老字號年夜飯“一桌難求” 兔年除夕訂下龍年餐

　　過年去老字號吃頓團圓飯是不少北京人的習(xí)慣。今年春節(jié)的市場表現(xiàn)再次證明了老字號的魅力。由于老字號年夜飯年年“一桌難求”，一些老顧客在除夕夜，就預(yù)訂了龍年年夜飯。

　　三成龍年年夜飯訂出

　　峨嵋酒家德內(nèi)店同比增長達到131%；慶豐包子連鎖店同比增長83.6%；同和居飯店同比上升達到67%；華天延吉餐廳連鎖店、惠豐餃子樓等名店同比增長超過30%，望德樓、西來順、峨嵋酒家地安門店、砂鍋居雙榆樹店等老字號名店同比增長超過兩成。據(jù)統(tǒng)計，華天集團節(jié)日期間包桌近8000桌，同比增長超過20%；而1000元以上的包桌同比增長達到27%。大年三十當(dāng)天，不少顧客看到老字號名店的銷售火爆場面之后，干脆就訂下了“龍年”年夜飯，曲園酒樓、烤肉宛、鴻賓樓、峨嵋酒家等老字號名店的三成雅間“龍年”年夜飯已被預(yù)訂。

　　年午飯年夜飯連軸轉(zhuǎn)

　　夜飯訂座難，催生了兩大現(xiàn)象。一是“年午飯”日漸流行。大年三十，烤肉季、曲園酒樓、峨嵋酒家等老字號，店里的師傅都是年午飯和年夜飯“連軸轉(zhuǎn)”。據(jù)統(tǒng)計，老字號“年午飯”銷售同比增長20%。另一現(xiàn)象是把“年夜飯打包”，烤肉宛、曲園酒樓等“打包年飯”都很受歡迎。

　　泡饃一天賣了1500碗

　　點擊率最高的菜品中，曲園酒樓的茶油剁椒魚頭、特色紅燒肉銷量增長超過50%；老西安飯莊的“京城第一碗”泡饃最多一天賣出1500多碗；烤肉季、烤肉宛的烤肉最多一天賣出1000多斤。此外，同和居的三不沾、砂鍋居的砂鍋白肉和西來順的馬連良鴨子等老字號鎮(zhèn)店名菜幾乎桌桌必點。

來源：食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)

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