糖價上漲 漲了糕點 瘦了面包

國內的糖價已經(jīng)突破每噸8000塊了！而且還有繼續(xù)漲的趨勢。如此高價，已成為所有用糖企業(yè)“不能承受之重”。導報記者昨日走訪廈門糕餅企業(yè)發(fā)現(xiàn)，用糖糕點已全線漲價，單個的漲幅大多集中在0.5-1元之間，其中最高竟然翻倍。

而一些本小利薄的小作坊為了留住顧客，不敢大幅漲價，只好用縮小面包尺寸的方法來降低成本。真可謂是糖價上漲：漲了糕點，瘦了面包。

糖價漲到八千元面包蛋糕都跟漲

糖價盡管已經(jīng)上漲到了8000塊/噸，但仍沒有停止的跡象，廈門的糕點企業(yè)已經(jīng)逐漸承受不了這樣的成本壓力，紛紛提高面包、蛋糕的價格。導報記者昨日走訪了各大品牌面包坊門店發(fā)現(xiàn)，面包平均每個漲幅在0.5-1元之間，生日蛋糕則每個上漲10-20元。

在安德魯森一家門店，原來3.8元的面包開始賣4.5元，甜甜圈從每個2.5元上漲到了3元，最高的一款蛋糕從5.8元漲到了12元；在優(yōu)思麥廈大店，每個面包的單價已經(jīng)比兩三個月前漲了0.5-0.8元；向陽坊的面包也早在六月份漲價了，平均一個漲0.5-1元；在勝福興一家門店，一款生日蛋糕的價格已從68元漲到78元，據(jù)店員說，生日蛋糕普遍漲10-20元。

糖價等原材漲價糕點價被逼上漲

價錢漲了，銷量會不會受影響？這些店員普遍反映：沒有減少。他們對消費者解釋的漲價原因都是原材料成本上漲。

不過導報記者了解到，糖在食材成本中只是占了10%的比重，但面包蛋糕的漲幅卻普遍超過了10%，這又是怎么回事呢？

安德魯森雷總經(jīng)理昨日在接受采訪時詳細列舉了各項成本的上漲幅度：除了糖價漲，蔬菜漲了20%，雞蛋漲了26%，牛奶最高漲27%，食用油最高漲35%，包裝材料最高漲30%，此外，門店店租最高漲35%，人力成本也漲了28%———在此壓力之下，所有面包蛋糕都無奈被逼上漲。

小作坊應對漲價為面包縮小尺寸

業(yè)內人士透露，面對成本劇增的現(xiàn)狀，除了提高銷售價格以外，一些小作坊為了防止?jié)q價帶來的顧客流失，通過減少面包尺寸、減少原材料用量來降低成本?；蛘?，用較為便宜的糖精來代替糖。

此外，導報記者還從用糖大戶惠爾康方面了解到，目前其飲料還沒漲價，不過利潤空間減少是肯定的，現(xiàn)正在通過擴大規(guī)模、增加產銷量等方式來消化成本。

來源：臺海網(wǎng) 作者：香卉輝 吳曉平

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