食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐加快

提到食品工業(yè)，不少人都看過這樣一張照片：在鄭州三全食品公司的車間里，工人們身著白色工作服在包餃子，我國(guó)的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)和勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)在這壯觀的勞動(dòng)場(chǎng)面中充分呈現(xiàn)。這些餃子經(jīng)過速凍加工進(jìn)入市場(chǎng)，然后走上消費(fèi)者的餐桌?！皬募Z倉(cāng)到廚房”，不僅成為河南這樣的食品工業(yè)大省的追求，也成為我國(guó)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的集中體現(xiàn)。

一

食品工業(yè)是事關(guān)國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)。它始于自然資源，止于消費(fèi)市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度和資源配置效率極高，且屬于較為典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，對(duì)于大量的農(nóng)村富余勞動(dòng)力需要向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移具有重要意義。同時(shí)它還具有能源消耗低、環(huán)境污染小的特點(diǎn)。食品工業(yè)是建立在當(dāng)?shù)氐淖匀环A賦之上的，每一個(gè)地區(qū)食品工業(yè)的發(fā)展無不與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)要素密切相關(guān)。發(fā)展食品工業(yè)，對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展具有重大拉動(dòng)作用。

城鄉(xiāng)居民快速提升的消費(fèi)能力為食品工業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造出巨大的需求市場(chǎng)。在中部6省里，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)單位數(shù)最多的河南多達(dá)2644個(gè)。河南、安徽等農(nóng)業(yè)大省的食品工業(yè)產(chǎn)值都超過了1000億元。食品工業(yè)是河南6大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之首，增加值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過有色金屬、化工、汽車及零部件、裝備制造業(yè)、紡織服裝，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)第一大產(chǎn)業(yè)。

據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉治介紹，近年來，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)增速始終保持在20%以上。2008年，食品工業(yè)成為制造業(yè)應(yīng)對(duì)國(guó)際金融危機(jī)中綻放出的一朵奇葩，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4.2萬億元，增長(zhǎng)29.7%，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率達(dá)7%。2009年，食品工業(yè)繼續(xù)保持了大幅增長(zhǎng)，總產(chǎn)值突破4.9萬億元。食品工業(yè)的突出表現(xiàn)表明，我國(guó)的食品工業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需中發(fā)揮的作用是巨大的，而且還有著很大的發(fā)展?jié)摿Α?

二

發(fā)達(dá)國(guó)家80%以上的農(nóng)產(chǎn)品都是通過工業(yè)加工進(jìn)入市場(chǎng)的，工業(yè)化食品在發(fā)達(dá)國(guó)家占到一日三餐的80%=90%。

隨著社會(huì)進(jìn)步和居民生活水平的日益提高，我國(guó)消費(fèi)者在飲食結(jié)構(gòu)上對(duì)半成品、成品的消費(fèi)需求也在快速增長(zhǎng)。

近年來，食品市場(chǎng)將朝著快捷化、保健化、多樣化、功能化、安全化的方向發(fā)展，消費(fèi)檔次逐漸提高。作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，我國(guó)食品工業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)的道路上邁出大步，以大企業(yè)為龍頭逐步形成食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，打造一批具有地方特色的系列食品，逐步向精、深加工發(fā)展，提高產(chǎn)品附加值，提升產(chǎn)品的知名度轉(zhuǎn)變。

從糧倉(cāng)到廚房，產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化是關(guān)鍵。不僅需要科技力量的支撐和終端產(chǎn)品品牌的提升，更需要成熟的原料基地、原輔料加工集群，以及物流、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、銷售等一系列產(chǎn)業(yè)的成熟。

在鄭州海嘉面粉廠，記者看到，這里的生產(chǎn)線采用國(guó)際先進(jìn)的工藝設(shè)備，其工藝技術(shù)已達(dá)到國(guó)際制粉業(yè)領(lǐng)先水平。面粉生產(chǎn)從原料搭配、清理、制粉、配粉、成品包裝全部實(shí)行計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)控制，設(shè)計(jì)合理的清理系統(tǒng)克服了國(guó)產(chǎn)原糧含雜多、粒型不均的難點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)原糧的全面清理。

