奶粉中是否有反式脂肪酸？消費者不要再做驚弓之鳥

近一段時間，反式脂肪酸成為了人們關(guān)心的話題。

國內(nèi)一些專家指出，部分植物油在氫化過程中產(chǎn)生大量反式脂肪酸，會增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險。衛(wèi)生部也就此進(jìn)行了風(fēng)險監(jiān)測評估工作。

針對配方奶粉而言，部分嬰幼兒奶粉當(dāng)中添加了“精煉植物油”。其大多由“植物脂肪粉末”組成。植物脂肪粉末簡稱“植脂末”，因為它的組織結(jié)構(gòu)類似奶粉，因此又成為“植物奶精”，具有良好的溶解性、乳化分散性，并在水中形成均勻奶狀液，因此它可作任意比例的粉液混合，厚實及更富“奶味”，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，降低生產(chǎn)成本。最近研究表明，植物油的氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過程，此過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。

作為嬰幼兒行業(yè)，特別是近幾年頻頻出現(xiàn)的嬰幼兒問題奶粉，使得其更加受到各界的關(guān)注。

嬰兒配方食品是國內(nèi)唯一一個擁有反式脂肪酸明確含量限制標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)域。反式脂肪酸天然存在于奶中。其中，牛奶、羊奶中反式脂肪酸的含量占總脂肪酸的3%～5%。國標(biāo)GB107652010中規(guī)定，‘在嬰兒配方奶粉中反式脂肪酸的量不能超過總脂肪的3%’

事實上并不是所有植物油都含有反式脂肪酸。使用先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，液體奶當(dāng)中的反式脂肪酸，也可以控制在及其微量的范圍內(nèi)，數(shù)倍低于國家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)的。

歐盟標(biāo)準(zhǔn)中，對于普通食品中的反式脂肪酸有明確的規(guī)定，反式脂肪酸含量不得超過總脂肪含量的1％，而嬰幼兒食品方面規(guī)定則更加嚴(yán)格。歐盟已經(jīng)開始干預(yù)含有反式脂肪酸食品的銷售。

作為歐盟成員國的德國，對于奶粉的質(zhì)量監(jiān)管體系尤其嚴(yán)格，以其先進(jìn)的技術(shù)、悠久的歷史、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟倏?、?yōu)質(zhì)的質(zhì)量和一絲不茍的作風(fēng)，已經(jīng)在中國媽媽心目中樹立了良好的形象。目前來說通過正規(guī)渠道進(jìn)口到中國的只有一款名為“德露滋”的德國品牌奶粉，之前“中國耐藥寶寶”“超級細(xì)菌”等事件中，反射出來的乳品行業(yè)濫用抗生素導(dǎo)致嬰幼兒防御系統(tǒng)功能紊亂的情況下，“德露滋”品牌生產(chǎn)商德國CREMILK公司就保證奶粉從奶源開始就絕對不使用任何一點抗生素的良好印象，被媽媽們嘖嘖稱贊。

我們從多家網(wǎng)站的反應(yīng)情況發(fā)現(xiàn)，這款“德露滋”的德國品牌奶粉兼具了多樣保證，而這些正恰恰是近幾年中國媽媽所擔(dān)心的問題，如：不含三聚氰胺保證，有機(jī)農(nóng)場奶源、不含抗生素保證，奶粉新鮮24小時保證，菌落總數(shù)最少保證以及剛剛提到的反式脂肪酸含量最小化。

在此基礎(chǔ)上，我們是否要重新審視一下奶粉行業(yè)，為什么我們總在稱贊國外的奶粉呢？

來源：食品商務(wù)網(wǎng)

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