“植物奶油”泛濫 自救？放任？他救？

民生無(wú)小事。近期，央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》一則關(guān)于“植物奶油”的報(bào)道一時(shí)激起千層浪，11月9日國(guó)家衛(wèi)生部召開新聞發(fā)布會(huì)，稱衛(wèi)生部將高度重視反式脂肪酸（俗稱植物奶油）問題，并已組織開展了反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，同時(shí)還會(huì)在此基礎(chǔ)上，按程序進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。

“氫化油”也被稱為“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末”，在中國(guó)正廣泛運(yùn)用于面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域。導(dǎo)報(bào)記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，超市里的餅干、面包、巧克力等產(chǎn)品大部分的成分中都含有“食用植物油”，其中格力高、奧利奧、怡口蓮等部分品牌的產(chǎn)品還標(biāo)有“部分氫化”的字樣。

“我們這里的產(chǎn)品是通過植物奶和動(dòng)物奶的混合使用來制作的?！本旁律畹膯T工向?qū)?bào)記者表示，“植物奶油”依然在使用之中。

而“植物奶油”中真正對(duì)健康不利的，是其在“加氫”過程中所生成的反式脂肪酸。美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸攝入與罹患冠心病的危險(xiǎn)顯著相關(guān)，即使每天攝入體內(nèi)的反式脂肪的量不超過5克，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)也將增加25%。此外，其還會(huì)干擾必要脂肪酸的代謝，影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康，增加2型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)并導(dǎo)致婦女不孕。

最新的世界糖尿病普查數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)成年人中糖尿病患者高達(dá)九千多萬(wàn)，換言之，每四個(gè)中國(guó)成年人中就有一個(gè)患上糖尿病或處于糖尿病前期。國(guó)際糖尿病聯(lián)盟最新數(shù)據(jù)也顯示，中國(guó)糖尿病人發(fā)病率1994年為2.5%，2002增長(zhǎng)為5.5%，到2008年達(dá)9.7%。目前，中國(guó)的糖尿病發(fā)病率已經(jīng)與經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的美國(guó)相當(dāng)，大城市糖尿病的發(fā)病率甚至高達(dá)9～10%，而美國(guó)則大約為7%。

其實(shí)早在央視報(bào)道之前，“植物奶油”就已遍及人們的生活，衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖曾選取了2005年至2009年中國(guó)食品市場(chǎng)上52個(gè)著名品牌共167種產(chǎn)品，對(duì)其油脂含量和反式脂肪酸種類含量進(jìn)行了監(jiān)測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，抽檢食品中87%的樣品含有植物奶油。

在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，有不少人表示，并不知道“植物奶油”是什么，也并不了解它會(huì)對(duì)人體所造成的危害，但是也有不少人對(duì)此事表示了擔(dān)心。面對(duì)“植物奶油”泛濫的情況，導(dǎo)報(bào)記者采訪了幾位市民和專家學(xué)者，對(duì)此事進(jìn)行了解讀。

“科研部門要盡快給出準(zhǔn)確的說法?！?

浙江工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授張旭昆

近期有報(bào)道稱食用植物奶油，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利，對(duì)于這件事情，相關(guān)部門首先要給予消費(fèi)者提醒，讓消費(fèi)者在日常生活中能夠有所注意。而生產(chǎn)廠家和商家也不能一味地追求利潤(rùn)，要為消費(fèi)者身體著想，在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中加以注意。

然而我認(rèn)為最重要的就是科研檢驗(yàn)部門要盡快給出一個(gè)準(zhǔn)確說法，讓消費(fèi)者對(duì)之有一個(gè)準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)?？蒲袡z驗(yàn)部門應(yīng)該確定植物奶油的副作用有多大，如果副作用很大，那么就應(yīng)該停止使用；如果有一定的副作用，那么就要應(yīng)該控制植物奶油的使用量，把它控制在正常范圍內(nèi)；即使沒有副作用，也要給出準(zhǔn)確的信息，避免廠家商家的損失。

同時(shí)，政府部門應(yīng)該在科研檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)給出研究結(jié)果的基礎(chǔ)上，制定相關(guān)的措施，保護(hù)消費(fèi)者和廠家正當(dāng)?shù)臋?quán)益。

“食品上應(yīng)標(biāo)注量化的權(quán)威安全標(biāo)準(zhǔn)。”

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師張片紅

美國(guó)的膳食指南建議：反式脂肪酸的攝入量不能超過每天攝入總能量的1%?，F(xiàn)在，我們國(guó)家對(duì)食物中反式脂肪酸的含量并沒有強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，以至于我們不知道吃多少。這也導(dǎo)致在監(jiān)管上存在的不足。很多超市食物都有標(biāo)明食用植物油，其實(shí)有一大部分實(shí)質(zhì)上是含有氫化油，我認(rèn)為如果含有氫化油，就應(yīng)該要在外包裝上標(biāo)注出來，也希望國(guó)家能盡快出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

“這是行政職能的缺位?！?

