如何走出食品添加劑之惑？

9月12日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)束征求意見。在征求意見稿中，被人們俗稱為“面粉增白劑的”過氧化苯甲酰，依然被列入面粉處理劑。此前，糧食部門及不少生產(chǎn)企業(yè)建議在面粉中停用過氧化苯甲酰。

一個(gè)小小增白劑，又引發(fā)了一場爭論。依照常識，增白劑對身體肯定有害無益；與健康相比，老百姓寧愿吃黑一點(diǎn)的饅頭。所以，增白劑該不該添加，不需要研究，而應(yīng)該立即“停止添加”。但事實(shí)果真如此簡單嗎？

曾經(jīng)有一本流行的書，叫《食品真相大揭秘》。作者安部司親眼見證了食品加工生產(chǎn)的“幕后”。他曾受食品加工廠委托，用二三十種添加劑把黏糊糊的廢肉制成好吃的肉丸。該產(chǎn)品上市后，一度受到好評。直到他親眼見到女兒也在吃這種肉丸時(shí)，才意識到，自己的家人也是食品的消費(fèi)者。于是他陷入深深的自責(zé)并最終辭職。

安部司在書中解密的那個(gè)添加劑王國，就是我們現(xiàn)實(shí)生活的寫照。這其中就可能包括現(xiàn)在引起爭議的面粉增白劑。想一想，當(dāng)我們每天走進(jìn)超市，琳瑯滿目的食品，讓人欲罷不能。但無論是酸甜的糖果還是酥脆的餅干，可能都是食品添加劑的杰作。人都有悅目情結(jié)，對于食品也是一樣，饅頭黑了，西紅柿不紅了，可能就不會把它放進(jìn)自己的購物籃。消費(fèi)決定生產(chǎn)，在這樣的悖論下，大規(guī)模的現(xiàn)代食品工業(yè)，就只能建立在食品添加劑的基礎(chǔ)上了。

所以，在現(xiàn)代工業(yè)文明之下，對各種添加劑已經(jīng)欲罷不能的我們，就算不用品嘗面粉中的增白劑，意義又有幾何？人與添加劑，到底孰是孰非，已經(jīng)成為現(xiàn)代文明社會的發(fā)展之惑?？晌覀冇衷撊绾巫叱鍪称诽砑觿┲竽?？歸根到底，老百姓不可能都像安部司那樣，嘗遍食品添加劑。惟有當(dāng)公共管理部門做公共食品衛(wèi)生安全的守夜人，堅(jiān)守食品安全的常識與底線時(shí)，公眾對于一個(gè)小小的增白劑，才不會如此敏感。

來源：重慶時(shí)報(bào) 作者：石敬濤

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