面粉能不能增白? 反禁派衛(wèi)生部或從善如流

面粉增白劑過氧化苯甲酰的存廢之爭或許很快便見得分曉。隨著《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》本月中結(jié)束征求意見，過氧化苯甲酰的“毫發(fā)無傷”在業(yè)界引起軒然大波，所謂以糧食局為代表的主禁派和衛(wèi)生部所代表的反禁派似乎還要將此持續(xù)了多年的添加劑安全之爭延展下去。但全國政協(xié)委員馮平前日透露，衛(wèi)生部辦公廳在對“關(guān)于再次建議盡快出臺新的小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)”的答復(fù)中表示，全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會已審查同意注銷過氧化苯甲酰，且衛(wèi)生部已據(jù)此啟動注銷“面粉增白劑”及其善后處理措施的論證。

國家標(biāo)準(zhǔn)征求稿仍未禁增白劑

據(jù)記者了解，早在2008年12月，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人就表示，收到國家糧食局提交的有關(guān)“停用面粉處理劑———過氧化苯甲?！钡纳暾垼瑢⑻嵴埲珖称诽砑觿?biāo)準(zhǔn)委員會討論。但在衛(wèi)生部剛剛結(jié)束征求意見的《食品添加劑使用國家標(biāo)準(zhǔn)》中，依然將過氧化苯甲酰作為面粉添加劑。

而20多年前親自引入面粉增白劑的前國家糧油局局長王瑞元如今則是最強硬的反對者。1986年在其推動之下，新頒的小麥粉標(biāo)準(zhǔn)里開始允許添加過氧化苯甲酰，衛(wèi)生部同步將之列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。但王瑞元在國外考察之后卻發(fā)現(xiàn)，不少國家已禁用，且加入增白劑還為一些企業(yè)提供了以次充好、假冒偽劣的機會。2000年開始，王瑞元開始呼吁禁用面粉增白劑，在其倡議下，全國面粉龍頭企業(yè)也先后四次聯(lián)名寫信給上級主管部門，國家糧食局也站到了主張禁用的一方，2003年后開始組織研究機構(gòu)修訂小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)草案。但衛(wèi)生部、食品添加劑企業(yè)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化委員會則認(rèn)為，只要按照我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用量，過氧化苯甲酰并不會造成人體健康危害。

據(jù)馮平透露，本次衛(wèi)生部的意見則可能產(chǎn)生變化，表示要會同有關(guān)部門采取措施，一則指導(dǎo)過氧化苯甲酰面粉處理劑生產(chǎn)企業(yè)盡快轉(zhuǎn)產(chǎn)，二則制定輿論引導(dǎo)方案，解疑釋惑，三則做好面粉處理劑和面粉生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查工作。

過氧化苯甲酰停用面臨眾多難題

中投顧問發(fā)布的《2010-2015年中國面粉市場投資分析及前景預(yù)測報告》顯示，關(guān)于過氧化苯甲酰的使用與否國際上都存在有兩種聲音，一方認(rèn)為其會破壞面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)，不利于健康，歐盟、澳洲、新西蘭等都明確禁用，另一方認(rèn)為其主要是用于小麥粉的后熟，增白作用在其次，且沒有相關(guān)數(shù)據(jù)證明對人體有害，美國不限量，加拿大的可使用量也是中國的2.5倍。

中投顧問食品行業(yè)研究員周思然對記者表示，食品添加劑只要在一定范圍內(nèi)使用均是安全的，而業(yè)內(nèi)如此熱議過氧化苯甲酰的去留主要緣于存在許多濫用現(xiàn)象。一些中小企業(yè)超標(biāo)使用，不良廠商甚至在生產(chǎn)增白劑時加入石灰粉?！暗粽娴慕每赡軙庥龊芏鄦栴}。首先國內(nèi)消費者購買饅頭、面條等主要觀其色，若消費者不接受這種改變，難以保證商家不會采取別的方式增白，引發(fā)食品安全事故。其次對中小企業(yè)產(chǎn)生沉重打擊。第三，過氧化苯甲酰在很多國家是允許使用的，中國擬禁用必須提出依據(jù)證明其確實對人體造成危害，否則從其他國家進(jìn)口的小麥產(chǎn)品、面粉制品都成了不合格品，WTO其他成員國必定不服從。此外，過氧化苯甲酰的撤銷也是個大工程，相關(guān)部門必須制定出撤消后的相關(guān)配套政策，如進(jìn)出口貿(mào)易、市售產(chǎn)品食品處置、面粉指標(biāo)等。”

來源：南方都市報

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