飲食專家：食品添加劑并不是非黑即白

“大家每天吃的食物中基本上都含有添加劑，不能說添加劑全是壞的，但一定不要依賴于購買成品食物吃。”13日，來自千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任杜慧珍告訴記者，青年人應(yīng)該盡可能的自己動(dòng)手做飯做菜，這樣才能更健康，才是對自己負(fù)責(zé)。

食品添加劑并不是非黑即白

杜慧珍說，我們不能把食品添加劑當(dāng)做敵人來看待，因?yàn)槿绻麤]有添加劑，可能住在城市里的人們就吃不上顏色鮮艷和味道濃郁的新鮮水果，如果沒有食品添加劑，可能讓人垂涎三尺的菜肴也就不再色香味俱全。

“但是添加劑并經(jīng)不是事物本身的成分，吃多了對身體肯定是不好的.”杜慧珍舉例說，目前市面上的色素類添加劑主要分為兩種，一種屬于天然類的色素，比如番茄紅素和辣椒紅素，而另一種則是人工合成色素，如檸檬黃，后者對身體造成的影響就要比前者大很多。

雖然添加劑總的來講是對人的身體有害的，但是目前，國際上有通用的標(biāo)準(zhǔn)，中國也規(guī)定了詳細(xì)的關(guān)于食品添加劑的使用規(guī)范，“所以一般來講，我們吃的食品中少量的添加劑對人體是無毒無害的。”

老人、小孩最應(yīng)遠(yuǎn)離添加劑

作為營養(yǎng)學(xué)的專家，杜慧珍介紹了日常中應(yīng)該注意的少食不食添加劑的人群。她表示，食品添加劑進(jìn)入人體后，需要通過肝臟進(jìn)行代謝、經(jīng)過腎臟進(jìn)行排泄，一段時(shí)間內(nèi)進(jìn)入人體的添加劑成分將在體內(nèi)形成蓄積作用。

老年人和嬰兒都是肝臟功能較弱的人群，不適量的食品添加劑會給肝臟造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)和損害。所以現(xiàn)在國家規(guī)定，嬰兒食品是不能含有食品添加劑的。即便是這樣，很多孩童的家長隨這些并不了解，喜歡給孩子喝鮮艷的果汁和果凍，讓孩子和大人一起吃飯，殊不知飯菜里都含有味精，用濃湯寶做出的濃湯內(nèi)也含有孩子們沒辦法正常代謝的成分。

健康飲食要管住自己的嘴

杜慧珍說，現(xiàn)在年輕人喜歡和碳酸飲料和果汁。雖然大家都普遍達(dá)成共識，碳酸飲料里含有很多的糖，喝多了對身體沒有好處。但是她身邊卻有很多家長和孩子以為，只要和100%的果汁，對身體就是有益的，是健康的。她澄清說，其實(shí)這是大家普遍的誤區(qū)，再高純度的果汁，不管是果汁含量是35%還是100%，都含有抗氧化劑，有的還含有糖。真正什么添加劑都不摻加的飲料是沒有的。

所以杜慧珍推薦多吃水果，而不是買成品的飲料喝，咀嚼不僅可以促進(jìn)身體部分機(jī)能發(fā)揮作用，而且新鮮的水果質(zhì)量也是有保證的。當(dāng)然，她也同意用新鮮水果自己在家里制作果汁，自己做出的果汁新鮮而且安全。

杜慧珍最后表示，健康的飲食還是自己在家動(dòng)手做的好，平時(shí)盡量少吃飯店。大家在抱怨買不到放心安全食品的同時(shí)，也一定記得，“你管不住別人，但可以關(guān)注自己！”

來源：大眾網(wǎng)

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