黃酒產(chǎn)業(yè)“三派鼎立”未來市場商機(jī)無限

被譽(yù)為“液體蛋糕”的黃酒發(fā)源并發(fā)展于我國，其釀造和飲用歷史已有6000余年。黃酒因其悠久的歷史與葡萄酒、啤酒并稱世界三大古酒，成為代表中國歷史文化和民族性的“國酒”。

黃酒是以稻米、黍米等谷物為原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒的總稱，由于色澤多呈黃色，故稱“黃酒”，具有“低酒精度、高營養(yǎng)、低消耗”的顯著特點(diǎn)。

黃酒在我國古代曾一度繁榮，大約在南北朝時(shí)期，黃酒釀造技術(shù)和工藝就已相當(dāng)發(fā)達(dá)，并在唐宋年間達(dá)到鼎盛。但是，由于缺乏有力的消費(fèi)文化輸出和消費(fèi)引導(dǎo)，作為中華民族文化代表的黃酒并未像葡萄酒、啤酒等其他民族酒類一樣在全球普及，而是自誕生以來其生產(chǎn)和消費(fèi)主要集中在中國，并且具有明顯的地域消費(fèi)特征，主要市場逐步集中至江浙滬地區(qū)。

其中，浙江省集中了中國黃酒的主要生產(chǎn)企業(yè)，如古越龍山、會(huì)稽山、塔牌等企業(yè)，它們的產(chǎn)品主要為傳統(tǒng)型黃酒。上海市最具代表性的黃酒企業(yè)為金楓酒業(yè)，該企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新和改良，迅速贏得了上海市場，其產(chǎn)品擁有上海本地60%以上的市場占有率，該企業(yè)黃酒為清爽型黃酒的代表。

因此在傳統(tǒng)意義上，黃酒分為紹興的“越派”和上海的“海派”，但隨著近幾年湖南勝景山河生物科技股份有限公司的崛起，以其優(yōu)質(zhì)水源、優(yōu)質(zhì)糯米、多酶多肽等專利技術(shù)釀造的花雕黃酒被業(yè)界贊譽(yù)為“湘派”，從而形成中國黃酒行業(yè)“三派鼎立”的格局。

致力于技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新

被譽(yù)為“黃酒界黑馬”的湖南勝景山河生物科技股份有限公司，是黃酒行業(yè)的后起之秀。勝景山河自成立以來一直專注于新型黃酒的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，旗下?lián)碛小皠倬吧胶印?、“古越樓臺(tái)”兩大品牌，“喜釀”、“典”、“道”等多個(gè)系列10余種產(chǎn)品。

勝景山河通過多年對傳統(tǒng)黃酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行技術(shù)、產(chǎn)品以及營銷模式等一系列創(chuàng)新，以及實(shí)施產(chǎn)品和市場差異化競爭策略，目前已經(jīng)發(fā)展成為內(nèi)陸地區(qū)領(lǐng)先的黃酒生產(chǎn)企業(yè)和新型黃酒的領(lǐng)軍企業(yè)。

勝景山河被評(píng)為黃酒行業(yè)首家高新技術(shù)企業(yè)，擁有的“四酶二曲一酵母”生物黃酒釀造技術(shù)為國內(nèi)首創(chuàng)，已獲得國家發(fā)明專利，并連續(xù)兩次被評(píng)為國家級(jí)火炬計(jì)劃項(xiàng)目。該技術(shù)系在傳統(tǒng)黃酒釀造工藝基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)而研發(fā)成功的綜合運(yùn)用多酶、多曲、復(fù)式發(fā)酵方法的新型黃酒釀造技術(shù)。這一技術(shù)為公司研制開發(fā)各種保健、功能性新型黃酒產(chǎn)品奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

同時(shí)，勝景山河還獲得了多肽黃酒制備專利技術(shù)，運(yùn)用該技術(shù)釀造的黃酒實(shí)現(xiàn)了多肽營養(yǎng)元素與黃酒的有效結(jié)合，為行業(yè)領(lǐng)先的創(chuàng)新產(chǎn)品。

勝景山河憑借技術(shù)優(yōu)勢，不斷開發(fā)出多種新型黃酒品種。如通過增強(qiáng)保健功能元素，開發(fā)出多肽黃酒、發(fā)酵型富硒黃酒、GABA黃酒；通過添加蜂蜜、枸杞、話梅等營養(yǎng)物質(zhì)，開發(fā)出清爽型低醇黃酒；通過選用特殊酵母，釀制“花香型”、“果味型”黃酒等。

另外，由于傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣所致，黃酒多用于溫飲，更適合寒冷季節(jié)，故秋冬季節(jié)多為黃酒消費(fèi)的旺季。針對以上季節(jié)性特征，勝景山河采用黃酒“熱凝冷濾”和“膜分離”等技術(shù)，使黃酒能夠“冰鎮(zhèn)”、“加冰”、“兌飲料”飲用，打破了黃酒銷售的季節(jié)性。

