美酒標(biāo)準(zhǔn)缺失 新一輪白酒標(biāo)準(zhǔn)大戰(zhàn)或?qū)⒂|發(fā)

白酒業(yè)向來頗受外界關(guān)注，比如近期的“蘇酒內(nèi)斗”和“國酒茅臺商標(biāo)”等。

“好山好水，純糧釀造，不欺詐。只有滿足這三條，才能算作是真正的天然美酒?！痹?0月上旬山東舉行的糖酒會上，貴州醇酒廠廠長竇明多次強調(diào)了她篤信的美酒標(biāo)準(zhǔn)。一石激起千層浪，竇明的此番言詞再次引起業(yè)內(nèi)對標(biāo)準(zhǔn)的思考與爭議。

包括和君咨詢合伙人蔣同在內(nèi)的多位營銷專家表示，這些也揭示了白酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后的尷尬。

標(biāo)準(zhǔn)滯后

多位分析人士對本報記者指出，因為營銷成就了一批知名酒企，因而也引來越來越多的追隨者，只是在跟進(jìn)的過程中，有些可能變了味。

相關(guān)資料顯示，上世紀(jì)90年代末以來，年份酒開始成為酒廠爭先上馬的新產(chǎn)品。以貴州茅臺、五糧液等為代表的知名白酒企業(yè)，紛紛參照國外蒸餾酒以年份作為區(qū)隔產(chǎn)品質(zhì)量、檔次、價格的做法，推出十年、二十年等不同年份的陳釀白酒。

此前，本報曾對近年來“異軍突起”的年份酒市場做過報道，發(fā)現(xiàn)在利益的驅(qū)使下，白酒企業(yè)一窩蜂地上馬年份酒項目，其中不泛二十年、三十年、五十年的，而有些酒廠建廠時間都不過十年。

報道引起了業(yè)內(nèi)的重視，多名業(yè)內(nèi)人士向記者表示，酒廠在標(biāo)注年份時變得小心，不再隨意標(biāo)注，但遺憾的是，至今，相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)仍未出臺。

分析人士指出，目前業(yè)內(nèi)意見難以統(tǒng)一，如果標(biāo)準(zhǔn)出臺，必然對于酒廠有諸多限制性條件，這意味著一大批企業(yè)不得生產(chǎn)年份酒，因為當(dāng)下有些酒企連基本的釀造設(shè)備都不齊全，一個根本釀酒的酒企如果指望其年份酒的質(zhì)量與檔次顯然不異于夢想天開。

我國擁有數(shù)千年的酒文化，美酒是人們在表達(dá)喜悅之情時的首選飲品。但是，何為美酒，卻一直沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。對于市場上銷售的品種繁多的白酒，消費者也只能從自己的口感和其廣告上進(jìn)行判斷。

貴州醇銷售公司總經(jīng)理潘寧說，目前我國市場上的白酒分3類，普通白酒、美酒和天然美酒。在市場上大量見到的都是普通白酒；美酒是指完全采用糧食作為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝釀造的白酒；天然美酒則是從白酒的“出生地”上進(jìn)行考證--要源于好的自然環(huán)境，正所謂一方水土養(yǎng)一方人，對酒也是如此。

潘寧表示，在利益的驅(qū)逐下，很多白酒企業(yè)不再使用傳統(tǒng)的釀造工藝，不再選用糧食為原料，而是直接購買基酒來進(jìn)行勾兌。這樣的產(chǎn)品流向市場，嚴(yán)重地傷害了消費者，也傷害了行業(yè)形象。

但同樣遺憾的是，他所提到的美酒目前亦無標(biāo)準(zhǔn)，“公說公有理，婆說婆有理”的現(xiàn)象亦是真實的存在。這些顯然也制約了美酒的發(fā)展。

或?qū)⒁聵?biāo)大戰(zhàn)

據(jù)了解，目前我國有關(guān)白酒質(zhì)量和衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)有16個，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)7個，它們分屬于濃香型、醬香型、兼香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅臺酒。其中，濃香型、清香型、米香型還各有一個高度酒和低度酒的國標(biāo)。

據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才介紹，目前白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是按香型來制定的，現(xiàn)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)涵蓋不了所有的產(chǎn)品，白酒標(biāo)準(zhǔn)如何滿足快速發(fā)展的個性化產(chǎn)品要求，是白酒界當(dāng)前要考慮解決的重要問題。

“天然美酒不僅有原產(chǎn)地，而且還要純糧釀造。”潘寧解釋說從貴州醇酒廠流出的每一滴酒，都是工人們親手釀造的。這是對消費者的負(fù)責(zé)，更是對自己人格的負(fù)責(zé)。

在剛剛過去的糖酒會上，貴州醇酒廠廠長竇明亦多次強調(diào)了她篤信的美酒標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)悉，這也是酒行業(yè)內(nèi)首次公布美酒標(biāo)準(zhǔn)，其有望在細(xì)化后成為首個白酒行業(yè)新的鑒定標(biāo)準(zhǔn)。

有分析認(rèn)為，從酒企標(biāo)準(zhǔn)上升到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)顯然還有很長的路要走，但貴州醇酒廠發(fā)布此標(biāo)準(zhǔn)顯然有助于規(guī)范與促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

亦有分析認(rèn)為，此舉或會引起天然美酒標(biāo)準(zhǔn)之爭，就好比年份酒市場，劍南春幾年前就發(fā)布了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)時也曾表示有可能提升為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但直至今天，仍未成為現(xiàn)實，在酒企業(yè)關(guān)于年份酒的標(biāo)準(zhǔn)也不一，爭議一直在繼續(xù)。

來源：中國聯(lián)合商報

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