對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)與食品安全現(xiàn)狀 我們應(yīng)該怎么辦

問題奶粉事件后，一時(shí)間，為孩子口糧把關(guān)成了很多人關(guān)注的焦點(diǎn)。父母很焦慮，不知該如何篩選紛繁的信息，不知該如何為孩子選擇安全的食品。奶粉事件兩個(gè)多月后的今天，對(duì)于“兒童食品安全”你又真正了解多少呢？

■我國(guó)兒童食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是如何制定出來的？

據(jù)搜狐母嬰、父母必讀聯(lián)合的一項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查報(bào)告顯示，國(guó)家食品安全制度，除了“質(zhì)量檢測(cè)”、“曝光制度”和“監(jiān)測(cè)系統(tǒng)”有超過半數(shù)的人認(rèn)為“了解”外，其他與食品安全相關(guān)的制度的知曉率都沒有超過50％。有14.6％的父母表示對(duì)所有這些制度“都不知道”。

在“2008兒童食品安全論壇”上，衛(wèi)生部衛(wèi)生法制與監(jiān)督司張玲萍處長(zhǎng)就“我國(guó)兒童食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定與監(jiān)督”進(jìn)行了介紹。

兒童食品標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的體系是基本一致的。在整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系和框架里面，有兒童食品的橫向標(biāo)準(zhǔn)：比如對(duì)農(nóng)藥殘留、食品添加劑的橫向標(biāo)準(zhǔn)。有一整套的縱向標(biāo)準(zhǔn)，即針對(duì)不同產(chǎn)品具體的標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)乳品、嬰幼兒配方奶粉、輔食都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。第三個(gè)是對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生規(guī)范。在三聚氰胺事件發(fā)生以后，對(duì)嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)要通過GSSP的認(rèn)證，對(duì)乳品的生產(chǎn)企業(yè)，要求必須符合良好生產(chǎn)規(guī)范。第四套體系，是檢驗(yàn)方法的體系。規(guī)定了食品中的農(nóng)藥殘留不能超過多少，兒童的營(yíng)養(yǎng)素含量必須要達(dá)到多少等等。

生活中沒有零風(fēng)險(xiǎn)的事件，在食品的領(lǐng)域里面也是一樣。所有有毒有害物質(zhì)都有一個(gè)劑量、效應(yīng)關(guān)系。要確定達(dá)到多少量才可能對(duì)人體健康有害。在制定標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候要考慮兩個(gè)原則，一是預(yù)防的原則，二是合理保護(hù)健康水平的原則。制定標(biāo)準(zhǔn)考慮的最主要的因素是保護(hù)消費(fèi)者的健康，但不是無限度地保護(hù)消費(fèi)者的健康。這樣才能在保護(hù)消費(fèi)者健康為首要因素的條件下，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展。

實(shí)際上，標(biāo)準(zhǔn)并不是越多越好。按照國(guó)務(wù)院的要求，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)要進(jìn)行清理、修改。只有行之有效的標(biāo)準(zhǔn)，才是食品健康的保證。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)最低的要求，各國(guó)都遵循的國(guó)家強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和上市的產(chǎn)品一個(gè)最低的要求。國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)采用更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)保證其生產(chǎn)出更嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

■如何給孩子選擇安全食品？

兒童對(duì)食品安全的要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于成人。無毒無害的食品是兒童食品的基本保證。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心婦幼保健中心研究員蔣競(jìng)雄女士指出，自然食品、均衡膳食是兒童營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)法則。

兒童食品的安全之所以這么重要，這和兒童的生理特點(diǎn)、兒童的生長(zhǎng)發(fā)育是密不可分的。一個(gè)孩子從剛出生到長(zhǎng)大成人，一直處于不停地生長(zhǎng)和發(fā)育狀態(tài)。有一些生長(zhǎng)發(fā)育是我們能夠看見的，比如說體重的增長(zhǎng)、身高的增長(zhǎng)，有一些器官系統(tǒng)的發(fā)育我們看不見，比如神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、內(nèi)臟各個(gè)器官的發(fā)育。人體正常的情況下，從血液中把一些有害的物質(zhì)解毒、排泄出去，是要靠人體的肝臟、泌尿系統(tǒng)和腎臟進(jìn)行的。對(duì)于孩子來說，肝臟的解毒功能、腎臟的排毒功能也是從不完善到完善的過程。由于兒童發(fā)育還不完善，對(duì)有害物質(zhì)的耐受性就特別低。在兒童生長(zhǎng)發(fā)育的過程中，由于食品的不安全因素，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育造成的打擊或多或少都會(huì)發(fā)生。這些打擊有可能是一過性的，也有可能是長(zhǎng)遠(yuǎn)的，有一些是可逆的，還有一些是不可逆的。比如說一過性的打擊，有一些食品不安全，細(xì)菌超標(biāo)，對(duì)孩子打擊一過性的表現(xiàn)在腹瀉、體重不增長(zhǎng)。很多食品安全的問題，我們不僅僅要考慮到孩子目前的健康受到損害，還要考慮到這些損害會(huì)不會(huì)給孩子將來的健康造成危害。我們還不知道三聚氰胺對(duì)于嬰幼兒腎臟造成的損害，對(duì)這些孩子將來的健康危害有多大。

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