強化食品到底該不該“取”

人和生物不斷從自己生存的環(huán)境中獲得生長、發(fā)育和繁殖所需要的能量和物質(zhì)。宇宙間的一切物質(zhì)包括生物體及人都是由化學(xué)元素組成的，體內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)分宏量元素和微量元素兩類，宏量元素占了大多數(shù)。而微量元素在人體內(nèi)含量少于體重萬分之一，其中必需微量元素是生物體不可缺少的元素，如鐵、銅、鋅、鈷、鉻、錳、硒等它們必須來自生物體生存的外環(huán)境，機體不能制造。所以只能從外部攝取這些元素。因為有很多人不知道什么食物是含有這些元素的，致使許多人沒能吸收到足夠的微量元素，長此以往人們就會產(chǎn)生一些癥狀。如缺鐵性貧血，為了解決這種狀況，國家確定了幾種強化食品，最具用代表性的食品就是加碘鹽，以預(yù)防人們的甲狀腺腫大和相關(guān)疾病。如今大量的強化食品出現(xiàn)在我們面前，它們被添加到餅干、醬油、面包等我們常吃的食物中，以便我們能夠從中獲取。

但是有些人就此提出了質(zhì)疑，長期吃這些食物會不會補充過量，會不會影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，吃這些強化食品真的就能改善身體素質(zhì)等問題。這些問題引起了社會的廣泛關(guān)注。

時下大家都在討論鐵醬油是否應(yīng)該推廣，各方專家持有不同觀點，EDTA會干擾這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收，而導(dǎo)致體內(nèi)這些微量元素的缺乏。血液中的鐵含量越高，人患癌癥的可能性就越高。受中風(fēng)的傷害較一般人更嚴(yán)重。還有人認(rèn)為鈉鐵EDTA在國際上講，是一種營養(yǎng)強化劑，最大的優(yōu)點是吸收率高，在不需要時，可代謝出去。

二位專家都持有自己的結(jié)論，這讓大眾對此產(chǎn)品有了更多的猜想和迷惑。我們到底該不該食用強化食品？二位都是專家，我們應(yīng)該相信誰？強化食品推廣難，難的就是沒有真正的證據(jù)證明它沒有害處。

俗話說的好“寧可信其有，不可信其無”，在沒有真正的有力證據(jù)之前，我們也只能從現(xiàn)有的食物中來攝取這些微量元素了。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：殷瑩瑩

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