名牌白酒可自己勾兌? 食品添加劑市場期待更規(guī)范

如果把一滴某牌子的白酒香精放進(jìn)一瓶米酒里，稍作攪動一番，米酒瞬間變成了高度白酒，而且是“名牌高度白酒”了，這食用添加劑就成了幫兇。食品添加劑在改變我們的生活的同時(shí)，也讓不良商家獲得某種商機(jī)

一滴“香精”的巨大能量

在南寧市中華路火車站貨場2號門附近，有多家商店銷售食品添加劑。

8月27日，記者前往此地調(diào)查，發(fā)現(xiàn)各家商店售賣的食品添加劑，品種之多，少說也有幾百種。凡是涉及到的食品，都可以用食品添加劑進(jìn)行改良。

有些食品添加劑標(biāo)明生產(chǎn)廠家，有些卻沒有，甚至也沒有留有聯(lián)系電話。

在兩家商店的柜臺上，擺著的“白酒香精”、“啤酒香精”格外引人注目，產(chǎn)地為廣東。店老板說，米酒釀制出來時(shí)，都會放些“白酒香精”進(jìn)行調(diào)和，達(dá)到陳年、醬香的味道?，F(xiàn)在，科技進(jìn)步了，什么樣的啤酒都可以“勾兌出來”……

在一家商店，一名店員拿出一小瓶的“芝麻油香精”讓一名顧客嗅一嗅香味。顧客說，這香精氣味就是芝麻油氣味，不過味道有點(diǎn)濃。店員當(dāng)場傳授如何勾兌“芝麻油”的方法，“只要把幾滴芝麻油香精放到一般的食用油中，就可以勾兌出一大瓶的芝麻油”。

最終，該女士沒有購買店員推薦的產(chǎn)品，而是選購了“農(nóng)家土雞香精油”。她對記者說，她開了一間家常菜館，聽朋友介紹說，有一種香精料可以讓飼料養(yǎng)的雞變得如同土雞一樣鮮美，她便來買了。

名牌白酒可以自己勾兌？

在解放路上，有多家售賣化工原料的商店。有些商店，卻在暗地里出售各種名牌白酒的“香劑”。

8月28日上午，在一家商店，記者見到店主向顧客出售一瓶0.5公斤裝的“香劑”。細(xì)細(xì)一看，瓶子的外包裝上寫著“茅臺型香劑”，產(chǎn)地是廣東陽江。這種“香劑”，沒有在柜臺上擺放出來，只要有人要，老板就會離開商店去倉庫里取出來。

不久，又有人來要“茅香”、“五香”。店主讓顧客等一會兒，然后到倉庫去取貨。原來，所謂的“茅香”、“五香”，就是類似茅臺酒和五糧液香型的香精。每種“香劑”（一公斤裝），售價(jià)均為80元。店主說，想要什么白酒香味，他們都能提供。只要在白酒中添加這種香精，其味道與口感，可以與真的名牌白酒接近。

與一名顧客閑聊時(shí)，店主說了一句讓在場的人震驚的話：“什么酒都有人勾兌，以前甚至有人往米酒里放敵敵畏，以達(dá)到一定的純度和香度。早些年，就有媒體報(bào)道這種事。你要是讓我喝白酒，打死我都不喝！”

該顧客轉(zhuǎn)身要走時(shí)，忙問老板娘如何勾兌“茅臺酒”。老板娘說你就按說明書上的去制作。見外包裝上沒有說明文字，她就對顧客說：“你就像炒菜一樣，放夠合適的鹽和味道，慢慢品嘗，就可以調(diào)出那種口感?！?

劣質(zhì)肉也能變成優(yōu)質(zhì)的？

在交易場和淡村市場批發(fā)調(diào)味品和食品添加劑的攤位，記者也見到不少“三無”食品添加劑摻雜其中。

按規(guī)定，帶有QS標(biāo)志的企業(yè)，只允許生產(chǎn)食用調(diào)味品，不能生產(chǎn)食品添加劑，但是有些企業(yè)，既生產(chǎn)調(diào)味品又生產(chǎn)食品添加劑。南寧、柳州各地的帶有QS標(biāo)志的企業(yè)，也有一些身負(fù)“雙重”功能。

甚至，有些地下加工廠還亂用QS標(biāo)志。網(wǎng)上一查詢，根本就沒有這樣的企業(yè)，也沒有這樣的產(chǎn)品。此前，曾有知情者在這兩個(gè)市場進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象十分嚴(yán)重。此人說，帶有XK標(biāo)志的企業(yè)，才允許生產(chǎn)食品添加劑。現(xiàn)在，好像什么企業(yè)都能生產(chǎn)食品添加劑，在某種程度上沖擊正規(guī)廠家的產(chǎn)品。

當(dāng)天，該知情者還對記者說，對食品添加劑的界定，似乎有點(diǎn)模糊。比如，有些企業(yè)在外包裝上打出“味王”、“湯王”等字眼，既可以說它們是調(diào)味品，也可以說它們是食品添加劑。因?yàn)樗鼈兯褂玫膭┝慷己苌?，都是改善食品的風(fēng)味、口感的。甚至，有些還使用化工原料作為食品添加劑。

有些劣質(zhì)食品，經(jīng)這些“食品添加劑”或“調(diào)味品”處理后，也就變成了高檔的食品了。在采訪中，記者見到一個(gè)老板向顧客傳授如何使用“叉燒膏”調(diào)制叉燒。

“哪怕是劣質(zhì)肉，只要使用這種東西，也能制作出美味的東西來。”該老板說，這種“叉燒膏”，有掩蓋的作用。當(dāng)時(shí)，他還取出一瓶“羊肉粉”，“羊肉都會有膻味，若用這種東西，既可以去掉膻味，也會讓肉質(zhì)鮮紅”。

來源：南國早報(bào)

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