營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品不能等同于保健品

9月1日起，衛(wèi)生部出臺(tái)的《營(yíng)養(yǎng)改善工作管理辦法》正式實(shí)施，這是我國(guó)出臺(tái)的第一個(gè)營(yíng)養(yǎng)管理辦法。近年來，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，防止因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)攝入不足導(dǎo)致各類疾病或者亞健康的發(fā)生，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成為不少民眾的共識(shí)。那么，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品真的那么強(qiáng)嗎？它們到底是食品還是特殊的營(yíng)養(yǎng)保健品呢？是不是所有人都適合吃呢？

超市普通鹽供不應(yīng)求

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療養(yǎng)生專家王東旭副主任中醫(yī)師介紹說，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽是1994年8月5日國(guó)務(wù)院發(fā)布并實(shí)施的“食鹽加碘消除碘缺乏病”之后又推出的新一代營(yíng)養(yǎng)鹽。主要是在普通食鹽中添加一種或者幾種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，能適應(yīng)不同人群的需要。但是正因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽各有側(cè)重，所以不建議市民憑感覺購(gòu)買。

王東旭醫(yī)師介紹說，除了大家都比較熟悉的碘鹽，其他類型的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽大家也有必要熟悉一下。比如低鈉鹽，我們平時(shí)吃的普通碘鹽中，氯化鈉的純度高達(dá)95%.因?yàn)殁c離子能增強(qiáng)人體血管表面張力，容易造成人體血流加快、血壓升高。家中如果有高血壓、腎病、心臟病患者，就不宜食用普通碘鹽。而低鈉鹽是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。

鐵強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽比較適合嬰幼兒、婦女及中老年等缺鐵性貧血類特殊人群食用。鈣強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽適用于容易患佝僂病，出現(xiàn)煩躁不安、面部青紫、頭部多汗、手足抽搐、蛀牙（齲齒）等癥狀的患兒。此外，此類食鹽對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松也有一定的幫助。但食用鈣營(yíng)養(yǎng)鹽時(shí)，必須同時(shí)多吃含磷豐富的食物，如蛋類、豆類等，并適當(dāng)補(bǔ)充維生素D.

鋅強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽是以碘鹽為原料，再按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定添加了一定量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅制成的。鋅作為一種人體必需的微量元素，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞再生、維持正常的味覺和食欲起重要的作用。除此之外，它還能促進(jìn)性器官的正常發(fā)育、增進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)免疫功能。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品不等同保健食品

南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授介紹說，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品不能簡(jiǎn)單地等同于保健品。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品是在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理念的指導(dǎo)下，根據(jù)居民營(yíng)養(yǎng)狀況，針對(duì)不同區(qū)域、不同工作、不同生長(zhǎng)發(fā)育期人群的營(yíng)養(yǎng)缺乏水平和營(yíng)養(yǎng)需要，以人群廣泛消費(fèi)的食品作為載體，加入特定營(yíng)養(yǎng)素生產(chǎn)的食品，以補(bǔ)充人群所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素且不改變?nèi)巳旱娘嬍沉?xí)慣的一類食品。強(qiáng)化食品是國(guó)家按照科學(xué)推薦的營(yíng)養(yǎng)攝入量的最低標(biāo)準(zhǔn)添加的，不像很多保健品那樣強(qiáng)調(diào)保健甚至治病的功效，很少進(jìn)行商業(yè)炒作。

郭海英教授介紹說，營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)都有一定的含量和比例，每個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)狀況又與其身高、體重、身體狀況密切相關(guān)，某些營(yíng)養(yǎng)素如果超出正常的數(shù)值，就會(huì)出現(xiàn)一些副作用。如維生素A、D食用過量，可引起毒性反應(yīng)；維生素D和鈣同時(shí)吃，會(huì)形成鈣的沉積，嚴(yán)重的會(huì)造成腎衰竭；氨基酸長(zhǎng)期不平衡，會(huì)降低人的抵抗力。

郭教授提醒廣大讀者，選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，必須根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)成分與人體必需營(yíng)養(yǎng)素的合理構(gòu)成來決定。食用者必需具有食用強(qiáng)化食品的科學(xué)根據(jù)，應(yīng)通過醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)鑒定是否對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，才能確定選用何種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。此外，食用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品也要注意適可而止，當(dāng)身體不缺乏該類營(yíng)養(yǎng)素的時(shí)候應(yīng)及時(shí)停用，否則會(huì)造成某種營(yíng)養(yǎng)素過多而導(dǎo)致不良后果。

來源：揚(yáng)子晚報(bào)

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