部分臘肉用劣質(zhì)豬肉制成 糖果顏色太艷應(yīng)留心

27日，廣東省工商局公布春節(jié)前食品的質(zhì)量安全報告，此次工商抽查了梅州、清遠、韶關(guān)和河源的炒貨食品、臘腸臘肉和果脯蜜餞三類商品，總合格率為88.33％。揭西縣一家叫雅林食品有限公司生產(chǎn)的西瓜子的食品添加劑糖精鈉超量，工商部門提醒市民要到正規(guī)商場購買有QS標志的食品。

27日，廣東省工商局同時公布了2011第一季度食糖、糖果抽檢報告，結(jié)果顯示，在粵西地區(qū)的江門市、湛江市、茂名市、陽江市19家企業(yè)銷售的來自廣東省內(nèi)34家企業(yè)所生產(chǎn)的食糖、糖果總合格率為76%。不合格原因是部分企業(yè)管理松懈，在生產(chǎn)、管理、控制、檢測等多個環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴，或一些經(jīng)銷企業(yè)管理混亂，無健全進貨把關(guān)保存不善，與其他不宜混放的貨物混放，使原本合格產(chǎn)品變?yōu)榈唾|(zhì)產(chǎn)品。

炒貨：瓜子過量用添加劑

記者獲悉，炒貨食品一般含油脂量較高，如果保存不當，受溫度或濕度的影響，或用隔年的原料制作，都會由于原料中的油脂發(fā)生氧化，造成過氧化值升高，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，有點澀，口感比較差，嚴重的會造成人體胃腸不適。

抽查中，廣州市果王食品有限公司生產(chǎn)的茶香南瓜子和中山市昆侖食品有限公司生產(chǎn)的咸干花生過氧化值均超標，含油脂量超出標準要求。此外，揭西縣雅林食品有限公司生產(chǎn)的西瓜子使用的一種食品添加劑糖精鈉也超量使用，工商部門稱，這除了生產(chǎn)企業(yè)對采購的原輔料把關(guān)不嚴外，還有個別企業(yè)是因僅為追求口感而犧牲消費者健康。

臘腸：部分企業(yè)選劣質(zhì)豬肉

“酸價”和“過氧化值”兩個指標可直接影響肉制品品質(zhì)，是衡量肉制品氧化酸敗程度的重要參數(shù)。抽檢中，裕豐食品加工（梅州）有限公司生產(chǎn)的臘豬肝的酸價卻超標25.65倍，中山市黃圃鎮(zhèn)發(fā)興臘味廠生產(chǎn)的廣式臘腸的兩項指標也分別超標。

超標原因有：存放過久，企業(yè)對原材料把關(guān)不嚴，追求更大利潤，選用劣質(zhì)豬肉，或是加工方法不當，如溫度控制不好導(dǎo)致臘腸臘肉中的油脂氧化酸敗。此外，裕豐食品加工公司生產(chǎn)的加瘦臘腸和香菇臘腸山梨酸也分別超標。

果脯：超量使用防腐劑甜味劑

記者獲悉，抽查中，滄州盛泰棗業(yè)有限公司生產(chǎn)的阿膠棗苯甲酸含量超標，興合食品有限公司生產(chǎn)的正宗甜梅皇糖精鈉超標，部分企業(yè)不了解標準規(guī)定或生產(chǎn)條件控制不嚴，計量不夠準確，配料時沒有嚴格控制程序，添加時全憑經(jīng)驗，是造成防腐劑、甜味劑超標的主要原因。有的生產(chǎn)企業(yè)則是有意對消費者隱瞞一些信息，例如故意不標注生產(chǎn)日期、等級和所添加的食品添加劑等。

怎樣買放心年貨

1.挑選包裝完好、近期生產(chǎn)、品牌知名度高的商品；

2.盡量去有一定規(guī)模的商場或超市購買；

3.在購買時一定要選擇有QS標志的食品。

糖果：顏色太鮮艷的要留心

據(jù)悉，江門市沙仔尾耀中購銷店銷售的湖南祁東美怡佳食品廠生產(chǎn)的美怡佳牌花生牛奶軟糖，其檸檬黃的檢出值為0.19g/kg，高出限量值0.1g/kg將近一倍?！皺幟庶S之所以能用做食品藥品染色劑，是因為它安全度比較高，基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，少量可經(jīng)代謝，其代謝產(chǎn)物對人無毒性作用，但過量攝入會造成人體過敏反應(yīng)和引發(fā)兒童的行為障礙?！惫ど桃回撠熑吮硎荆忻裨谫徺I糖果時，若遇顏色特別鮮艷的應(yīng)多留心。

奶糖：奶精充當奶粉

記者獲悉，蛋白質(zhì)項目是本次抽查中暴露的主要質(zhì)量問題之一，本次抽查共有4個產(chǎn)品蛋白質(zhì)不合格。如江門市沙仔尾萬昌副食購銷部銷售的深圳市華豐盛實業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的多頓牌巧滋味太妃奶糖，其蛋白質(zhì)含量為0，品質(zhì)惡劣?！皞€別企業(yè)摻用奶精去充當奶粉作為原料，一方面外觀上不失乳脂糖果應(yīng)有風味，另一方面也可大大降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本，但卻完全不顧及產(chǎn)品品質(zhì)。”

怎樣買糖

白砂糖：外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；

綿白糖：晶粒細小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水；

赤砂糖：呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種；

冰糖：呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結(jié)晶體光澤，無明顯的雜質(zhì)。

方糖：外觀應(yīng)堅硬，糖晶體有光澤，潔白無斑痕，無其他雜質(zhì)。

冰片糖：色澤自然，兩面呈金黃色至棕色、臘光面，大小厚薄均勻，砂線分明，無明顯黑點。

糖果：外觀色澤應(yīng)正常均勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡適中，不得有其他異味。例如：堅脆型硬糖組織表面應(yīng)光亮透明，不粘包裝紙，無大氣泡和雜質(zhì)；酥脆型則應(yīng)色澤潔白或有該品種應(yīng)有的色澤、酥脆，不粘牙，不粘紙，剖面有均勻氣孔；而純巧克力糖則應(yīng)表面光滑，有光澤，不發(fā)白，剖面緊密，無1mm以上明顯氣孔，口感細膩潤滑，不糊口，無粗糙感。

來源：信息時報 作者：熊佳焰 胡燕妮

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