“一陣風(fēng)”去不了 “黑食品”的根兒

我們的城市管理無(wú)論是硬環(huán)境還是軟環(huán)境，都還有一些不盡如人意的地方，就讓我們?cè)囍鲆粋€(gè)觀察者。觀察，發(fā)現(xiàn)，提出建設(shè)性意見(jiàn)。

本報(bào)近日?qǐng)?bào)道了沈陽(yáng)市質(zhì)監(jiān)局聯(lián)合相關(guān)部門，集中一周時(shí)間查處“黑食品加工點(diǎn)”30家，有力震懾了食品違法人員的氣焰，使全市的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序明顯好轉(zhuǎn)。

私宰肉、黑豆腐、潲水油……在利益的驅(qū)使下，大量的黑作坊、地下工廠加工出來(lái)的黑食品，通過(guò)各種途徑流入市場(chǎng)，堂而皇之地?cái)[上老百姓的餐桌。黑食品已成為人們生活中的一大安全隱患，嚴(yán)重威脅著人民群眾的生命健康?！斑€有什么東西能放心吃？”、“關(guān)于吃，我們還能相信誰(shuí)？”……人們不禁發(fā)出這樣的詰問(wèn)。

“黑食品”泛濫的根源在哪里？企業(yè)由于利益驅(qū)使帶來(lái)的信用缺失，政府部門缺乏有效的預(yù)警、監(jiān)督、處罰機(jī)制，這兩方面是主要原因。

企業(yè)的目的是最大限度地追求利潤(rùn)，但前提是必須遵循法律和公平公正原則?？稍诂F(xiàn)實(shí)中，黑食品、地下加工廠之所以能如此橫行，是因?yàn)槠洳恍枰欢愘M(fèi)、工商管理費(fèi)等一切費(fèi)用，制作成本低廉，所以價(jià)格也就低廉。而正規(guī)食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本相對(duì)較高，所以成品的價(jià)格也會(huì)相應(yīng)較高。因此，我們?cè)诖驌舴欠ㄆ髽I(yè)的同時(shí)，還應(yīng)思考如何更好地給正規(guī)食品企業(yè)營(yíng)造一個(gè)良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，讓他們能健康、低成本的運(yùn)作，生產(chǎn)出價(jià)廉物美的食品，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)早就制訂了《食品衛(wèi)生法》，為什么還會(huì)有不合格產(chǎn)品流向市場(chǎng)呢？說(shuō)到底，還是因?yàn)槲覀冇行┮?guī)章、制度形同虛設(shè)，非不能也，是不為也。如今，我們所面臨的現(xiàn)實(shí)是，從生產(chǎn)企業(yè)到銷售環(huán)節(jié)再到民眾口中的食品風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)系統(tǒng)尚未真正建立起來(lái)，有關(guān)食品不良反應(yīng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)少之又少。除了消費(fèi)者自身要學(xué)會(huì)正確識(shí)別問(wèn)題食品外，作為食品衛(wèi)生主管部門和相關(guān)職能單位更應(yīng)該時(shí)刻繃緊食品安全這根弦，不要等問(wèn)題出來(lái)了才想到去查處，或者為了應(yīng)付差事搞“一陣風(fēng)”式的食品安全檢查。

如果說(shuō)生產(chǎn)廠家有很多是無(wú)證經(jīng)營(yíng)的，那么他的產(chǎn)品是怎么進(jìn)入商場(chǎng)的呢？關(guān)鍵是超市、商店在進(jìn)貨渠道上要把好關(guān)。實(shí)行食品追溯制不失為一個(gè)好辦法。市民在超市買食品，經(jīng)營(yíng)者給消費(fèi)者一張帶有條形碼的小票，放在專用的機(jī)器下照一下，就能顯示來(lái)自哪個(gè)工廠、誰(shuí)檢驗(yàn)的、生產(chǎn)日期等情況。食品追溯制不僅可讓消費(fèi)者看到食品的過(guò)去，更重要的是，它能有效進(jìn)行食品質(zhì)量管理和危機(jī)控制。目前，我國(guó)食品可追溯系統(tǒng)尚處于技術(shù)研究階段，但隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大、組織化程度的提升，對(duì)供應(yīng)鏈內(nèi)每個(gè)節(jié)點(diǎn)控制能力的增強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)信息共享的日子并不會(huì)遙遠(yuǎn)。

來(lái)源：沈陽(yáng)日?qǐng)?bào) 作者：趙國(guó)清

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