同時(shí)，為了保證原材料的品質(zhì)和數(shù)量的供應(yīng)，勝景山河對主要原材料糯米的采購采取“發(fā)行人+基地+農(nóng)戶+政府機(jī)構(gòu)三級(jí)聯(lián)?！钡臉I(yè)內(nèi)獨(dú)有的“訂單農(nóng)業(yè)”模式，實(shí)現(xiàn)了上游資源的有效整合。

非傳統(tǒng)區(qū)域市場空間廣闊

黃酒行業(yè)是市場化程度較高的行業(yè)，市場集中度較低，具有較強(qiáng)的區(qū)域特征。接近70%的黃酒主要由占全國總?cè)丝诓坏?1%的江浙滬傳統(tǒng)區(qū)域所消費(fèi)，而占89%人口的非傳統(tǒng)區(qū)域僅消費(fèi)30%左右的黃酒。

在傳統(tǒng)區(qū)域市場競爭白熱化的同時(shí)，非傳統(tǒng)區(qū)域黃酒生產(chǎn)企業(yè)結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?、?shí)施差異化競爭，逐漸在各自周邊區(qū)域取得突破。近年來，黃酒消費(fèi)區(qū)域過于集中的局面正逐步被打破，長沙、武漢、鄭州等中心城市黃酒消費(fèi)量已取得快速增長，并輻射了周邊廣大區(qū)域。

據(jù)悉，全國的黃酒人均消費(fèi)量達(dá)到1.96升，江浙滬地區(qū)人均消費(fèi)量為12.33升，而非傳統(tǒng)區(qū)域消費(fèi)市場為0.68升，是傳統(tǒng)消費(fèi)市場的1/18，因此黃酒在非傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域擁有廣闊的市場空間。

勝景山河生物科技股份有限公司根據(jù)這一實(shí)際情況，確立了重點(diǎn)開發(fā)非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)市場的差異化經(jīng)營策略，定位于以湖南為中心，向四周輻射。

在渠道建設(shè)上，勝景山河實(shí)施“渠道下沉”，將營銷渠道下降到縣市一級(jí)并實(shí)施分類管理，使之與終端市場和消費(fèi)者更接近，實(shí)現(xiàn)了公司營銷網(wǎng)絡(luò)的扁平化、高效管理。公司在優(yōu)勢銷售區(qū)域派駐“5S”服務(wù)站，構(gòu)建了公司與客戶的親密戰(zhàn)略合作關(guān)系。

經(jīng)過多年的市場經(jīng)營，勝景山河已經(jīng)構(gòu)建了“立足中部，輻射全國”的營銷網(wǎng)絡(luò)體系，這一體系由112家總經(jīng)銷商、411家重點(diǎn)分銷商或特許經(jīng)銷商和15000家終端酒店構(gòu)成，覆蓋華中、華東、華南等八大區(qū)10多個(gè)省市自治區(qū)，并在湖南、山西、成都、邯鄲等區(qū)域取得較高的市場占有率。

雖然取得了不錯(cuò)的成績，勝景山河一高管回想起當(dāng)時(shí)開拓市場的辛酸時(shí)，用了“業(yè)務(wù)員無數(shù)次的流淚”來形容。

“非傳統(tǒng)消費(fèi)市場的開發(fā)，剛開始的困難很大，我們的業(yè)務(wù)員拿著公司的黃酒送給別人喝，因?yàn)樗麄儾涣私饩椭苯泳芙^了，老被拒絕?！鄙鲜龈吖苷f?！昂髞聿粩嗟赝ㄟ^誠心，不斷地變換各種銷售模式，體驗(yàn)式營銷等先讓消費(fèi)者免費(fèi)品嘗。每年在全國做路演等達(dá)到上百場次，每年的糖酒會(huì)也都會(huì)參加，加快了消費(fèi)者對我們的認(rèn)識(shí)和認(rèn)可?！?

非傳統(tǒng)消費(fèi)市場的開發(fā)需要一定時(shí)間的市場培育和投入，目前國內(nèi)大的傳統(tǒng)黃酒廠商雖然仍以傳統(tǒng)區(qū)域市場為主，但隨著勝景山河在新興區(qū)域先期消費(fèi)引導(dǎo)和市場開拓的成功，很有可能會(huì)引起大型傳統(tǒng)黃酒廠商的關(guān)注和對該市場的大規(guī)模進(jìn)入，從而可能使公司面臨激烈的市場競爭。

對此，上述勝景山河高管也表示，黃酒行業(yè)的競爭遲早會(huì)到來的，但現(xiàn)在還談不上競爭，目前是市場大，產(chǎn)量小，預(yù)計(jì)2015年以后才會(huì)有真正的競爭?！爱?dāng)黃酒企業(yè)的產(chǎn)能達(dá)到400萬噸的時(shí)候才會(huì)有競爭，但競爭不是壞事，更會(huì)推動(dòng)這個(gè)行業(yè)的發(fā)展。”

未來發(fā)展?jié)摿薮?

