月餅漲價(jià)已成定局 新規(guī)有助月餅包裝“瘦身”

盡管距離中秋節(jié)還有兩個(gè)月，但一些月餅廠家已迫不及待地開始籌劃月餅生產(chǎn)。根據(jù)上海市糖制食品協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，受世博商機(jī)推動(dòng)，今年上海月餅總產(chǎn)量可望達(dá)到2．2萬噸，再創(chuàng)歷史新高。另外，受原料價(jià)格和人工成本提高等因素影響，預(yù)計(jì)本市今年月餅售價(jià)將上漲10％。

月餅漲價(jià)已成定局

“今年月餅價(jià)格肯定要漲”，上海杏馥源食品有限公司生產(chǎn)部門經(jīng)理張衡勇告訴商報(bào)記者，杏馥源目前已進(jìn)入月餅生產(chǎn)籌備階段，由于公司以生產(chǎn)中檔次廣式月餅為主，用糖量較大，食糖的價(jià)格已經(jīng)從去年的220元一包漲到現(xiàn)在280元一包，蓮蓉價(jià)格甚至翻了一倍，其他原材料價(jià)格也都有不同程度的上漲，預(yù)計(jì)月餅較去年漲價(jià)幅度在10％左右。據(jù)專門從事月餅餡料生產(chǎn)的上海全禾鑫食品有限公司銷售部巫經(jīng)理介紹，目前月餅餡料的生產(chǎn)工作全部結(jié)束，已發(fā)送給各個(gè)廠家。受原料漲價(jià)影響，月餅漲價(jià)已在所難免。

據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，杏花樓（集團(tuán)）有限公司作為全國(guó)月餅行業(yè)的龍頭企業(yè)，今年將對(duì)其低端和大眾品種進(jìn)行適當(dāng)調(diào)價(jià)，幅度在5％－8％左右。其中漲價(jià)幅度較大的是蛋黃蓮蓉品種，分量在680克的4只裝月餅，從去年每盒108元提高到今年每盒118元，嫦娥鐵盒等幾個(gè)大眾品種，每盒漲幅大約在3－5元，這也是近兩三年來杏花樓月餅首次提價(jià)。

新規(guī)有助月餅包裝“瘦身”

據(jù)了解，今年七月構(gòu)成食品生產(chǎn)成本的“料、費(fèi)、工”同比都有所上升。上海市糖制食品協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)馮富生告訴商報(bào)記者，不僅月餅主要原料綠豆、赤豆、蓮子、食糖、奶粉、食用油等進(jìn)價(jià)同比上升，同時(shí)汽油、水費(fèi)等生產(chǎn)成本也在上升，4月起，上海最低用工960元／月調(diào)高到1120元／月，無不對(duì)今年月餅價(jià)格上漲造成影響。

面對(duì)月餅價(jià)格上漲的壓力，本市各生產(chǎn)企業(yè)通過內(nèi)部挖潛消化成本，尤其在包裝方面繼續(xù)瘦身，降低原料漲價(jià)等不利因素。目前，杏花樓食品餐飲服務(wù)有限公司等上海市糖制食品協(xié)會(huì)內(nèi)106家會(huì)員企業(yè)和1730家連鎖商店訂立了《誠(chéng)信公約》，表示將嚴(yán)格實(shí)行今年4月1日起實(shí)行國(guó)家頒布的《限制商品過度包裝要求——食品和化妝品》強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，做到月餅禮盒包裝不超過三層，月餅包裝成本與零售價(jià)之比低于20％，月餅包裝空隙率低于60％。對(duì)此，一些廠家十分支持此項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)，他們表示，以往包裝價(jià)值超過月餅本身價(jià)值的情況將不再出現(xiàn)，有利于保護(hù)資源，減少浪費(fèi)。

來源：昆商糖網(wǎng)

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