杭州師范大學(xué)錢江學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)教師鄭秀田

知悉央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》報(bào)道了“植物奶油事件”，心情稍許復(fù)雜，先是有些驚訝，其次是有些失望，再次是有些習(xí)慣，最后剩下的是期待了。驚訝的是“植物奶油”給人的初始印象是和植物有關(guān)的，有著綠色健康的感覺，真沒想到它存在有害百姓身體健康的物質(zhì)，且如此廣泛地存在于蛋糕、餅干等日常食品之中。失望的是與之有關(guān)的生產(chǎn)企業(yè)等業(yè)內(nèi)知情者太功利而無(wú)視國(guó)民健康，失望的還有我們監(jiān)管部門監(jiān)管的意識(shí)或手段的落后。習(xí)慣的是近幾年我國(guó)出現(xiàn)食品安全問題的事件實(shí)在太多了，諸如三聚氰胺、地溝油等事件頻繁上演，以致于有些麻木或“審美疲勞”。期待的是我們的有關(guān)部門和企業(yè)應(yīng)該本著對(duì)國(guó)民負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)此類事件有所作為。

類似“植物奶油”等食品安全的監(jiān)管問題，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來看，其實(shí)是個(gè)“公共產(chǎn)品”問題。食品安全監(jiān)管的“公共產(chǎn)品”性質(zhì)以及食品監(jiān)管的高技術(shù)含量決定了這個(gè)監(jiān)管職責(zé)只能由國(guó)家的相關(guān)部門履行了。食品安全問題如此頻繁的出現(xiàn)使得我們百姓不得不對(duì)政府的監(jiān)管部門有著更大的期待。丹麥、美國(guó)、加拿大等國(guó)早就對(duì)“植物奶油”的使用有所限制，以保護(hù)國(guó)民健康，我國(guó)食品監(jiān)管部門何不在食品安全監(jiān)管方面也“察其言，觀其行”呢？

古有言：“君子愛財(cái)，取之有道，用之有度”。企業(yè)以盈利為目的，實(shí)現(xiàn)利益最大化，這一點(diǎn)也沒錯(cuò)，但作為一個(gè)社會(huì)公民，我們的企業(yè)或企業(yè)家也應(yīng)該履行自己的社會(huì)責(zé)任和義務(wù)。以生產(chǎn)和銷售“問題食品”謀取利潤(rùn)，這是“不厚道”的。掛“顧客為上帝”的“羊頭”，賣起“問題食品”的“狗肉”，試問我們的企業(yè)如何才能“基業(yè)長(zhǎng)青”？民以食為天，國(guó)以民為本。一個(gè)國(guó)家的百姓如果以“問題食品”為天，試問這個(gè)民族何時(shí)才能立足于世界民族之林？

“上帝”們又被普及一種化學(xué)知識(shí)

消費(fèi)者舒靜

歷史總是驚人相似?！吧系邸眰冇直黄占耙环N化學(xué)知識(shí)。標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管再次陷入被動(dòng)落后，產(chǎn)品質(zhì)量要求再次“內(nèi)外有別”，消費(fèi)者又陷入“羅生門”的混亂與困惑中。按照以往的軌跡，這一討論很快會(huì)偃旗息鼓，新的問題又會(huì)出現(xiàn)。

“強(qiáng)身健體才是關(guān)鍵”

網(wǎng)友bolloeboy

植物奶油中的反式脂肪酸對(duì)人體有傷害，但并不是所有植物奶油都含有反式脂肪酸的，氫化的人造黃奶油中確定含有反式脂肪酸，但我們蛋糕裝飾使用的植脂鮮奶油卻基本不存在氫化的問題，因?yàn)橹仓r奶油不需要?dú)浠?/p>

說植物奶油堪比DDT，這話就更加夸張了，敵敵畏的毒性我們大家鐵定是明白，我們明顯也知道喝DDT一點(diǎn)點(diǎn)，可能就要進(jìn)醫(yī)院洗胃了，不然就有生命危險(xiǎn)。但我們吃餅干，吃面包，吃蛋糕，一大塊一塊的吃，吃了后能感覺飽，能感覺到自己能量的補(bǔ)充。

關(guān)于導(dǎo)致肥胖和心血管疾病，天天吃很多東西，運(yùn)動(dòng)量太少，這才是關(guān)鍵性的問題。不從根源上找問題，卻把自己身上責(zé)任推給自己喜歡吃的食物，這是不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。適度飲食，積極鍛煉才是解決根本問題的方法。

“我們現(xiàn)在應(yīng)該吃什么？”

市民陳淦

植物奶油事件在國(guó)內(nèi)越演越烈，在這之前，我們都喜歡吃帶著植物奶油蛋糕、餅干等等，現(xiàn)在我們不禁要問，到底我們現(xiàn)在應(yīng)該吃什么。

烘焙食品一般都是我們臨時(shí)填饑的食品，每天吃一點(diǎn)必不可少，但是植物奶油事件，讓我們現(xiàn)在連吃都不敢吃了，更可怕的是，很多人不知道植物奶油對(duì)人體的危害，從生產(chǎn)商到消費(fèi)者，整個(gè)銷售產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)這危害毫不知情，不敢想象，要是這事件沒有被曝光，我們不知道還要食用多久。

在整個(gè)事件中，有媒體說，國(guó)外不少國(guó)家在十多年前就已經(jīng)研究出植物奶油的危害，甚至發(fā)布信息警告人們不要食用，但是在國(guó)內(nèi)，這十多年卻是植物奶油大行其道之時(shí)，并且越來越受到人們的歡迎，而我們的食品安全部門卻為此沒有一點(diǎn)信息，直到事件出來也沒有一個(gè)明確的答復(fù)。

來源：騰訊網(wǎng) 作者：王蕓

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