氫化植物油食品急需“國家標(biāo)簽”

11月至今，媒體連續(xù)報(bào)道了氫化植物油中存在反式脂肪酸導(dǎo)致健康隱患，成為消費(fèi)者近期關(guān)注的話題。市面上含有氫化植物油的食品安全嗎？記者調(diào)查濟(jì)南市場發(fā)現(xiàn)，氫化植物油類產(chǎn)品標(biāo)注混亂，影響了購買心態(tài)。專家表示，氫化植物油產(chǎn)品亟待建立明確的國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者充分知情，才能避免談“氫”色變。

含有反式脂肪酸的氫化植物油也叫植物奶油、植物黃油、植脂末，部分超市、小賣店和蛋糕店不少食品配料表上常見的植物奶油、植脂末等卻沒有標(biāo)注反式脂肪酸含量。在解放橋北一家大型連鎖超市，占據(jù)整整兩大貨架的餅干類產(chǎn)品的配料表標(biāo)注方式迥異。有的只簡單寫明含有食用植物油，有的則詳細(xì)介紹了其成分中含有氫化棕櫚油、氫化大豆油等。某品牌餅干配料注明為精煉植物油，但仔細(xì)看其下方括號中的小字卻注明，其中也含有部分氫化油。各種薯片及其他膨化食品類基本都明確標(biāo)注含有氫化植物油和植脂末。年輕人常喝的咖啡、奶茶中也難以避免地借助了植物油氫化處理后的濃香。在一家小商鋪的蛋糕區(qū)域，記者發(fā)現(xiàn)不同種類的面包配料表標(biāo)著人造奶油、黃油和起酥油等不同說法，還有一些只寫著含有植物油。而上述食品幾乎都沒有標(biāo)明配料具體含量，只有個(gè)別產(chǎn)品將脂肪構(gòu)成比例羅列出來。

在幾家蛋糕店，蛋糕師傅均表示用料是“鮮奶油”。一位有著6年制作蛋糕經(jīng)驗(yàn)的師傅告訴記者，其實(shí)大部分蛋糕使用的“鮮奶油”就是用植物奶油做的，或者將動物奶油和植物奶油摻在一起，“不可能全用動物奶油，植物奶油比動物奶油成本低，保質(zhì)期長，它的口感也好?！?

國家公共營養(yǎng)師沙迪介紹，氫化植物油廣泛應(yīng)用于各類食品加工，其中所含的反式脂肪酸對人體內(nèi)的膽固醇密度和心腦血管、心臟都會產(chǎn)生有害影響，過量食用可能增加高血壓和冠狀動脈的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重者甚至?xí)T發(fā)癌癥?！安贿^消費(fèi)者完全不必談‘氫化植物油’色變，”沙迪說，通過適當(dāng)加工，一些植物奶油產(chǎn)品中反式脂肪酸含量可大大降低甚至沒有。研究指出，中國人反式脂肪酸人均攝入量還比較少。據(jù)了解，西方不少國家對食品中反式脂肪酸含量有明確規(guī)定，并嚴(yán)格限制食品包裝上的標(biāo)注。但國內(nèi)除今年3月衛(wèi)生部新制定的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，較大嬰兒和幼兒配方食品中反式脂肪酸含量不得超過總脂肪酸的3%外，其他食品尚未對反式脂肪酸含量有明確規(guī)定。

“不管是動物奶油還是植物奶油，大家都要盡量控制吃，”沙迪向消費(fèi)者建議，尤其是青少年正處于發(fā)育期，多吃這些高熱量高脂肪零食會增加糖尿病發(fā)病率。

來源：濟(jì)南日報(bào)

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