面粉不再“增白”引來(lái)叫好聲聲

日前，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)束征求意見，衛(wèi)生部開始研究撤銷面粉中可以添加增白劑的規(guī)定。昨天又有消息稱，衛(wèi)生部辦公廳對(duì)“關(guān)于再次建議盡快出臺(tái)新的小麥粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”的答復(fù)中表示，全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)已審查同意注銷增白劑———過(guò)氧化苯甲酰，而衛(wèi)生部也已經(jīng)啟動(dòng)注銷過(guò)氧化苯甲酰及其善后處理措施的論證。這一消息發(fā)出后，再次引起社會(huì)關(guān)注和熱烈討論，消費(fèi)者和食品專家站在了一條線上，堅(jiān)決希望增白劑從此消失，但也有少數(shù)添加劑生產(chǎn)企業(yè)和面粉加工企業(yè)持反對(duì)意見。

“面粉增白劑”到底對(duì)人體健康有沒(méi)有危害？消費(fèi)者及生產(chǎn)企業(yè)如何看待這一新規(guī)？就此，記者采訪了食品專家和部分面粉生產(chǎn)企業(yè)，并到超市了解了各類面粉的銷售情況以及消費(fèi)者的看法。

食品專家面粉越白越好已是舊觀念

“增白劑僅能對(duì)面粉起到增白作用，除此之外提供不了任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)！”說(shuō)到衛(wèi)生部醞釀撤銷增白劑一事，太原市質(zhì)檢所食品科工程師趙利軍顯得略有些激動(dòng)。他先從國(guó)家1986年制定的小麥粉國(guó)標(biāo)說(shuō)起，“這么多年一直沒(méi)有修訂，后來(lái)幾次不成文的修改都是想要取消增白劑?！壁w利軍表示，俗稱的“面粉增白劑”，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫過(guò)氧化苯甲酰，從安全角度分析，其中所含的苯環(huán)因?yàn)楸粦岩捎形⒘慷拘裕虼嗽谑称诽砑臃懂爟?nèi)被嚴(yán)格限制。另外，“一些不法商家和小企業(yè)在陳化糧、麩皮含量大的小麥粉中超量添加增白劑，甚至加入香精掩蓋劣質(zhì)原料，危害了消費(fèi)者的身體健康，這樣一來(lái)，增白劑又充當(dāng)了問(wèn)題面粉的‘保護(hù)傘’。”

趙利軍稱，真正的小麥粉一般是白色中稍微泛黃，而不是“煞白煞白”的。隨著消費(fèi)者消費(fèi)心理的日趨成熟和理性，認(rèn)為面粉越白越好的觀念已經(jīng)過(guò)時(shí)，面粉增白劑也到了非取消不可的程度了。

他進(jìn)一步解釋，目前雖有不同的聲音，但那些認(rèn)為應(yīng)該繼續(xù)使用增白劑的人群主要來(lái)自添加劑生產(chǎn)企業(yè)。由于增白劑生產(chǎn)技術(shù)含量不高，門檻較低，一旦取消，這些企業(yè)將無(wú)法生存。加上一些使用面粉為加工材料的群體，如蛋糕店、饅頭作坊，還在大量使用甚至超標(biāo)使用增白劑，來(lái)增強(qiáng)食品的賣相，使得增白劑有了一定的市場(chǎng)需求?！澳壳皩?duì)于糕點(diǎn)、饅頭等食品的市場(chǎng)監(jiān)管還是空白的?！壁w利軍表現(xiàn)出了自己的擔(dān)憂。

市場(chǎng)走訪多數(shù)面粉打起“健康牌”

在省城幾家大型超市，記者發(fā)現(xiàn)，這里銷售的多數(shù)面粉都在外包裝上標(biāo)明了“不含添加劑”或“不含增白劑”字樣。晉中市“古船”牌系列面粉、太原市“晉味源”高筋粉、運(yùn)城市“億家康”餃子粉以及“金龍魚”面粉……但在一些糧油批發(fā)市場(chǎng)，仍然存有一些使用增白劑的面粉，且并未在包裝上標(biāo)明其使用的添加劑名稱。

許西村附近從事面粉銷售的一名業(yè)內(nèi)人士表示，這里的面粉一般銷往學(xué)校和企業(yè)，市民直接來(lái)購(gòu)買的很少，“既然以前國(guó)家允許添加，就說(shuō)明沒(méi)有危害嘛！”

“我們山西人愛吃面，買面粉就要買個(gè)放心。國(guó)家取消增白劑，我們舉雙手贊成！”采訪中，不少市民紛紛表示，支持國(guó)家撤銷面粉中可添加增白劑的規(guī)定，“現(xiàn)在吃什么都得小心，可再小心也不如從根上剔除‘毒瘤’”，一位在超市選購(gòu)面粉的女士一語(yǔ)中的。

與此同時(shí)，手工饃、原麥面，這些市場(chǎng)上悄然走俏的食品也越來(lái)越受到市民青睞。家住大營(yíng)盤的李女士每次買饅頭都要去二營(yíng)盤銅廠宿舍附近，“那里的饅頭雖然看著黑點(diǎn)，可吃起來(lái)有股麥香味兒！”李女士的選擇代表了很多消費(fèi)者的觀念。在她的帶動(dòng)下，她們?nèi)胰硕疾怀阅欠N看起來(lái)白生生的饅頭了。

面粉企業(yè)撤銷增白劑是大勢(shì)所趨

太原面粉二廠是一個(gè)有著五十余年歷史的大型面粉加工企業(yè)。對(duì)于衛(wèi)生部醞釀撤銷允許面粉中添加增白劑規(guī)定的做法，以該廠為代表的我省一些面粉生產(chǎn)企業(yè)也表現(xiàn)出積極的一面?！拔覀儚S從建廠起，就生產(chǎn)不含增白劑和任何添加劑的面粉?！痹搹S負(fù)責(zé)人劉有貴表示，面粉質(zhì)量的優(yōu)劣事關(guān)千家萬(wàn)戶，不含增白劑的面粉吃起來(lái)放心，正因如此，他們廠生產(chǎn)的面粉才能成為省城面粉市場(chǎng)的主導(dǎo)品牌。

對(duì)于一些人認(rèn)為的新規(guī)“可能會(huì)沖擊中小企業(yè)”的觀點(diǎn)，劉有貴認(rèn)為，“早就該出臺(tái)這樣的規(guī)定了，各個(gè)企業(yè)嚴(yán)格按照國(guó)家要求生產(chǎn)，在保證健康的基礎(chǔ)上良性競(jìng)爭(zhēng)才是大勢(shì)所趨?！彼榻B，一些黑心商家使用劣質(zhì)原料加工面粉，添加面粉增白劑低價(jià)出售，一定程度上攪亂了市場(chǎng)秩序。更為可惡的是傷了消費(fèi)者的胃，寒了消費(fèi)者的心。撤銷面粉增白劑，已經(jīng)不能再拖了。

而作為小企業(yè)的代表，省城杏花嶺區(qū)某掛面廠的負(fù)責(zé)人也對(duì)國(guó)家取消增白劑的做法表示認(rèn)同。該負(fù)責(zé)人表示，盡管使用增白劑改變產(chǎn)品的感官是多數(shù)企業(yè)的普遍做法，但如果政策出臺(tái)后，他們會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)，“相信消費(fèi)者也會(huì)逐步接受不含增白劑的產(chǎn)品?！?/p>

來(lái)源：山西晚報(bào)網(wǎng)

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