面粉增白劑存廢之爭引關(guān)注 添加劑是否該退市

據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，有關(guān)面粉增白劑的存廢紛爭最近有了新的進展。有媒體報道，最近在一次有關(guān)食品添加劑的研討會上，全國政協(xié)委員、中國肉類食品研究中心總工程師馮平透露，全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會已經(jīng)審查同意注銷過氧化苯甲酰，也就是我們常說的面粉增白劑。

馮平委員在接受中國之聲專訪時，也證實了全國食品添加劑委員會確實做出了上述決定。盡管正式叫停面粉增白劑尚需時日，但是從技術(shù)層面上已經(jīng)說明，在面粉生產(chǎn)過程中，面粉增白劑并不是不可或缺的。

其實從上世紀(jì)八十年代我國引入面風(fēng)增白劑開始，有關(guān)其存廢的爭議就一直不斷，就連曾經(jīng)親手將增白劑引入國內(nèi)的中國糧食協(xié)會副會長王瑞元，竟然還發(fā)出“如果不禁增白劑，我死不瞑目”的呼聲?？墒怯诖送瑫r，反對禁止的聲音同樣不絕于耳。那么反對面粉增白劑的理由是什么？力挺增白劑又是什么原因？馬上連線中央臺記者楊鈞天。

主持人：面粉增白劑是80年代引入國內(nèi)的，這么長時間，圍繞增白劑到底有哪些爭議？

記者：對于在面粉中是否該添加過氧化苯甲酰，一直存在爭論，“主禁派”認(rèn)為，過氧化苯甲酰會破壞面粉的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，過量使用會對人體造成危害。這里有一個很典型的例子，上世紀(jì)80年代，時任商業(yè)部糧油工業(yè)局局長的王瑞元親手將俗稱“面粉增白劑”的過氧化苯甲酰引入國內(nèi)，但王瑞元卻站了出來明確表示，禁止增白劑，這就是因為他看到了增白劑的過度添加有害健康，而且還為一些企業(yè)提供了以次充好、假冒偽劣的機會。

當(dāng)然反對者叫停增白劑的人也有自己的道理，那就是，根據(jù)實驗，過氧化苯甲酰在食品添加劑使用的范圍內(nèi)，不會引起面粉食用安全問題。另外對于企業(yè)來說，增白劑的作用并不只是在于上色。舉一個例子，新磨的面粉黏性大，缺乏彈性和韌性，做出的面點會出現(xiàn)皮色暗、容易塌陷收縮還有組織不均勻的現(xiàn)象，但這些現(xiàn)象在面粉儲藏一段時間就會改善，也就是后熟?？墒呛笫鞎r間需要3到4周，加入增白劑的話，面粉在幾天內(nèi)就可以完成后熟，那么商家使用增白劑就不僅是簡單地為了饅頭增白需要。

主持人：那么，主禁派和反對禁止的一派都提供了哪些依據(jù)呢？

記者：2009年6月1日起實施的《食品安全法》中明確了食品添加劑的使用原則，即“食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍”。這意味著，對添加劑的規(guī)范從無害轉(zhuǎn)變到了“必要”，即以前是無害就可以添加，現(xiàn)在是有必要才能添加。無論增白劑對人體是否有影響，都必須嚴(yán)格按照法律來辦事。

至于反對禁止的一派，他們的已經(jīng)是來自實驗，過氧化苯甲酰在食品添加劑使用的范圍內(nèi)，不會引起面粉食用安全問題，如果沒有安全問題，就不應(yīng)該從國家添加劑名錄中注銷。而且他們還提出美國并沒有禁用增白劑。

主持人：現(xiàn)在面粉增白劑的紛爭還是一個個案，那么就你了解，國內(nèi)的其他食品添加劑是不是就不會有這么大的爭議呢？

記者：當(dāng)然不是，我們可以說只要是添加劑，就必然會吸引公眾關(guān)注，因為這和我們的生活是息息相關(guān)的。

我們知道目前獲批的食品添加劑，大多都是使用歷史悠久，其中不少也許當(dāng)初被認(rèn)為是安全的，但隨著科技發(fā)展，會逐漸暴露隱藏的風(fēng)險，所以說上了食品添加劑安全名單的也不是就高枕無憂?，F(xiàn)在許多國外淘汰的食品添加劑，在國內(nèi)仍然被獲準(zhǔn)使用，象胭脂紅、日落黃等人工合成色素在國外被發(fā)現(xiàn)具有致病甚至致癌的可能，因此遭到多國禁用，但目前在國內(nèi)還是作為食品添加劑在使用。

還有就是企業(yè)成本的考慮，同為防腐劑，山梨酸的毒性要比苯甲酸要低，但由于，苯甲酸價格低廉，因此許多國內(nèi)企業(yè)為降低成本普遍使用苯甲酸，但是這些現(xiàn)在并不象面粉增白劑一樣受到關(guān)注。

所以我想這次圍繞面粉增白劑的是是非非，能夠最終成為規(guī)范食品添加劑市場的催化劑，僅僅是面粉增白劑完全退出市場是不夠的。

來源：中國廣播網(wǎng)

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