小心食品“強(qiáng)化”過(guò)頭

　　最近，鐵強(qiáng)化醬油引起了較大風(fēng)波，有益還是有害，吃還是不吃，搞得大家很糾結(jié)。其實(shí)，除了此次政府主導(dǎo)的幾類強(qiáng)化食品外，市場(chǎng)上的“強(qiáng)化食品”已“風(fēng)靡許久”，比如高鈣奶、高鈣餅干、維生素C飲料、高碘蛋、DHA嬰兒配方奶、含鐵餅干等。

　　針對(duì)國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)情況，中國(guó)疾控中心共向全國(guó)推廣了強(qiáng)化碘食鹽、鐵強(qiáng)化醬油、強(qiáng)化維生素A食用油以及強(qiáng)化面粉。近日，面對(duì)這些強(qiáng)化食品，國(guó)內(nèi)掀起了食用強(qiáng)化食品是否會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素過(guò)量的熱烈討論。

　　不少食品

　　變“補(bǔ)充”為“添加”

　　中國(guó)工程院院士、著名食品安全專家陳君石表示，所謂強(qiáng)化食品，其實(shí)就是將人體所缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素加入一種食物載體，以增加營(yíng)養(yǎng)素在食物中的含量。這種措施的優(yōu)點(diǎn)在于既能覆蓋較大面積的人群，又能在短時(shí)間內(nèi)見(jiàn)效，而且花費(fèi)不多，還不需要改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣。

　　陳君石說(shuō)，我國(guó)最典型的強(qiáng)化食品就是碘鹽。強(qiáng)化食品是以補(bǔ)充人體缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素為目標(biāo)，但目前市場(chǎng)上一些不是國(guó)家主導(dǎo)的強(qiáng)化食品也很多。營(yíng)養(yǎng)元素從針對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺乏的補(bǔ)充變成了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的添加，這確實(shí)也是個(gè)現(xiàn)實(shí)情況。

　　政府推薦四類強(qiáng)化食品

　　碘強(qiáng)化食鹽：根據(jù)目前國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)情況，碘鹽中碘的添加量在今年也有所下調(diào)。居民還可以根據(jù)自己的需要購(gòu)買鉀強(qiáng)化食鹽和鈣強(qiáng)化食鹽等強(qiáng)化鹽。

　　鐵強(qiáng)化醬油：主要針對(duì)人體缺鐵性貧血以及其他因鐵微量元素缺乏而造成的疾病，適用于兒童、孕婦及其他成年女性。

　　維生素A強(qiáng)化食用油：針對(duì)我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中維生素A普遍缺乏的情況，采取強(qiáng)化的方式將維生素A溶于食用油中，起到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的作用。主要針對(duì)有偏食習(xí)慣的兒童。

　　“7+1營(yíng)養(yǎng)”強(qiáng)化面粉：現(xiàn)在大部分人吃精糧比較多，導(dǎo)致存在于谷物表面的維生素B缺乏較多。 “7+1營(yíng)養(yǎng)”強(qiáng)化面粉含7種基礎(chǔ)配方，包括鐵、鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸和一種建議配方維生素A。由于價(jià)格偏高，推行存在不少困難。

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