衛(wèi)生部欲叫停面粉增白劑引爭議 市場需要禁用難

白饅頭，“黑”饅頭，你會選擇哪個？估計大多數(shù)人都傾向選擇前者。但“白”的背后，是加了面粉增白劑。

9月12日，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結(jié)束征求意見，衛(wèi)生部擬研究撤銷面粉中可以添加增白劑的規(guī)定。

一位業(yè)內(nèi)人士稱，有市場需求在，即便取消了增白劑——過氧化苯甲酰，肯定會出現(xiàn)另外一種增白劑替代品。

事件 衛(wèi)生部研究停用面粉增白劑

9月12日，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結(jié)束征求意見。在這份標準里，標注著兩個拗口的化學名詞：過氧化苯甲酰和過氧化鈣。

將二者用玉米淀粉或磷酸鈣稀釋后，就成為與人們?nèi)粘Ｉ罹o密相關(guān)的面粉增白劑。它能讓面粉迅速增白，但破壞了面粉中的葉黃素和胡蘿卜素。

而在征求意見稿中，過氧化苯甲?？梢约尤朊娣壑?，這再次引來關(guān)注和討論。衛(wèi)生部有關(guān)負責人表示，衛(wèi)生部正在協(xié)調(diào)有關(guān)部門，研究撤銷過氧化苯甲酰作為面粉處理劑及其相關(guān)配套政策。

“面粉里用增白劑一點好處都沒有?！编嵵莶┐竺娣塾邢薰径麻L王新合此前曾表示，用增白劑是為追求個人或企業(yè)利潤，對消費者不負責任。

作為食品添加劑企業(yè)，鄭州康暉公司負責人劉先生也認為，過氧化苯甲酰僅僅是改變面粉的感官，但目前，九成以上的面粉廠都使用增白劑。按照國家規(guī)定，每公斤面粉的增白劑使用量最多為0.06克，恐怕只有大企業(yè)執(zhí)行得好點。

爭議 市場有需求，禁用不現(xiàn)實

其實，關(guān)于增白劑的留存之爭由來已久，以國家糧食局為代表的主廢派和以衛(wèi)生部為代表的主存派已爭論多年。

在康暉公司的劉先生看來，取消增白劑牽扯到行業(yè)利益，影響不能不考慮。

2008年，相關(guān)部門提出取消增白劑的建議時，全國28家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)名上書五部委表示反對。

另一方面，增白劑的存在與發(fā)展，與人們的消費習慣也分不開。

“人們買饅頭時，還是喜歡白饅頭，這說明，增白劑的需求不可忽視。如果停用增白劑，勢必會有一種替代品出現(xiàn)。這種添加劑是否比過氧化苯甲酰更安全，值得考證?！眲⑾壬硎?。

一業(yè)內(nèi)人士稱，以前，能讓面包更蓬松的添加劑溴酸鉀被禁用，市場上便很快出現(xiàn)了一種替代品。這種替代品成分是什么，大家都不知道，安全性很讓人懷疑。

說法 “自然黑”饅頭被接受，增白劑才可能退場

“除非大家都不在乎饅頭的黑白，增白劑才能真正消失?！笔∩虡I(yè)經(jīng)濟學會秘書長宋向清這樣表示。

家住北環(huán)一小區(qū)的謝大媽每次都喜歡去一家饅頭攤買饅頭，小攤號稱自己磨的面，攤前常常排長隊。

“但還是沒農(nóng)村老家的饅頭好吃，也比自己蒸的饅頭白?！敝x大媽說。

攤主說，現(xiàn)在越來越多的人都知道饅頭太白不好，可你真要拿出像家里蒸的發(fā)黃的饅頭，根本賣不動。

李先生曾經(jīng)開辦過饅頭生產(chǎn)企業(yè)。在他看來，如果要禁止用增白劑，要么改變老百姓的消費習慣，讓大家愿意接受發(fā)黃甚至略微顯黑的饅頭；要么就找到一種安全的增白劑替代品。

延伸

合規(guī)食品添加劑對人體無害

其實，增白劑只是眾多食品添加劑中的一種。資料顯示，目前，97%的加工食品都含有添加劑，添加劑的種類也有2300多種。

“我國制定食品添加劑的標準是非常謹慎的。在這一標準下使用，不會引起安全問題?！睒I(yè)內(nèi)人士普遍認為，有些添加劑，像維生素C、過氧化鈣，不僅無害，對人體還有益。

業(yè)內(nèi)人士稱，面制品中含添加劑的成分還少點，只有個別饅頭企業(yè)會用。饅頭一般只能放兩三天，之后就會長毛，否則就可能添加了防腐劑。

難點

違規(guī)添加劑很難檢測

在劉先生看來，食品添加劑主要存在兩個風險：一是超范圍使用，這雖然違規(guī)，但沒什么害處；二是使用劣質(zhì)的添加劑。

中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所霍軍生說，到目前為止，我國的重大食品安全事件主要是由非法添加物引起的，并非食品添加劑。

“一旦出現(xiàn)問題，檢測存在難度。”劉先生舉例說，比如，按照目前的食品添加劑標準，面粉可以使用8種添加劑，有用于增白的，有用于增稠的，有抗結(jié)的。加工成面條、餃子皮等，還可以再加入9種添加劑，包括防腐劑、乳化劑等。

這種情況下，出了問題非常難檢測。只有接到舉報哪些項目超標，有針對性地檢測，才容易查出。否則，根本無從查起?！敖锰砑觿┎滑F(xiàn)實，關(guān)鍵是國家如何完善監(jiān)管環(huán)節(jié)?！?/p>

來源：河南商報

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