食品安全追溯成“雞肋” 都說系統(tǒng)好為何推行難

2008年，“豬肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)”在津城的推行引起了很多消費(fèi)者的興趣，也讓消費(fèi)者對于餐桌食品安全有了更大的信任。當(dāng)時預(yù)計在2008年年底，全市將有10個超市及肉品專賣店實(shí)現(xiàn)可視化查詢。如今，兩年過去了，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種追溯系統(tǒng)的運(yùn)行情況并不樂觀。

新聞回放

“今后，如果您對購買的豬肉質(zhì)量有疑問，只需將豬肉外包裝上的一維條碼在超市或?qū)Ｙu店中的查詢系統(tǒng)上輕輕一掃，就能知道這頭豬來自哪個養(yǎng)殖場、吃過哪些飼料、用過什么藥以及免疫、檢疫等情況。這就是即將在本市推廣使用的‘豬肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)’，該系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)后將實(shí)現(xiàn)豬肉產(chǎn)品從養(yǎng)殖場到餐桌的全程管理和追溯?！?

2008年，天津市在全國率先推出“豬肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)”。根據(jù)系統(tǒng)設(shè)計，如果消費(fèi)者對自己所購買的豬肉質(zhì)量不放心，只需將粘貼在外包裝上的一維條碼在讀碼器上輕輕一掃，便可知道生豬是哪家養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的，在哪個屠宰廠加工，飼養(yǎng)時是否生過病、曾用過什么藥，生豬的養(yǎng)殖信息、屠宰信息、產(chǎn)品加工信息、銷售信息都可了如指掌。

按照“豬肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)”的操作流程，在小豬出生后不久，就要為它們戴上一個圓形的二維耳標(biāo)作為“身份證”，隨后養(yǎng)殖、屠宰等各個環(huán)節(jié)中的信息都會一一錄入到耳標(biāo)中。出廠前，二維耳標(biāo)中的信息被轉(zhuǎn)換成一維條碼，懸掛在白條豬上。白條豬到達(dá)超市后，按照分割的具體需要，通過特殊設(shè)備，復(fù)制成相同的多個條碼，粘貼在豬肉的外包裝上。消費(fèi)者可以用條碼槍在該條碼上進(jìn)行掃描，查詢設(shè)備的屏幕上隨即顯示出這頭豬20位數(shù)字的“身份證”號碼，然后按照觸摸屏上的提示，就可查詢到這頭豬的各類信息。懸掛在生鮮肉柜臺上面的大屏幕也會顯示出觸摸屏上的各種信息。通過這樣的程序，保證了每塊豬肉都能與條碼一一對應(yīng)。

現(xiàn)狀

超市里的機(jī)器壞了一個多月

“我買了一塊肉，想查詢一下相關(guān)信息，可就是查不出來?！毕M(fèi)者王女士表示，原來這個超市賣的豬肉能在查詢機(jī)上查到相關(guān)信息，感覺讓人挺放心的，但最近卻發(fā)現(xiàn)不能查了。

“這個查詢系統(tǒng)之前挺受消費(fèi)者歡迎的，可是已經(jīng)壞了一個多月了，每天都有消費(fèi)者問這臺查詢機(jī)為什么不能用。”面對記者的疑問，易買得時代奧城店一位負(fù)責(zé)生鮮肉的銷售人員表示，機(jī)器是春節(jié)前被一個小孩弄壞的，到現(xiàn)在還沒修好。

消費(fèi)者所說的那臺“可追溯查詢機(jī)”靜靜地站在生鮮肉柜臺的對面。記者拿起一塊包裝好的豬肉，詢問這位銷售人員是否還有其他方式可以對這塊肉進(jìn)行溯源查詢，比如手機(jī)短信或上網(wǎng)查詢?！皠傞_始有一陣子可以，后來就不行了?！庇浾邔b上唯一的條碼串號通過手機(jī)進(jìn)行查詢，但收到的回復(fù)是“您輸入的標(biāo)簽條碼序號122×××××××895格式不正確”。

原因1

能查的有效信息太少消費(fèi)者不買賬

據(jù)了解，在“可追溯系統(tǒng)”推行初期，本市在兩家養(yǎng)殖場、3個屠宰廠以及兩個超市進(jìn)行測試和示范，預(yù)計在2008年年底全市將有10個超市及肉品專賣店實(shí)現(xiàn)可視化查詢。然而，兩年過去，目前本市“可追溯查詢機(jī)”的數(shù)量仍然維持在推行之初的兩臺上。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這套查詢系統(tǒng)沒有大范圍推廣開，很重要的一個原因就是這套查詢系統(tǒng)提供的有效信息還不多?！斑@套系統(tǒng)挺好，通過網(wǎng)上或者超市查詢，能讓消費(fèi)者吃著放心，現(xiàn)在人們越來越重視食品安全問題，希望其他的農(nóng)產(chǎn)品也能查詢就好了?！币恢标P(guān)注食品安全的消費(fèi)者張先生說，“可是這個系統(tǒng)的有效信息還是少了點(diǎn)，沒有當(dāng)時宣傳得那么詳細(xì)。”

