農(nóng)夫山泉到底是堿性水還是酸性水？

一張標(biāo)簽有兩個(gè)說(shuō)法

農(nóng)夫山泉股份有限公司一向標(biāo)稱“其生產(chǎn)的飲用水為弱堿性天然飲用水，有益人體健康?！倍嗄陙?lái)，這種宣傳的科學(xué)性一直受到業(yè)內(nèi)外人士的非議。

近日，食品安全專家、上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院教授吉鶴立就指出，農(nóng)夫山泉天然飲用水的外包裝上標(biāo)稱的“PH值和天然弱堿性”的內(nèi)容并不科學(xué)，讓人弄不清這種水到底是弱堿性水還是弱酸性水。

上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì)于近日舉行了高層次的“第四屆上海市食品安全和食品添加劑研討會(huì)”，與會(huì)人員包括知名食品專家和政府權(quán)威監(jiān)管部門的領(lǐng)導(dǎo)。吉鶴立教授在做題為《食品標(biāo)簽的法律責(zé)任和社會(huì)責(zé)任》的演講中介紹，食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以錯(cuò)誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品；食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，必須通俗易懂、準(zhǔn)確、科學(xué)。

吉鶴立教授在現(xiàn)場(chǎng)拿起一瓶550毫升裝的“農(nóng)夫山泉天然飲用水”，向與會(huì)人員指出該產(chǎn)品的包裝上的問(wèn)題：該產(chǎn)品的標(biāo)簽中上部標(biāo)注“PH值（25℃）7.3±0.5”，但標(biāo)簽的中下部又標(biāo)注“呈天然弱堿性”。

吉鶴立分析稱，按照農(nóng)夫山泉標(biāo)注的“PH值（25℃）7.3±0.5”理解，農(nóng)夫山泉飲用水在包裝、貯存一段時(shí)間之后，其PH值會(huì)下降，有可能降低至6.8。而一旦農(nóng)夫山泉天然飲用水的PH值降到了6.8，這種水就變成了酸性水，而不是農(nóng)夫山泉公司一向宣稱的弱堿性水。

吉鶴立教授從專業(yè)的角度指出，農(nóng)夫山泉天然飲用水中含有礦物質(zhì)，在包裝、封口之后，瓶子內(nèi)還有少量的氧氣。在貯藏過(guò)程中，瓶子內(nèi)的礦物質(zhì)和氧氣會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成沉淀，當(dāng)然，這種沉淀不一定用肉眼可以看到。這種反應(yīng)發(fā)生之后，時(shí)間一長(zhǎng)，水的PH值就會(huì)降低，農(nóng)夫山泉天然飲用水就會(huì)變成酸性水。

吉鶴立教授認(rèn)為，為讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，農(nóng)夫山泉公司應(yīng)做深入研究，弄清楚該公司生產(chǎn)的天然飲用水在定型包裝后的不同時(shí)段的PH值變化規(guī)律及相應(yīng)的PH值，并明確標(biāo)注出來(lái)。

來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：邱德生

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來(lái)源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