步入“超越”時(shí)代 傳統(tǒng)黃酒群雄逐鹿

“民以食為天”，通過金融危機(jī)的考驗(yàn)，中國快速消費(fèi)品市場再一次在市場上站穩(wěn)了腳跟，具有強(qiáng)大市場潛力。尤其中國獨(dú)有，歷史悠久的黃酒。從市場情況來看：啤酒產(chǎn)量已接近3000多萬噸，目前的消費(fèi)能力已趨于飽和，而且處于惡性競爭時(shí)期；白酒由于酒度高等因素，這些年來產(chǎn)量一直在下跌,經(jīng)銷商普遍認(rèn)識(shí)到白酒市場越來越難。

建國時(shí)全國黃酒總產(chǎn)量只有2.5萬噸，到1996年就發(fā)展到100萬噸，2004年更是增長達(dá)到180多萬噸，近5年來，黃酒產(chǎn)量更一直以兩位數(shù)字的增長傲視酒林，在眾多酒品中是唯一一個(gè)一直保持增長的品種，預(yù)計(jì)2010年將突破300萬噸，黃酒有著巨大的發(fā)展空間與潛力，是目前酒行業(yè)中經(jīng)銷商最有利潤的產(chǎn)品。黃酒唱響了號(hào)角：中國黃酒產(chǎn)業(yè)開始步入了新一輪發(fā)展周期，這標(biāo)志著中國黃酒自2005年以來歷時(shí)三年的第一輪全國“征討”告一段落，而種種跡象表明黃酒企業(yè)紛紛抓緊全國布局，調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，迎接黃酒“超越”時(shí)代的來臨。

在這過程中，一些新勢(shì)力脫穎而出，如新派黃酒代表品牌古越樓臺(tái)2010年對(duì)重點(diǎn)市場實(shí)施“聚焦”戰(zhàn)術(shù)，對(duì)邊際市場實(shí)施“先入為主跑馬圈地戰(zhàn)術(shù)”，對(duì)跟進(jìn)市場實(shí)施布點(diǎn)、連線、做渦戰(zhàn)術(shù)，運(yùn)用“總代理”、“特級(jí)經(jīng)銷商”、“分銷商”、“直銷”相結(jié)合的銷售模式，開發(fā)建立客戶200多家，比2008年增長了48%，市場進(jìn)行精耕策略，利用新配方、新工藝、新口味、新策略、新成就等優(yōu)勢(shì)全面搶占全國市場。

山雨欲來，黃酒市場變革在即。

傳統(tǒng)黃酒 群雄逐鹿

縱觀黃酒市場，雖然黃酒發(fā)展快速，但一方面還拘于傳統(tǒng)消費(fèi)市場，一方面總體盤子還不夠大，至今尚只有700多家，且極大多數(shù)仍以作坊式生產(chǎn)為主，僅有少量的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和半機(jī)械化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸級(jí)以下的占到整個(gè)行業(yè)的80%，萬噸級(jí)以上的企業(yè)只有20多家，2萬噸以上規(guī)模型企業(yè)不到10家，且絕大部分集中在江、浙、滬一帶。

與黃酒的這種傳統(tǒng)布局相對(duì)應(yīng)，傳統(tǒng)黃酒主要的市場集中在江、浙、滬一帶，競奪市場的主要有以古越龍山、會(huì)稽山、塔牌、女兒紅、張家港等以區(qū)域?yàn)橹鞯钠放?；同時(shí)石庫門、和酒為代表的上海黃酒來勢(shì)洶洶，以上海為據(jù)點(diǎn)，大打防御戰(zhàn)，且成果不俗；還有一批二級(jí)品牌，如：孔乙己、鑒湖、白塔、唐宋，大越、善好、寧波阿拉、宣豐等也都加入到這一區(qū)域的爭奪戰(zhàn)。在東部沿海這一狹窄的區(qū)域真可謂是：刀光劍影、狼煙四起、扣人心弦。這也形成了我國傳統(tǒng)黃酒市場的走勢(shì)——群雄逐鹿江、浙、滬。而在這片市場上，企業(yè)都竭力主打文化牌，將黃酒文化和歷史作為一大賣點(diǎn)。

新派黃酒 異軍突起

自古就有“無湘不成軍”之說，從戰(zhàn)場到商場無一例外。當(dāng)傳統(tǒng)黃酒品牌都聚焦于江、浙、滬一帶突圍時(shí)，湖湘大地一支黃酒新軍——?jiǎng)倬吧胶印す旁綐桥_(tái)異軍突起。其實(shí)，黃酒并不獨(dú)屬于江浙，黃酒是中華民族的寶貴文化遺產(chǎn)，它產(chǎn)于黃河、長江的中上游，源于云南、洞庭湖平原、江漢平原等糯米豐產(chǎn)之地。

作為黃酒新軍力量的代表，勝景山河·古越樓臺(tái)是湖南唯一一家專業(yè)化、高科技生物黃酒釀造企業(yè)。近年來，一路高歌猛進(jìn)，成為中國黃酒行業(yè)飛馳疾奔的黑馬。