記者打開“豬肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)”頁面，輸入了一個2009年的查詢號后，頁面出現(xiàn)了“養(yǎng)殖信息”“屠宰信息”“銷售信息”三部分。其中，“養(yǎng)殖信息”包括的“養(yǎng)殖場”“飼料事件”“獸藥事件”“免疫事件”等四項(xiàng)內(nèi)容均沒有任何信息顯示，能夠查到的有效信息只有屠宰時間、是否檢疫合格，以及屠宰場名稱。

中國農(nóng)科院畜牧研究所畜牧信息中心主任熊本海博士表示，“豬肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)”的作用主要是滿足政府監(jiān)管和市民的知情權(quán)。通過系統(tǒng)平臺，可以查出發(fā)病豬的用藥情況，所用藥物是否屬于國家規(guī)定范圍，在用藥后是否有停藥期，以及所用飼料、獸藥的品種等?！暗?，這些信息目前還不能做到完全透明化?！毙懿┦繜o奈地表示，有些信息，比如豬生病了用過藥，如果將這樣的信息輸入系統(tǒng)，就會給消費(fèi)者造成一種誤解，即使獸藥使用量在國家規(guī)定范圍之內(nèi)，并且也度過了停藥期，但對于大多數(shù)消費(fèi)者來說，還是會有所顧慮。因此，目前消費(fèi)者查詢的結(jié)果，主要是豬肉的來源以及最后檢驗(yàn)的結(jié)果是否合格。

原因2

后續(xù)經(jīng)費(fèi)監(jiān)管跟不上企業(yè)不買賬

“目前天津，對于可追溯系統(tǒng)的技術(shù)已經(jīng)很成熟了，缺乏的是產(chǎn)業(yè)鏈的銜接?！睂τ诳勺匪菹到y(tǒng)，熊博士表示，在示范階段時，所有示范點(diǎn)都必須錄入信息，有嚴(yán)格的監(jiān)管制度及監(jiān)管人員去管理，也有一定的財政撥款，因此進(jìn)展非常順利。但當(dāng)課題結(jié)束后，監(jiān)管力度就不那么大了，而且也不再享受財政撥款，那么對于可追溯系統(tǒng)來說，執(zhí)行下去的難度就非常大。因?yàn)檫@畢竟是一個以公益性為目的的項(xiàng)目。

目前不只是天津，在全國甚至世界上都存在這樣的問題。平臺搭建好了，在示范期間，很多信息都錄入了，但后續(xù)沒有政策或經(jīng)費(fèi)跟不上，那么很可能就會停了。目前，溯源查詢系統(tǒng)就面臨這樣的問題。

天津?qū)毜先忸愪N售有限公司負(fù)責(zé)人李鵬表示，為了保證自己企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，“可追溯系統(tǒng)”會繼續(xù)做下去，但由于資金達(dá)不到，擴(kuò)大范圍很難。李先生說，項(xiàng)目示范過程中，企業(yè)不需要負(fù)擔(dān)費(fèi)用，溯源工作可以非常順利地進(jìn)行。今年示范項(xiàng)目結(jié)題，今后再做這項(xiàng)工作就需要企業(yè)資金負(fù)擔(dān)了，對于實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)，繼續(xù)從事這個工作沒有問題，但如果實(shí)力不強(qiáng)的企業(yè)，很可能就會停止操作。每個掃描機(jī)器至少需要幾萬塊，如果全市的大小超市、自己產(chǎn)品的專賣店都安裝這樣的機(jī)器，那么每年就要上百萬的投資，這對于任何企業(yè)來講，負(fù)擔(dān)是可想而知的。

“像冷鮮肉這種產(chǎn)品，如何把我們企業(yè)優(yōu)質(zhì)安全的產(chǎn)品與市場上的劣質(zhì)產(chǎn)品區(qū)分開，還是要靠信息追溯系統(tǒng)。”該公司市場部的負(fù)責(zé)人表示，雖然有三種方式可以對肉進(jìn)行追溯，但是都不如掃描儀方便快捷。雖然很想為市民提供最便捷的查詢平臺，將可追溯系統(tǒng)在賣場終端以及社區(qū)專賣店進(jìn)行普及，但這個工程投資相當(dāng)大，僅靠一個企業(yè)承擔(dān)確實(shí)有些重。“網(wǎng)上查詢必須是你付款買到之后，否則查詢后再買，肉很可能就賣出去了；手機(jī)查詢也僅限于移動用戶?！痹撠?fù)責(zé)人無奈地表示。

來源：北方網(wǎng)

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