近年來黃酒行業(yè)保持著年均10%的增長率，專家認(rèn)為未來黃酒行業(yè)將延續(xù)近年來的良好發(fā)展勢頭，預(yù)計(jì)到2015年全國黃酒消費(fèi)量將達(dá)400萬噸。

談及近年來黃酒行業(yè)為何會(huì)保持如此的增長速度時(shí)，一資深專家表示，隨著居民收入水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，酒類行業(yè)在取得快速增長的同時(shí)，“低酒精度、健康、營養(yǎng)保健”的全新飲酒理念正逐步形成，人們將會(huì)越來越多地選擇低酒精度、健康型酒類。在消費(fèi)方式上，由單純嗜好性飲用向交際性、功能性轉(zhuǎn)變。黃酒作為低酒精度、富含多種營養(yǎng)成分的健康酒類，因其獨(dú)特的養(yǎng)生性，適應(yīng)了上述消費(fèi)趨勢，成為消費(fèi)者首選酒類之一。

上述資深專家還特別指出，黃酒行業(yè)作為民族產(chǎn)業(yè)，是國家食品工業(yè)、釀酒行業(yè)“十五”、“十一五”等各項(xiàng)政策規(guī)劃鼓勵(lì)的酒類行業(yè)。同時(shí)黃酒行業(yè)與農(nóng)業(yè)密切相關(guān)，具備低消耗等特征，受到國家“三農(nóng)”政策、新農(nóng)村建設(shè)等各項(xiàng)優(yōu)惠政策的支持。

“近幾年來，行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢企業(yè)對技術(shù)、產(chǎn)品及經(jīng)營模式方面進(jìn)行了諸多創(chuàng)新，例如勝景山河等企業(yè)采用現(xiàn)代生物技術(shù)，對傳統(tǒng)黃酒工藝進(jìn)行改進(jìn)，降低黃酒酒精度并對口味、風(fēng)格等各方面進(jìn)行改進(jìn)，使黃酒更易被廣大非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)區(qū)域的消費(fèi)者所接受，新興市場逐漸突破，拉動(dòng)了黃酒產(chǎn)業(yè)的增長。”該專家說，“同時(shí)行業(yè)內(nèi)一些企業(yè)也通過逐步改良包裝、賦予產(chǎn)品時(shí)尚元素等多種方式實(shí)施創(chuàng)新，改變了傳統(tǒng)黃酒的固有形象，大大拓展了黃酒新生消費(fèi)群體?！?

據(jù)了解，出于對民族工業(yè)的保護(hù)，國家發(fā)改委和商務(wù)部于2007年聯(lián)合發(fā)布的《外商投資產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)目錄（2007年修訂）》將黃酒列入限制外商投資產(chǎn)業(yè)目錄，要求黃酒企業(yè)“中方控股”，這有效規(guī)避了來自境外企業(yè)的競爭。

從2003年開始，受益于居民收入水平提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)等因素，國內(nèi)黃酒消費(fèi)市場取得快速增長，而黃酒產(chǎn)量則由于產(chǎn)能所限增長緩慢。

2003年~2008年，黃酒年銷量從2003年的140萬噸增長到2008年的260萬噸，年均增長超過10%。而與之相對，黃酒年產(chǎn)量僅從160萬噸增長至240萬噸，供需缺口逐步增大。產(chǎn)能增長緩慢和消費(fèi)的快速增長導(dǎo)致近年國內(nèi)黃酒行業(yè)供不應(yīng)求的局面。

因此，上述資深行業(yè)專家指出，在國家“三農(nóng)”產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)部門對黃酒政策的繼續(xù)支持以及市場需求強(qiáng)勁的情況下，黃酒行業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?

勝景山河生物科技股份有限公司看到了黃酒市場的巨大潛力，且公司現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)足以銷售更多的產(chǎn)品，然而目前公司的產(chǎn)能只有1.6萬噸，產(chǎn)能不足成為制約公司擴(kuò)大市場占有率的瓶頸，擴(kuò)大產(chǎn)能是公司發(fā)展壯大的唯一路徑。

由此，勝景山河試圖進(jìn)入資本市場，通過融資擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，擬將募集到的資金投資于年產(chǎn)2萬噸多肽黃酒項(xiàng)目。如果發(fā)展順利，勝景山河還會(huì)通過兼并重組一些中小型黃酒企業(yè)的方式，加快產(chǎn)能的進(jìn)一步拓展。

在未來的5年時(shí)間里，隨著企業(yè)產(chǎn)能的不斷增強(qiáng)，勝景山河將進(jìn)一步加快進(jìn)軍全國的步伐。勝景山河將與全國各地的經(jīng)銷商緊密協(xié)作、群策群力，力爭實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能6萬至8萬噸，產(chǎn)值10億元。在未來10年里，勝景山河將朝著產(chǎn)能15萬噸、網(wǎng)絡(luò)遍布全國、產(chǎn)值50億元的目標(biāo)邁進(jìn)。

來源：新浪

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