專家：面粉增白劑禁用或引發(fā)真正食品安全隱患

“如果禁用的話，小廠子為了生存下去一樣會偷偷地使用，甚至用別的非法漂白劑，更加不利于食品安全。”——公眾的擔憂。

一些主張禁用過氧化苯甲酰的人士為了達到禁用的目的，大肆宣傳“公眾都不喜歡白饅頭，喜歡黃饅頭”，“面粉企業(yè)都反對在面粉中添加過氧化苯甲?！?，“公眾都喜歡購買不添加增白劑的面粉”，“不添加增白劑的饅頭不僅很好孝，而且價格也很高”等等，聽起來很有道理，其實是自相矛盾。我國食品添加劑標準規(guī)定，過氧化苯甲?？梢宰鳛槊娣鄣奶幚韯?，但并沒有規(guī)定面粉企業(yè)必須添加，既然大家都這樣不喜歡增白的面粉，這是多么大的商機?。∶娣燮髽I(yè)為什么不抓住這一商機，生產(chǎn)不添加過氧化苯甲酰的面粉，公開標識“不含增白劑面粉”，去搶占市場呢？難道這些人士禁用過氧化苯甲酰真的是在為了公眾食品安全而考慮的嗎？

難道真的是衛(wèi)生部只要禁用了過氧化苯甲酰，我國的面粉就很安全了嗎？事實恐怕是相反的，過氧化苯甲酰是已經(jīng)過安全性評估，可以說是一個十分安全的食品添加劑，已被許多國家用作面粉處理劑，至今，沒有一個國家有關(guān)過氧化苯甲酰的禁用報道，國內(nèi)外也沒有任何有關(guān)過氧化苯甲酰對人體有害的報道。

我們都知道，沒有添加過氧化苯甲酰的面粉，蒸出的饅頭和軋出來的面條一般都呈黃色或者暗黃色。面粉廠都不使用過氧化苯甲酰了，蒸饅頭店和軋面條店以及飯館要想蒸出白饅頭軋出白面條，還有許多非法行為可以做到：

方法之一：只需要在和面時添加一點吊白塊，次氯酸鹽等工業(yè)漂白劑，就可以蒸出白亮的饅頭軋出白亮的面條！吊白塊、次氯酸鹽、硫磺都是普通的工業(yè)品，一般的化工商店都可以買到，而且價格很便宜，兩三塊錢一公斤，蒸饅頭店和軋面條店買個兩公斤就就用一個多月。

方法之二：硫磺熏蒸饅頭方法更為簡單，蒸饅頭時，只需要在蒸籠的底部放個小碗，里面放塊硫磺，等饅頭蒸熟了，硫磺也揮發(fā)完了，硫磺的蒸汽會把饅頭熏的很白。

方法之三：就是物理增白，在蒸饅頭軋面條時添一把熒光粉，可以增白饅頭、面條的熒光粉種類很多，至少在100種以上。

吊白塊、次氯酸鹽都是工業(yè)漂白劑，其致癌性是勿庸置疑的，而硫磺的蒸汽含有許多致癌物也是事實，而熒光粉的致癌性最強。

以上幾種方法十分簡單，到化工商店隨便買點以上產(chǎn)品，大家就可以自己在家里用不添加過氧化苯甲酰的面粉蒸出又白又大的饅頭。目前，在饅頭、面條等面制品中并沒有發(fā)現(xiàn)有人使用以上方法漂白饅頭和面條。主要是因為我國的面粉企業(yè)都使用了過氧化苯甲酰，面粉的白度都已經(jīng)達到了極限，再加任何的化學漂白劑效果都不會在有增白的效果。蒸饅頭店和軋面條店以及飯館在添加吊白塊、次氯酸鹽、硫磺也沒有任何作用。

假如衛(wèi)生部迫于公眾輿論壓力，不講科學禁用了過氧化苯甲酰，面粉企業(yè)都生產(chǎn)了不加過氧化苯甲酰的面粉，那么會不會有一些蒸饅頭店和軋面條店以及飯館，為了迎合公眾喜歡白饅頭的習慣而使用吊白塊、次氯酸鹽、硫磺漂白饅頭呢？面對我國眾多的飯館、蒸饅頭店和軋面條店等等個體加工作坊，有怎么去有效的提高他們的素質(zhì)，監(jiān)督他們違法使用有毒有害非食品添加劑呢？恐怕隨著過氧化苯甲酰的禁用，會有不少的在面制品使用有毒有害物質(zhì)的食品安全事件出現(xiàn)。

食品安全是關(guān)系著每個人的大事情，可以說只要有依據(jù)證明過氧化苯甲酰在面粉中使用對人體有害；一些企業(yè)超標使用過氧化苯甲酰對人體有害；過氧化苯甲酰使用破壞了面粉的營養(yǎng)；甚至包括過氧化苯甲酰在面粉中使用只是漂白面粉，沒有實質(zhì)性的作用。無論以上哪個現(xiàn)象是客觀事實，那么任何一個有良心的人都不會反對禁用。仔細分析一下目前一些呼吁禁用的理由，除了利用公眾對添加劑知識的不了解，愚弄公眾，挑起社會輿論的憤慨，并沒有列舉出任何令人信服的科學依據(jù)。

來源：和訊網(wǎng)

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