強(qiáng)化食品到底該不該“取”

人和生物不斷從自己生存的環(huán)境中獲得生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖所需要的能量和物質(zhì)。宇宙間的一切物質(zhì)包括生物體及人都是由化學(xué)元素組成的，體內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)分宏量元素和微量元素兩類，宏量元素占了大多數(shù)。而微量元素在人體內(nèi)含量少于體重萬分之一，其中必需微量元素是生物體不可缺少的元素，如鐵、銅、鋅、鈷、鉻、錳、硒等它們必須來自生物體生存的外環(huán)境，機(jī)體不能制造。所以只能從外部攝取這些元素。因?yàn)橛泻芏嗳瞬恢朗裁词澄锸呛羞@些元素的，致使許多人沒能吸收到足夠的微量元素，長(zhǎng)此以往人們就會(huì)產(chǎn)生一些癥狀。如缺鐵性貧血，為了解決這種狀況，國(guó)家確定了幾種強(qiáng)化食品，最具用代表性的食品就是加碘鹽，以預(yù)防人們的甲狀腺腫大和相關(guān)疾病。

如今大量的強(qiáng)化食品出現(xiàn)在我們面前，它們被添加到餅干、醬油、面包等我們常吃的食物中，以便我們能夠從中獲取。

現(xiàn)在市場(chǎng)上有幾類強(qiáng)化食品

鈣強(qiáng)化食品，如加鈣的麥片，餅干，牛奶和食用鹽。維生素類強(qiáng)化食品，最具有代表性的維生素C，大量的果汁飲料中都有添加。大豆蛋白強(qiáng)化食品，在一些常見的營(yíng)養(yǎng)蛋白粉食品中添加。如白米粉，核桃粉。還有一類就是DHA類強(qiáng)化食品，DHA是對(duì)人體非常重要的多不飽和脂肪酸，對(duì)嬰兒的智力發(fā)育有著至關(guān)重要的作用，一般用來強(qiáng)化兒童食品，包括配方奶粉，營(yíng)養(yǎng)奶粉和各種嚼片。像食用鹽，我們幾乎每天都會(huì)食用。而且根據(jù)人的口味不同，我們食用量也有所不同。

因此有些人就此提出了質(zhì)疑，長(zhǎng)期吃這些食物會(huì)不會(huì)補(bǔ)充過量？會(huì)不會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收？吃這些強(qiáng)化食品真的就能改善身體素質(zhì)等問題嗎？這些問題引起了社會(huì)各界的關(guān)注。

時(shí)下大家都在討論鐵醬油是否應(yīng)該推廣，它是否能給人們補(bǔ)充鐵元素。對(duì)此各方專家提出了不同觀點(diǎn)，301醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬堅(jiān)稱，“EDTA會(huì)干擾這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收，而導(dǎo)致體內(nèi)這些微量元素的缺乏。有研究報(bào)道，血液中的鐵含量越高，人患癌癥的可能性就越高。受中風(fēng)的傷害較一般人更嚴(yán)重?！倍袊?guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室主任陳君石卻聲稱：“鈉鐵EDTA在國(guó)際上講，是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，最大的優(yōu)點(diǎn)是吸收率高，在安全性上，做了很多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，比人吃進(jìn)去的要高了好幾百倍，在不需要時(shí)，可代謝出去。”

專家們都持有自己的結(jié)論，這讓大眾對(duì)此產(chǎn)品有了更多的猜想和迷惑。我們到底該不該食用強(qiáng)化食品？二位都是專家，我們應(yīng)該相信誰？。

俗話說的好“寧可信其有，不可信其無”，在沒有真正的有力證據(jù)之前，我們也只能從現(xiàn)有的食物中來攝取這些微量元素了。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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