上面，罐頭行業(yè)需要借鑒飲料等先進(jìn)的成功經(jīng)驗，結(jié)合自身的特點(diǎn)，放開思路，進(jìn)行“跨界”創(chuàng)新。梁理事長將之總結(jié)為“就要使罐頭餐飲化、飲料化、禮品化、休閑化，擴(kuò)大單一消費(fèi)群”。具體來說，餐飲化上，罐頭行業(yè)可以推出涼菜系類和餐飲對接，多接觸市場。提倡罐頭產(chǎn)業(yè)走進(jìn)市場、走進(jìn)廚房、走進(jìn)車間，更貼近大眾；飲料化上，比如果粒橙就是一個很好的可以借鑒的例子，它和罐頭的性質(zhì)相似，只是走的路線適應(yīng)了國內(nèi)年輕化、休閑化的潮流，受到了市場的歡迎，值得罐頭思考借鑒；包裝上，可以鼓勵多元化，現(xiàn)在市場上的軟包裝很亂，安全性、透氣性等都很差，和罐頭包裝的安全性沒法比。所以罐頭行業(yè)也可以嘗試借助罐頭包裝技術(shù)做軟包裝，梁理事長也透露，中國罐頭工業(yè)協(xié)會正在籌備軟包裝專業(yè)協(xié)會，力爭盡快引領(lǐng)市場。

對于中國罐頭行業(yè)對外面臨話語權(quán)弱，增長空間遭遇瓶頸，對內(nèi)面臨消費(fèi)群“弱”的問題，主要還是要解放思想，積極宣傳，推進(jìn)創(chuàng)新。梁理事長指出，中國罐頭要繼續(xù)穩(wěn)占國際市場必須要推出新的產(chǎn)品。再者，創(chuàng)建自己的品牌，梁理事長在此很欣慰地談到現(xiàn)在國內(nèi)已經(jīng)有部分企業(yè)及其產(chǎn)品慢慢穩(wěn)定下來，形成了一批自己的品牌，帶動了整個罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，“在徐州的一次會上，有個企業(yè)家說了一句話很振奮人心：現(xiàn)在國際國內(nèi)沒有買不到的東西，但有一樣除外，就是糖水黃桃罐頭。確實，近幾年，糖水黃桃罐頭在市場上受到了很大的歡迎，但黃桃是季產(chǎn)季銷的，7-8月份生產(chǎn)，春節(jié)過后，東北市場上就斷貨脫銷了，供不應(yīng)求，盡管現(xiàn)在產(chǎn)能還在不斷擴(kuò)大，但供不應(yīng)求的狀況并不能得到改善?！钡袊揞^要創(chuàng)建自己的品牌，建立自己的通道還需要一個過程。梁理事長對此表示“企業(yè)要走出去，建立自己的營銷公司，進(jìn)一步了解國際市場的情況?！?

在罐頭產(chǎn)業(yè)的形象宣傳上，需要行業(yè)相關(guān)部門和各企業(yè)群策群力。借鑒其他行業(yè)的宣傳技巧，加強(qiáng)產(chǎn)品的宣傳，運(yùn)用當(dāng)前強(qiáng)大的媒體如網(wǎng)絡(luò)等的傳播力提升產(chǎn)品、品牌和行業(yè)的影響力，使人們對罐頭有正確和全面的認(rèn)知，“做一下科普”。觀念不容易形成，一旦形成，根深蒂固，也不容易被改變，因此，行業(yè)應(yīng)抱有足夠的信心和耐心，潛心修煉，方成大業(yè)。

結(jié)語：社會進(jìn)步的節(jié)奏越來越快，中國食品工業(yè)發(fā)展空間巨大，中國食品科技界的專家們認(rèn)為：“未來5-10年，中國食品工業(yè)仍將處于大有作為的發(fā)展期，速度仍在二位數(shù)增長?！笔袌龈偁幖ち胰缒嫠兄?，不進(jìn)則退。在這個大背景下，中國罐頭工業(yè)和企業(yè)也應(yīng)該滿懷信心，看到自己大有可為的市場空間，正視市場繁榮背后涌動的暗波，與時俱進(jìn)，做好成本消化、提升機(jī)械化、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級、加快產(chǎn)品創(chuàng)新、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)品牌宣傳，共同推動中國罐頭以更靚麗的姿態(tài)走向世界，譽(yù)滿國內(nèi)外，相信事在人為，未來中國罐頭行業(yè)值得期待。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：邱月

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