我國(guó)乳品安全標(biāo)準(zhǔn)倒退 菌落數(shù)比歐美高出20倍

央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》8月8日播出節(jié)目“揭秘乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”，以下為節(jié)目實(shí)錄：

今年6月1號(hào)起，由衛(wèi)生部批準(zhǔn)公布的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，其中共包括66項(xiàng)具體標(biāo)準(zhǔn)，涉及生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳等所有乳類(lèi)和乳制品。這是2008年“三聚氰胺事件”發(fā)生后，有關(guān)部門(mén)對(duì)1986年頒布的乳品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的一次重大修訂，因此也被稱(chēng)為乳品新國(guó)標(biāo)。然而，正是這個(gè)新國(guó)標(biāo)卻在行業(yè)內(nèi)外引發(fā)了一場(chǎng)激烈爭(zhēng)論。

這是2008年“三聚氰胺事件”發(fā)生后，有關(guān)部門(mén)對(duì)乳液新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的一次重大修訂。然而，新國(guó)標(biāo)從標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布到實(shí)施，引發(fā)無(wú)數(shù)爭(zhēng)論。爭(zhēng)論焦點(diǎn)之一是蛋白質(zhì)含量，新國(guó)標(biāo)中，蛋白含量每100克含2.8克，這個(gè)數(shù)字低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)3.0克，也低于1986年舊國(guó)標(biāo)的2.95克；爭(zhēng)論焦點(diǎn)之二是每毫升牛奶中的菌落總數(shù)，新標(biāo)準(zhǔn)由原來(lái)的50萬(wàn)上升到了200萬(wàn)，比美國(guó)、歐盟10萬(wàn)的標(biāo)準(zhǔn)高出20倍，被業(yè)界驚呼為一夜倒退25年。更有輿論指出，這個(gè)乳業(yè)新國(guó)標(biāo)讓“中國(guó)原奶質(zhì)量降到了全世界最低”。

新國(guó)標(biāo)制定專(zhuān)家起草組組長(zhǎng)國(guó)家疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)王竹天

王竹天：這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是適合于我們國(guó)家現(xiàn)在的這種養(yǎng)殖方式下的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)農(nóng)業(yè)部奶類(lèi)顧問(wèn)駱承庠

駱承庠：中國(guó)的乳品工業(yè)恐怕要完了。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任、衛(wèi)生部原乳品訂標(biāo)組副組長(zhǎng)副組長(zhǎng)曾壽瀛

曾壽瀛：不能像某些領(lǐng)導(dǎo)所講的，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是相互協(xié)調(diào)，相互照顧，這樣的一個(gè)產(chǎn)物。

圍繞乳品新國(guó)標(biāo)，我們聽(tīng)到了兩種針?shù)h相對(duì)的聲音。爭(zhēng)論第一大焦點(diǎn)就是1986年頒布的生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和2003年衛(wèi)生部的鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都要求蛋白質(zhì)含量為2.95%，新國(guó)標(biāo)卻把蛋白質(zhì)含量降低為2.8%。那么，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)究竟是怎么定下來(lái)的？能否保證今后原奶的質(zhì)量呢？我們?cè)賮?lái)看看專(zhuān)家的分析。

中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長(zhǎng)王加啟

王加啟：不是說(shuō)這個(gè)蛋白質(zhì)的含量從2.95降到2.8以后，這個(gè)牛奶就不能喝了，

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任全國(guó)乳與乳制品訂標(biāo)組副組長(zhǎng)曾壽瀛

曾壽瀛；國(guó)際上沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，原料奶、生奶是2.8的，沒(méi)有。

對(duì)于蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，支持者和反對(duì)者各執(zhí)一詞，記者注意到，我國(guó)1986年的“國(guó)標(biāo)”2.95與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)已有明顯差距，2010年的標(biāo)準(zhǔn)在其基礎(chǔ)上為何又降到了2.8呢？參與這次國(guó)標(biāo)制定的中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長(zhǎng)王加啟告訴記者，影響奶蛋白含量的因素很多，飼料是其中最關(guān)鍵的一個(gè)因素，而目前中國(guó)奶業(yè)有76%都是散戶(hù)養(yǎng)殖，在精飼料投入不足，這不可避免地影響了奶蛋白含量。1986年制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，我國(guó)以國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)為主，奶牛數(shù)量少，都是集中養(yǎng)殖，2.95的指標(biāo)就當(dāng)時(shí)的情況來(lái)說(shuō)并不高。而現(xiàn)在的情況已經(jīng)大不一樣了。

中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)王加啟

王加啟：分散飼養(yǎng)、多種模式飼養(yǎng)的這么一個(gè)奶業(yè)發(fā)展的局面，那么這就導(dǎo)致了奶牛的品種，飼養(yǎng)的水平，管理的水平和飼養(yǎng)的環(huán)境參差不齊。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的李勝利教授是國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家。他告訴我們，新國(guó)標(biāo)中，蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)檢測(cè)部門(mén)長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)得出的數(shù)據(jù)確定的。此前中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)在全國(guó)設(shè)立了24個(gè)試驗(yàn)站，150個(gè)輻射點(diǎn)收集信息，相當(dāng)一部分企業(yè)的奶蛋白含量實(shí)際上達(dá)不到2.95。這是工作人員在黑龍江省一個(gè)國(guó)內(nèi)大型乳制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)，我們看到，這家企業(yè)在東北地區(qū)奶蛋白含量達(dá)到2.95以上的比例是75.1%，中南地區(qū)是63.7%，西北地區(qū)僅為23.6%。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利

李勝利：超過(guò)2.95的你看只有多少，它基本上有接近一半都活不了，你算吧。

記者：這也是一個(gè)很大的企業(yè)嗎？

李勝利：很大的企業(yè)。

對(duì)于新國(guó)標(biāo)把奶蛋白含量標(biāo)準(zhǔn)最終定為2.8，86歲高齡的中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)曾壽瀛則有不同的觀點(diǎn)。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)曾壽瀛

曾壽瀛：我看到材料上介紹的，內(nèi)蒙、黑龍江有6%和10%的奶牛達(dá)不到2.95，只能達(dá)到2.8，那么這些地方的是不是應(yīng)該分析一下，他為什么達(dá)不到。

從1985年開(kāi)始，曾壽瀛老人作為主要標(biāo)準(zhǔn)制定者和起草人，參與了《消毒牛奶》《酸牛奶》《全脂奶粉》等8項(xiàng)目乳品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定，參與并見(jiàn)證了1986年的乳業(yè)國(guó)標(biāo)制定。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任全國(guó)乳與乳制品訂標(biāo)組副組長(zhǎng)曾壽瀛

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