食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用

日前，為全面貫徹執(zhí)行法律規(guī)定，進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督管理，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布《關(guān)于食品添加劑生產(chǎn)許可工作的公告》，《公告》中明確列出了關(guān)于食品添加劑生產(chǎn)許可工作的相關(guān)事項(xiàng)。

中投顧問發(fā)布的《2010-2015年中國食品及飼料添加劑行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，食品添加劑的出現(xiàn)大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其中，防腐劑能抑制食品中微生物的繁殖，延長(zhǎng)各種產(chǎn)品的貨架期；護(hù)色劑使加工后的食品呈現(xiàn)良好的色澤；增稠劑賦予食品黏稠、適宜的口感和穩(wěn)定的物理狀態(tài)。事實(shí)上，食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用較為廣泛，截至今日，幾乎所有加工食品中都存在食品添加劑。

中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，現(xiàn)在人們之所以談添加劑色變，主要是受各種添加劑引發(fā)的食品安全事故的刺激。目前我國食品工業(yè)中食品添加劑使用不規(guī)范、違法添加非食用物質(zhì)的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，為整治這種濫用亂用食品添加劑的行為，國家紛紛出臺(tái)政策，地方政府也不斷加大各種專項(xiàng)整治力度。

濫用亂用食品添加劑行為之所以屢禁不絕，主要是因?yàn)槲覈称沸袠I(yè)集中度較低，整體呈現(xiàn)小、散、亂的情形，特別是一些小作坊、小攤販等高發(fā)區(qū)域的存在，更是增大了監(jiān)管的難度甚至成為監(jiān)管的盲點(diǎn)。在食品添加劑的生產(chǎn)管理上，國家已出臺(tái)《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》等，這些政策都對(duì)食品添加劑生產(chǎn)過程作了明確的規(guī)定。

事實(shí)上，大批量生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)容易監(jiān)督掌握，問題的難點(diǎn)就在于它的使用上。一些生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品添加劑的使用量并不清楚，在生產(chǎn)制造食品時(shí)并無標(biāo)準(zhǔn)的添加比例，往往憑感覺憑經(jīng)驗(yàn)添加，這樣則容易超出該添加劑的最大限量。因此，國家在推進(jìn)食品添加劑生產(chǎn)許可制度、打擊無證生產(chǎn)食品添加劑行為的同時(shí)，也應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督檢查。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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