乳制品企業(yè)：嚴(yán)格過程控制　兌現(xiàn)質(zhì)量承諾

　　為讓廣大消費者了解乳制品工業(yè)及企業(yè)生產(chǎn)過程，促進(jìn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，使全社會了解質(zhì)檢部門以監(jiān)管企業(yè)生產(chǎn)加工過程來保障食品質(zhì)量安全的職責(zé)，營造全社會人人關(guān)心、人人參與食品安全監(jiān)督的濃厚氛圍，日前，根據(jù)國務(wù)院食品安全委員會部署，按照國家質(zhì)檢總局“質(zhì)量提升”活動實施方案，國家質(zhì)檢總局和中國質(zhì)量萬里行促進(jìn)會共同組織開展了“質(zhì)檢邀您看企業(yè)，食品安全大家行”活動?；顒悠陂g，記者深入蒙牛、伊利、晨光、飛鶴等多家乳制品企業(yè)生產(chǎn)基地進(jìn)行了采訪。

　　重視“奶源”：從產(chǎn)業(yè)鏈上游抓起

　　從呼和浩特市內(nèi)出發(fā)，向西大約行車40分鐘之后，便到了伊利集團(tuán)在呼和浩特市土默特左旗金山開發(fā)區(qū)的敕勒川精品奶源基地。藍(lán)天白云、青山綠草、成群的奶牛不禁讓記者想到了“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”的詩句。伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋介紹說，《敕勒歌》描述的正是這里的風(fēng)光。

　　乳品產(chǎn)業(yè)鏈上游的奶源把控，是確保優(yōu)質(zhì)乳品產(chǎn)出的最基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。三聚氰胺事件發(fā)生后，全國乳制品企業(yè)都加強(qiáng)了對奶源等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入和監(jiān)控。

　　伊利集團(tuán)技術(shù)中心主任云戰(zhàn)友告訴記者，敕勒川精品奶源基地占地4000多畝，總投資6億元。園區(qū)由奶牛飼養(yǎng)區(qū)、集中擠奶區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、糞污處理區(qū)、再生能源區(qū)、牧草種植區(qū)、生活管理區(qū)和參觀展示區(qū)等“八大區(qū)”組成。其中，擠奶區(qū)域全部采用的是世界最先進(jìn)的瑞典利拉伐公司生產(chǎn)的“轉(zhuǎn)盤式”和“魚骨式”擠奶設(shè)備和技術(shù)。

　　在擠奶車間，記者看到數(shù)十頭牛圍成一個大圓圈，“轉(zhuǎn)盤式”擠奶設(shè)備正在給牛擠奶。這里的工作人員告訴記者，奶牛每天上三次“班”，擠奶、喂料等工序全部實行自動化管理。

　　張劍秋表示，這個集生鮮乳生產(chǎn)、良種繁育、牧草展示和體驗式旅游于一體的大型現(xiàn)代化牧場示范園區(qū)不僅全方位地保證了奶源的安全性和可靠性，打造了一個“全綠色奶源”，而且形成了一條企業(yè)與消費者溝通的“全綠色通道”。目前，每年接待8萬多名參觀者。

　　在蒙牛集團(tuán)澳亞國際牧場，記者遇到了前來參觀的內(nèi)蒙古師大學(xué)生楊艷麗?！皝碇埃乙詾槟膛Ｉ瞽h(huán)境比較臟?！彼贿呌^看，一邊感慨地說，“沒想到這里的奶牛如此講究，高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生條件確實出乎我的意料。”

　　據(jù)蒙牛集團(tuán)奶源呼和浩特市事業(yè)部經(jīng)理王雨介紹，在澳亞國際牧場，所有奶牛都有三廳，即餐廳、臥廳和擠奶廳。在這里，牛吃的是蛋白質(zhì)含量最高的草和飼料、享受定時的按摩、在音樂中吃草和產(chǎn)奶?！案匾氖牵@里擠奶過程完成后，原奶直接流入無菌管道，進(jìn)入加工程序，從而杜絕了二次污染?！?/p>

　　蒙牛集團(tuán)副總裁劉衛(wèi)星告訴記者，類似澳亞國際牧場這樣的大型生態(tài)草原牧場，蒙牛已經(jīng)參股、建設(shè)了9個，未來幾年蒙牛還將參股、建設(shè)17個這樣的牧場，以滿足消費者日益增長的飲奶需求。目前來自現(xiàn)代牧場的奶源已占到蒙?？偰淘吹?0％以上。

　　那么，蒙牛集團(tuán)又是怎樣保證外購奶源質(zhì)量的呢？8月22日，在蒙牛集團(tuán)研發(fā)中心東側(cè)的收奶廣場，記者看到，和林格爾縣質(zhì)監(jiān)局兩名工作人員在查看完一輛運奶車車廂后的條碼后，立即爬上該車仔細(xì)核對生鮮乳收購對象資質(zhì)和收購生鮮乳的檢測報告。“按照必檢項目，我們的執(zhí)法人員不得有任何遺漏?！焙土指駹栙|(zhì)監(jiān)局局長云月明說。

　　“蒙牛集團(tuán)每天接受1萬噸以上的牛奶，其收購過程全部嚴(yán)格按照國際原奶收購標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。”劉衛(wèi)星說，為了更好地保證奶源品質(zhì)，蒙牛集團(tuán)及時啟動了牛奶安全工程，投資2800多萬元購買檢測設(shè)備，2000多萬元購買檢測藥品，投入4000多萬元用于原奶和產(chǎn)品食品安全的送檢。在全面托管奶站的同時，提升奶戶飼養(yǎng)管理水平。為此，蒙牛集團(tuán)專門成立了技術(shù)支持部，針對奶戶出現(xiàn)的問題，以奶源事業(yè)部為單位邀請技術(shù)人員實施點對點的上門幫扶工作。此外，還邀請第三方檢測機(jī)構(gòu)對牧場牛體樣進(jìn)行定期檢測跟蹤，幫助奶戶提高管理防疫水平。

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