近年來，我國(guó)食品工業(yè)科技自主開發(fā)能力和創(chuàng)新水平明顯提高。食品加工企業(yè)自覺運(yùn)用新技術(shù)、新設(shè)備提升產(chǎn)品質(zhì)量和檔次。食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)也逐漸集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面，食品企業(yè)正在通過實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和提高核心競(jìng)爭(zhēng)力來爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)份額。

我國(guó)最大的肉食品企業(yè)雙匯集團(tuán)，用現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)加工業(yè)，研制出包括調(diào)味品在內(nèi)的多種新產(chǎn)品，1年產(chǎn)值超過400億元。我國(guó)速凍食品企業(yè)則創(chuàng)造性地研制出了冷凍食品的完整技術(shù)鏈條，并借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)結(jié)合我國(guó)消費(fèi)特點(diǎn)，不斷對(duì)冷凍食品的技術(shù)進(jìn)行完善。

追求科技含量，成為食品加工企業(yè)的自覺追求。如今，在雙匯、三全、思念等大型食品加工企業(yè)，已經(jīng)建立起了國(guó)家級(jí)的技術(shù)中心和實(shí)驗(yàn)室，設(shè)立了博士后工作站，一些關(guān)系行業(yè)發(fā)展方向的關(guān)鍵技術(shù)研究正在展開。

食品工業(yè)也正在由小規(guī)模經(jīng)營(yíng)向產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，以大企業(yè)為龍頭逐步形成食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。

三

在超市里，許多消費(fèi)者都會(huì)仔細(xì)查看各種食品上面標(biāo)明的成分。食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康，也影響到食品工業(yè)的健康發(fā)展。

2009年6月1日，《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式實(shí)施。這部法律進(jìn)一步明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為食品安全第一責(zé)任人的義務(wù)，規(guī)范了食品標(biāo)準(zhǔn)制定和食品檢驗(yàn)工作，對(duì)食品安全監(jiān)督管理提出了更高的要求，為從根本上提升食品安全水平提供了保障，實(shí)現(xiàn)了我國(guó)食品安全用法律保駕護(hù)航。

隨著《中華人民共和國(guó)食品安全法》的實(shí)施，與食品相關(guān)的各項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)也隨之出臺(tái)。2009年10月1日，國(guó)家礦泉水新標(biāo)準(zhǔn)正式頒布，增加了溴酸鹽指標(biāo)，這意味著水企設(shè)備的改良最少也要幾十萬元甚至幾百萬元，新標(biāo)準(zhǔn)成為一道分水嶺，推動(dòng)行業(yè)優(yōu)勝劣汰、健康發(fā)展。同年10月1日，橄欖油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB23347-2009橄欖油、油橄欖果渣油》實(shí)施，旨在杜絕不法商家以勾兌橄欖油冒充優(yōu)質(zhì)橄欖油。

目前，我國(guó)已頒布34部有關(guān)食品的法律法規(guī)和2萬多個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這些對(duì)于促進(jìn)食品行業(yè)健康快速發(fā)展、改善提高我國(guó)食品安全狀況具有重大意義。

“十一五”期間，我國(guó)食品工業(yè)按照基地化、規(guī)模化、品牌化、國(guó)際化的發(fā)展原則，充分發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，著力推進(jìn)擴(kuò)大開放，抓好優(yōu)質(zhì)安全、精深加工、市場(chǎng)營(yíng)銷、集約發(fā)展等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，促進(jìn)食品工業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。優(yōu)勢(shì)企業(yè)和產(chǎn)業(yè)密集區(qū)規(guī)?？焖贁U(kuò)張，初步形成了以名牌產(chǎn)品為主導(dǎo)、大型骨干企業(yè)為支撐、上下游產(chǎn)業(yè)配套、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯的產(chǎn)業(yè)格局。下一步，還需要進(jìn)一步擴(kuò)大精深加工產(chǎn)品生產(chǎn)和副產(chǎn)品的綜合利用，提高產(chǎn)業(yè)集中度，做大做強(qiáng)品牌，并在物流建設(shè)等方面邁出新的步伐。

來源：新浪網(wǎng)

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