政府加大食品安全整頓力度 食品企業(yè)何去何從？

據(jù)中新社北京11月22日訊息，中國國家工商總局副局長王東峰帶隊對吉林省進行食品安全整頓工作督查時表示，將進一步加大食品安全整頓工作力度，保障食品安全。那給食品加工企業(yè)又釋放了什么信號呢？簡單的說，進一步加大《食品安全法》的貫徹力度；嚴格的來講，國家將部署工商總局、監(jiān)察部、環(huán)境保護部、衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局等部門不間斷的整頓食品行業(yè)，重新調(diào)整政府機構執(zhí)法職能，切實形成各個環(huán)節(jié)、部門之間無縫銜接的監(jiān)管鏈條，徹底肅清不合格的食品加工企業(yè)。

“安全的概念，在政府、學者和消費者眼中并不是一致的。對于消費者來說，肯定希望是零危險，但這是不現(xiàn)實的。食品安全的目標，一是保護到不出現(xiàn)危害為止，二是對潛在的危害也要防止。但選擇什么模式，這與食品加工企業(yè)的綜合實力、設備的科技水平及對新技術的接受能力相關，不能急于求成。

食品問題又何在？中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長王偉把近年來發(fā)生的食品安全突發(fā)事件分為三類：一是純制假、販假，如“阜陽劣質(zhì)奶粉”、“蘇丹紅”等﹔二是受假冒產(chǎn)品株連的事件，如“三鹿”奶粉事件；第三就是有的食品企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中應完善的工藝流程、操作規(guī)范或需盡快消除存在的食品安全隱患問題，如食品菌落總數(shù)超標、保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生霉變等事件。前兩者“可防可控”、最后者“可防不可控”，因為傳統(tǒng)的紫外線、臭氧及化學藥劑的殺菌方式，對人體健康有危害，所以，在工人操作時，就應停止使用，因而，不能實現(xiàn)在有人狀態(tài)下的持續(xù)動態(tài)消毒，導致消毒的中斷。在沒有任何消毒設施的情況下，細菌的迅速繁衍及人身上的發(fā)菌（新陳代謝），使得空氣環(huán)境中積累了大量的污染物，食品安全即得不到有效保障，又為菌落總數(shù)超標、保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生霉變等事件埋下隱患。

針對這一問題，據(jù)專業(yè)從事食品殺菌技術研發(fā)和設備制造的上海康久消毒技術有限公司經(jīng)理金大海先生介紹：該公司2010年于成熟技術上開發(fā)出符合食品安全生產(chǎn)的空氣質(zhì)控裝備---NICOLER食品動態(tài)消毒機，并在北京、江蘇、河南等區(qū)域選擇高溫、高濕、高異味的老廠房反復的測試與改進。結合兩年跟蹤測試數(shù)據(jù)表明，在60m2的內(nèi)包裝間或冷區(qū)間開啟一臺2500風量的動態(tài)消毒機60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15CFU/皿?30MIN、空氣中浮游菌≤800個/m3，空氣潔凈度等級≥300000級，對人體無毒無害的同時實現(xiàn)“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上低成本的“無菌無塵室”。

所謂“NICOLER殺菌技術”是指人機同場同步作業(yè)一種消毒方式：針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，消毒殺菌的同時對人體沒有任何的傷害，此種消毒方式稱之為動態(tài)消毒；由于是人類通過科學技術戰(zhàn)勝自然生物的一次成功實踐，所以也稱之為動態(tài)消毒技術。

據(jù)了解，中小型食品加工企業(yè)都是微利企業(yè)，多數(shù)沒有能力建造標準廠房和潔凈生產(chǎn)車間。而傳統(tǒng)標準潔凈車間必須是初、中、高效過濾凈化通風系統(tǒng)，配備中央空調(diào)系統(tǒng)，即使是改造對于微利企業(yè)來言以后的維護成本也是個沉重負擔。況且，大部分的中小企業(yè)的廠房是老式的，根本不符合改造條件。在這種情況下，上海康久環(huán)?？萍加邢薰就瞥龅氖称菲髽I(yè)專用的動態(tài)消毒機，替補了這一空白，避免生產(chǎn)過程中空氣中微生物二次污染食品的問題發(fā)生，從而有效保障食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

NICOLER動態(tài)消毒機進行殺菌消毒原理是：采用最新的NICOLER三級雙向的等離子體靜電場工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，空氣中污染空氣被抽進機內(nèi)，通過等離子靜電場時帶負電細菌被分解擊破，新的機理是重復三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該種消毒機稱作“NICOLER消毒機”。

該機器是一種先進的消毒設備，對人體沒有任何傷害，主要用于在有人工作的情況下同步動態(tài)殺菌消毒；近年來，這一設備也廣泛用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)。食品加工企業(yè)只有加強自身規(guī)范管理，采用先進的安全生產(chǎn)裝備及技術配方，才能不懼政府巡檢，才能在民眾的口總獲得良好口碑及聲譽。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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