浙江白酒如何突出黃酒的重圍？

浙江黃酒蜚聲世界，但本地白酒品牌的缺失卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。白酒品牌如何突出黃酒的包圍圈，一直是白酒業(yè)人士思考的問(wèn)題。而近期，茅臺(tái)酒頻頻上演白酒漲價(jià)神話，引發(fā)藏家爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，高端白酒市場(chǎng)形勢(shì)一片大好。而在諸暨，一種叫同山醉美的紅高粱酒，也打出了每壇1880元的高價(jià)，創(chuàng)下了浙江地產(chǎn)白酒的價(jià)格之最。

記者采訪中發(fā)現(xiàn)，盡管我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)風(fēng)生水起，但我省尚無(wú)叫得響亮的白酒品牌。每壇近2000元的浙江白酒，是否只是個(gè)噱頭？

什么樣的浙江白酒值1880元？

同山鎮(zhèn)是諸暨市的一個(gè)偏遠(yuǎn)小鎮(zhèn)，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，同山鎮(zhèn)的鄉(xiāng)民們就一直有種高梁釀燒酒的習(xí)俗。在同山鎮(zhèn)西源村，每到高粱收獲季節(jié)，屋前屋后都掛滿(mǎn)了沉甸甸的高粱穗，自十月份開(kāi)始村民們便家家自釀同山燒，過(guò)年時(shí)拿出來(lái)用以招待客人。

同山高粱酒由于生產(chǎn)歷史久遠(yuǎn)，傳播范圍很廣，在紹興、諸暨一帶更是婦孺皆知。盡管知名度很高，但在人們印象中，同山高粱酒還有點(diǎn)那種“農(nóng)家土燒酒，壺裝酒，便宜貨的感覺(jué)”。記者了解到，早些年，生產(chǎn)同山燒的大多是家庭作坊，也不怎么注重品牌，更不重視包裝，售賣(mài)時(shí)基本用5斤、10斤的塑料壺裝酒。

現(xiàn)在一壇同山醉美竟然賣(mài)到1880元！不僅創(chuàng)造了浙江白酒的最高售價(jià)，更讓習(xí)慣了“同山燒只能賣(mài)到10元一斤”的當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民目噔口呆。這到底是一壇什么樣的同山燒酒呢？在諸暨市區(qū)同山醉美專(zhuān)賣(mài)店里，記者找到了答案：2.5升的中國(guó)紅瓷瓶、瓶身有工藝大師手繪迎春臘梅、外包裝更是考究，木質(zhì)底坐、壓克力外罩、看上去不像是盛酒的容器，更像是一件精美藝術(shù)品。

這么高的售價(jià)有沒(méi)有人買(mǎi)？售貨員告訴記者，“現(xiàn)在條件好啦，人們?cè)絹?lái)越重視健康，只要質(zhì)量好，價(jià)格是不怕高的，再說(shuō)現(xiàn)在春節(jié)馬上到了，很多客戶(hù)走親訪友都要買(mǎi)酒送禮，我們的高端產(chǎn)品還供應(yīng)不過(guò)來(lái)?！?

就在記者采訪時(shí)，店里一名負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)員，正準(zhǔn)備打包兩箱珍珠瓷典藏酒，“是山東聊城的一位客戶(hù)，通過(guò)阿里巴巴訂購(gòu)的。”

紅高粱傳說(shuō)

“一直以來(lái)，同山燒隱于深山，酒香只飄農(nóng)家院，未能真正融入現(xiàn)在都市人的生活。”謝小義說(shuō)，正是由于之前同山燒沒(méi)能體現(xiàn)出應(yīng)有的價(jià)值和地位，這才讓其抓住了同山燒轉(zhuǎn)型升級(jí)的創(chuàng)業(yè)大好時(shí)機(jī)，并運(yùn)用科技、窖藏等手段提升酒質(zhì)，請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司設(shè)計(jì)包裝、請(qǐng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)公司策劃方案，使同山醉美酒成功突圍。

謝小義是臺(tái)州人，諸暨女婿，同山醉美人酒廠有限公司的董事長(zhǎng)，早年在臺(tái)州養(yǎng)過(guò)蛇，在杭州開(kāi)過(guò)蛇莊，在貴州挖過(guò)金礦，在上海開(kāi)過(guò)美食城。2007年，謝小義放下2400平方米的美食城生意，投入700多萬(wàn)元，和朋友一道到諸暨同山開(kāi)辦了酒廠，誓言要用畢生精力把同山燒打造成為浙江文化名酒。

同山燒從家庭作坊式的小規(guī)模釀酒方式，要轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代化規(guī)模量產(chǎn)，并非易事，不僅需要好的糧源、好的水源，還需要好的釀酒技師。因?yàn)橥綗挥性谕接帽镜嘏锤吡粋鹘y(tǒng)工藝來(lái)釀造，才會(huì)有獨(dú)特的醇香，而同山地處山區(qū)受場(chǎng)地等因素影響，高粱和酒的產(chǎn)量都非常有限。正是這些因素嚴(yán)重阻礙了同山燒的發(fā)展。

為此，同山醉美人酒廠說(shuō)服當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)，并和種植戶(hù)們成立了“紅高粱合作社”，讓高粱種植面積達(dá)到了5000多畝，目前他們還計(jì)劃再投資5000萬(wàn)建造有古越韻味的酒莊。

在浙江白酒也有機(jī)會(huì)

長(zhǎng)期以來(lái)，浙江人在酒桌上都難見(jiàn)本地白酒，白酒市場(chǎng)上向來(lái)是外地品牌的天堂。在黃酒盛行的浙江，為什么沒(méi)有一個(gè)叫得響的白酒品牌呢？

“浙江沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)白酒，一是因?yàn)榘拙埔鬃?，而浙江人比較勤勞，不愿因酒耽誤工作；二是浙江人性格較柔，白酒遠(yuǎn)比黃酒剛烈；三是與川黔皖等白酒相比，浙江白酒企業(yè)不夠注重文化；四是浙江白酒不會(huì)營(yíng)銷(xiāo)?！敝x小義分析說(shuō)，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的白酒市場(chǎng)上，特別是在被外來(lái)品牌長(zhǎng)期“統(tǒng)治”的浙江市場(chǎng)上，本地白酒產(chǎn)業(yè)面對(duì)著巨大的壓力與挑戰(zhàn)，“前些年，不斷有浙江白酒企業(yè)想打造品牌，但最終還是未能成功?！?

2008年，同山燒燒制工藝成功獲得了浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)了解，在我國(guó)白酒市場(chǎng)上，有60%以上白酒屬非純糧釀造的勾兌酒，其中也包括少數(shù)高端品牌白酒。盡管這是白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許勾兌的，但同山醉美卻一直堅(jiān)持以100%原漿灌裝。“原漿品質(zhì)肯定要好過(guò)勾兌的，這也是我們的一個(gè)殺手锏，浙江白酒要?jiǎng)?chuàng)牌一定要有自己的特色?！敝x小義如是說(shuō)。

隨著生活習(xí)慣和人口流動(dòng)的改變，在浙江酒品市場(chǎng)上，白酒已不可或缺，“在一些宴會(huì)上，紅酒、啤酒、黃酒、白酒缺一不可?！庇袠I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高端原漿白酒或許是浙江白酒突圍的一個(gè)機(jī)會(huì)。

來(lái)源：杭州日?qǐng)?bào) 作者：王猛

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