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什么是純?nèi)?國家早就有清楚的標準給出了定義,是從牛乳房中擠出來的乳汁,它本來就是不得添加任何外物了,添加了便不再是純?nèi)?

衛(wèi)生部擬規(guī)定大米、純?nèi)榈?5類食品今后不得再添加香精、香料,這絕對是件好事?？墒?像這樣“頭痛醫(yī)頭”的政令真的能解決食品加工濫用添加劑的安全隱患嗎?

在采訪中,一位不愿具名的行業(yè)專家反復強調(diào):什么是純?nèi)?國家早就有清楚的標準給出了定義,是從牛乳房中擠出來的乳汁,它本來就是不得添加任何外物了,添加了便不再是純?nèi)椤，F(xiàn)在這種“畫蛇添足”的規(guī)定反倒會使人誤會“是不是不加這種東西可以添加些其他沒被規(guī)定禁止的東西呢”。

反觀近些年的乳品事件處理,總是沿襲著“治標”的套路。比如,出了阜陽奶粉問題,就規(guī)定乳品蛋白質含量必須達到多少多少；結果催生了三聚氰胺這個怪胎,然后就規(guī)定三聚氰胺限量；隨后牛奶“加料”由潛在變公開,于是如今又要規(guī)定不得添香了。事實已經(jīng)證明,一個一個“打補丁”的方法始終沒有解決根本問題,最終都淪為表面工夫,食品安全無法真正得到保障。

解決問題首先得找準問題所在,追本溯源,中國的一系列奶業(yè)問題都是由薄弱的奶業(yè)基礎導致的。無論是阜陽奶粉、三聚氰胺奶還是香料奶,皆因用劣質原奶進行加工所致。如果一直都用有問題的原料生產(chǎn)產(chǎn)品,食品安全將永遠無從談起。

我們必須轉換視角,把焦點從終端產(chǎn)品移向上游原料。不要再拿什么“符合國情”來搪塞,如果放任現(xiàn)狀,安全和進步就成為空話。只要把最基本的規(guī)定扎實把關落實,相關部門便不用整天忙著制訂多如牛毛的各種“補丁”法規(guī)了。

奶源問題暴露已久,國家也三令五申要重視奶源建設,但給人的感覺老是雷聲大雨點小。奶農(nóng)的收入并沒有明顯改善,推進現(xiàn)代規(guī)?；翀鲳B(yǎng)殖提了多年也仍然沒能改變散戶主導的大格局。因為“國情”被拿來說事了,現(xiàn)狀成了默認值,讓生產(chǎn)者覺得提高奶源質量并不是頭等大事,可以往后放放了,還是先擴大奶源數(shù)量占領市場要緊。先甭管好奶差奶,保住每年兩位數(shù)的產(chǎn)銷量增長壓倒一切,繁榮的經(jīng)濟數(shù)字能夠掩蓋許多問題。

在片面的經(jīng)濟考核指揮棒下,主管部門往往站在大企業(yè)、大利益集團一邊,制訂政令和執(zhí)行時都愛以“符合國情”為先,甚至放任大集團左右標準。而為了“避免公眾恐慌”,每遇安全事件,第一時間總會出現(xiàn)諸如“少量攝入安全,不致病、不致死,消費者不必過分擔心”的官方說法。難道在中國,“吃不死”才是食品安全的底線?對健康的影響就可以無視了?要是種種日常食物中都分別含有安全限量值內(nèi)的危機元素,一天吃N種東西又會不會超量?

為了所謂的經(jīng)濟發(fā)展利益,消費者成了砧板上的魚肉,連健康權益都被反復出賣。只能祝愿中國消費者好運了,希望大家的健康在“補丁”重“補丁”的食品安全監(jiān)管模式下可以盡量少打折,受的損害可以都被控制在不病不死的限量值以內(nèi)。

來源：南方日報 作者：周照

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