食品安全危機(jī)再現(xiàn) 翻翻家里零食有多少氫化油？

氫化油，也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，世界各國(guó)已紛紛限制，但中國(guó)卻在大規(guī)模、無(wú)限制地使用。

看到新聞后，我馬上翻出家里的零食，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在餅干、蛋糕、麥片、方便面等包裝上，都印刷著含有氫化植物油，卻沒(méi)有標(biāo)注上具體含量。也就是說(shuō)，我每天都在吃含氫化油的食品，卻不知道吃了多少。可見(jiàn)，要拆除健康炸彈的隱憂，關(guān)鍵之處是盡快制定食品標(biāo)準(zhǔn)，限制氫化油的含量。

氫化油與食品添加劑一樣，屬于額外的東西，對(duì)于食品本身來(lái)講，并沒(méi)有提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是增加食品的美味可口，豐富了我們的味覺(jué)。這是食品工業(yè)化的偉績(jī)，也是為迎合消費(fèi)者的食欲，從而采用化學(xué)方法改變食品成分?？茖W(xué)本來(lái)就是把雙刃劍，是益是害，要看怎么運(yùn)用了。氫化油誕生百年來(lái)，由于其應(yīng)用廣泛，使食物變得更加松軟酥脆，一直受到消費(fèi)者的青睞，而發(fā)現(xiàn)其潛存的危害性，也是最近十來(lái)年的事。

氫化油對(duì)健康主要有四個(gè)方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成；提高低密度脂蛋白膽固醇，促進(jìn)動(dòng)脈硬化；增加糖尿病的發(fā)病率；影響嬰幼兒和青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育，并可能對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。氫化油會(huì)產(chǎn)生大量反式脂肪酸，據(jù)健康專(zhuān)家介紹，一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，而反式脂肪吃在身體里50天才可以代謝，這就是為什么洋快餐會(huì)導(dǎo)致肥胖的原因。

如同其它對(duì)健康有危害的東西一樣，總是在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后才被發(fā)現(xiàn)。氫化油的危害性，經(jīng)過(guò)媒體的報(bào)道，應(yīng)該會(huì)引起消費(fèi)者的警覺(jué)心。但是，受到現(xiàn)代社會(huì)生活方式影響，消費(fèi)者與食品加工生產(chǎn)之間有隔膜，根本不了解也弄不懂，食品里面到底含有哪些有害成分。這就需要依賴于食品監(jiān)管部門(mén)，由它們?yōu)橄M(fèi)者把關(guān)，通過(guò)制定嚴(yán)格的食品標(biāo)準(zhǔn)，限制有害成分的含量。

食品安全危機(jī)的案例，我們已經(jīng)遭遇過(guò)許多次，心理承受力亦被鍛煉成世界一流水平。氫化油屬于潛藏的健康炸彈，其危害性并不顯眼，甚至因美味而俘獲無(wú)數(shù)消費(fèi)者。因此，對(duì)于拆除氫化油的危害性，除了制定含量標(biāo)準(zhǔn)外，還需采取多種輔助手段，包括普及健康知識(shí)、宣傳健康飲食習(xí)慣、全程監(jiān)管氫化油生產(chǎn)企業(yè)等等。這項(xiàng)健康工程，需要盡快啟動(dòng)，不能再拖延時(shí)日，以免造成更大的健康危機(jī)。

來(lái)源：時(shí)代商報(bào)

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