千里湖湘，既有豐富的文化寶藏，又有良好的資源，如何利用這些優(yōu)秀的資源，創(chuàng)造本土的酒品派系，這是湖南酒業(yè)發(fā)展壯大、探索突圍之路。勝景山河董事長姚勝適時(shí)提出“新派黃酒”的概念。何謂新派黃酒？新派黃酒是：清雅、綿甜、醇厚、滋養(yǎng)融入湖湘文化及地方優(yōu)秀的釀造工藝，而區(qū)別于江、浙、滬的黃酒軍團(tuán)，無論是選料還是工藝，口感還是香型，勝景山河·古越樓臺(tái)都有自己獨(dú)特的風(fēng)味，正是這種千差萬別的特質(zhì)孕育了當(dāng)代湖湘黃酒的底蘊(yùn)，并獨(dú)立于目前“越派”、“海派”之外自成體系。

2005年1月10日，總投資1.5億元的2萬噸新型生物黃酒二期工程在湖南古越樓臺(tái)正式竣工投產(chǎn)，這使得勝景山河一舉成為我國700多家黃酒企業(yè)中生產(chǎn)規(guī)模達(dá)2萬噸為數(shù)不多的企業(yè)之一。中國黃酒協(xié)會(huì)秘書長沈振昌認(rèn)為：“勝景山河·古越樓臺(tái)為中國黃酒添上了精彩的一筆！”中國黃酒學(xué)會(huì)會(huì)長毛照顯也表示：“勝景山河·古越樓臺(tái)加速了中國黃酒向全國乃至全世界進(jìn)軍的步伐，對(duì)于弘揚(yáng)中華文化有著重要的意義?！?

然而，對(duì)于勝景山河而言，未來的路才剛剛開始。

三分天下 有湘軍

中國黃酒，淵遠(yuǎn)流長，如何在傳統(tǒng)的工藝、文化與現(xiàn)代意識(shí)、科技中尋求融合又有突破、獨(dú)樹一幟，勝景山河·古越樓臺(tái)選擇了改革、創(chuàng)新，堅(jiān)信科技是第一生產(chǎn)力，更重要的是，黃酒作為我國的古酒國粹，作為中華酒業(yè)的一員，有義務(wù)、有責(zé)任將這一國粹文化遺產(chǎn)發(fā)揚(yáng)光大。

勝景山河人從水質(zhì)、選料開始，善于研究由傳統(tǒng)黃酒的單一原料——糯米，到古越樓臺(tái)的“綠色糯米”加湖湘地區(qū)的“湘蓮”和大補(bǔ)之紅棗、桂圓、枸杞等，形成獨(dú)特的配方工藝。

傳統(tǒng)之技藝有歷史，但受時(shí)代的限制與條件的困惑，不一定是先進(jìn)的。勝景山河·古越樓臺(tái)人打破傳統(tǒng)、創(chuàng)新求進(jìn)，在原有傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，實(shí)施科技攻關(guān)，創(chuàng)造了“四酶二曲一酵母”生物釀造黃酒技術(shù)，將中華瑰寶——黃酒的生產(chǎn)技術(shù)大在提升了一個(gè)平臺(tái)！賦予了最先進(jìn)的生物技術(shù)，增添了其科技含量。這一最新技術(shù)的創(chuàng)造進(jìn)一步提升了黃酒品質(zhì)，提高了效率，降低了成本，最終形成了中國黃酒獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)。

勝景山河·古越樓臺(tái)對(duì)黃酒釀造技術(shù)的革新，使黃酒一改過去“酸澀之怪味”“多飲之頭昏”的弊端，這一變化直接產(chǎn)生的是巨大的市場消費(fèi)沖擊波，讓消費(fèi)者改變了對(duì)黃酒的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)，備感營養(yǎng)健康的黃酒，在市場上贏得了廣泛青睞。

在此基礎(chǔ)上，勝景山河·古越樓臺(tái)積極鉆研營銷模式，由傳統(tǒng)的“買賣關(guān)系”轉(zhuǎn)換成為“新型的合作式，戰(zhàn)略式”協(xié)作關(guān)系，其提出的“讓經(jīng)銷商先富起來”“與經(jīng)銷商共同成長”的理念在業(yè)內(nèi)形成強(qiáng)烈的反響。

于此，中國黃酒市場形成了三分格局：以古越龍山、會(huì)稽山、塔牌、女兒紅、張家港等為代表的江浙一帶的傳統(tǒng)企業(yè)所形成的“越派”風(fēng)格，是目前中國黃酒的一大主力，占據(jù)著江浙一帶；以“上海石庫門老酒”“和酒”為代表的歐式化的海派黃酒，發(fā)展迅速，不斷壯大，已成一派，活躍于上海一帶。而在內(nèi)陸地區(qū)20多個(gè)省，以勝景山河·古越樓臺(tái)為代表的新型黃酒企業(yè)以敢于突破、敢于創(chuàng)新、敢于超越，獨(dú)樹一幟的湘派風(fēng)格，成為異軍突起的強(qiáng)大勢(shì)力；

中國黃酒已呈“越派”、“海派”、“新派”三分天下之勢(shì)，對(duì)于黃酒行業(yè)而言，更多的精彩蓄勢(shì)待發(fā)。正如中國黃酒協(xié)會(huì)秘書長沈振昌說：“我希望在未來，還會(huì)有更多的黃酒派別涌現(xiàn)，那時(shí)的中國黃酒才更像一個(gè)春天的百花園。”

來源：中國網(wǎng)

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