成本上漲特色月餅走俏 月餅網(wǎng)絡(luò)激戰(zhàn)正酣

隨著中秋佳節(jié)日益臨近，作為傳統(tǒng)節(jié)日佳品的月餅已經(jīng)占據(jù)了各大商場(chǎng)、超市的醒目位置。記者采訪發(fā)現(xiàn)，在傳統(tǒng)月餅銷售波瀾不驚的同時(shí)，一些特色月餅因其鮮明的個(gè)性、精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，日益走俏市場(chǎng)。

記者近日在省城各大超市發(fā)現(xiàn)，幾乎每個(gè)品牌的傳統(tǒng)月餅身后，都擺放著各自的“迷你”款，單個(gè)重量多在45克—50克，其中最小的一款僅為25克。在解放橋家樂福店，記者發(fā)現(xiàn)銷售的近20種散裝月餅，幾乎都是單個(gè)重量在100克以下，與往年120克、150克的“標(biāo)準(zhǔn)”重量減輕不少。

“10個(gè)小月餅才一斤，還可以根據(jù)喜好搭配不同的口味，選擇更多了?！蹦称放圃嘛瀸?dǎo)購(gòu)員告訴記者，“現(xiàn)在消費(fèi)者挑選月餅更多的是追求一種品位，吃反倒成了其次。月餅不再以大取勝，反而是小巧精致的月餅更受消費(fèi)者歡迎?！?

不僅“迷你月餅”受青睞，“懷舊月餅”也在市場(chǎng)上掀起了一陣復(fù)古風(fēng)。在泉城路沃爾瑪超市，記者看到一個(gè)專門賣“懷舊經(jīng)典”的月餅專柜。用黃紙包裝成圓柱形或者長(zhǎng)方形，用細(xì)繩圍一圈，打成一個(gè)結(jié)。黃紙外再貼一張暗紅色的紙，上面用仿毛筆的黑色字體印著月餅商標(biāo)、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期等信息。精心設(shè)計(jì)的懷舊風(fēng)格，吸引了不少消費(fèi)者駐足觀看?！斑@種懷舊不是簡(jiǎn)單模仿，除配料選取更加科學(xué)外，在月餅的包裝上也進(jìn)行了創(chuàng)新。”該專柜工作人員告訴記者，“比如現(xiàn)在是將月餅裝在通過衛(wèi)生許可的塑料袋中，月餅并不直接和黃紙接觸，更加衛(wèi)生科學(xué)。”

記者從相關(guān)部門了解到，由于月餅生產(chǎn)各種成本的上漲，濟(jì)南本地產(chǎn)月餅已普遍漲價(jià)。濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，目前濟(jì)南本地產(chǎn)月餅價(jià)格與去年同期相比，平均漲幅為10％左右，外地品牌月餅漲幅更大，有的已經(jīng)接近40％。

“無(wú)論是‘月餅減肥’，還是懷舊月餅重回市場(chǎng)，成本上漲都是潛在原因。畢竟月餅屬于節(jié)令性很強(qiáng)的食品，在行情不確定的情況下，企業(yè)不愿投入過多?！睒I(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)。

除了原材料價(jià)格的上漲外，人力成本的增加也讓不少企業(yè)不敢加大投入，轉(zhuǎn)而在營(yíng)銷策略上大做文章。據(jù)了解，目前僅人力一項(xiàng)，成本上漲已近兩成。因而不少企業(yè)已經(jīng)放棄或小批量投入高端月餅市場(chǎng)，轉(zhuǎn)而集中精力把握中低端市場(chǎng)。

來(lái)源：大眾日?qǐng)?bào)

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