校園食品安全再敲警鐘 “不干不凈”隱患突出

校園食品安全，關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。近來(lái)，隨著氣溫的逐漸升高，食物中毒隨之進(jìn)入多發(fā)期。保障學(xué)校飲食安全，預(yù)防遠(yuǎn)比“治療”重要，要把各項(xiàng)基礎(chǔ)性管理措施落到實(shí)處，讓不合格食品成為“過(guò)街老鼠”，才能“防患于未然”。

食品安全再敲警鐘

“在食堂吃過(guò)飯不久，就有同學(xué)說(shuō)身體不舒服，后來(lái)，我自己也感覺(jué)有點(diǎn)惡心、頭疼，想吐又吐不出來(lái)?！蹦承W(xué)六年級(jí)學(xué)生王克明說(shuō)。5月23日，這所小學(xué)100余名學(xué)生在學(xué)校食堂吃過(guò)午飯后，出現(xiàn)中毒反應(yīng)，被緊急送往鎮(zhèn)衛(wèi)生院和市腫瘤醫(yī)院救治。據(jù)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)初步調(diào)查，出現(xiàn)中毒反應(yīng)的學(xué)生食用了食堂未煮熟的四季豆。

3月31日，某技術(shù)學(xué)院43名學(xué)生，在學(xué)校第三食堂內(nèi)的揚(yáng)州面館吃過(guò)面條后，有39名學(xué)生出現(xiàn)不同程度的紫紺、嘔吐、頭暈等不良反應(yīng)，被迅速送往合肥救治。經(jīng)疾控中心現(xiàn)場(chǎng)采樣快速檢測(cè)，在剩面條、鹵湯、嘔吐物中測(cè)出亞硝酸鹽強(qiáng)陽(yáng)性，確定為亞硝酸鹽食物中毒。而同一天，一所小學(xué)30名學(xué)生，在喝過(guò)校門(mén)口賣(mài)的豆?jié){后，出現(xiàn)肚子痛等情況，有6名學(xué)生先后發(fā)生嘔吐。疾控中心調(diào)查顯示：豆?jié){煮沸時(shí)間較短，導(dǎo)致學(xué)生發(fā)生消化道不良反應(yīng)。

眾所周知，學(xué)生在學(xué)校一般都是集體生活，往往幾十人、上百人在同一個(gè)地方、同一時(shí)間就餐，一旦食品安全出現(xiàn)問(wèn)題，危及到的將是數(shù)以百計(jì)孩子的生命。在采訪中，記者了解到，一所小學(xué)發(fā)生食品中毒事件后，住在離學(xué)校不遠(yuǎn)的胡先生，每天都要求孩子回家吃飯，“再也不敢讓孩子在學(xué)校食堂吃了，家里就這么一個(gè)獨(dú)子，可千萬(wàn)不能出事情?！焙⒆影踩谝唬壬念檻]不無(wú)道理。接連不斷的食品中毒事件，讓越來(lái)越多的家長(zhǎng)對(duì)校園飲食安全產(chǎn)生了擔(dān)憂，而這也為校園食品安全再次敲響了警鐘。

“不干不凈”隱患突出

一款名為“雙喜”牌的湘味牛排，沒(méi)有生產(chǎn)日期；一袋名為“相思佬”的零食，不僅沒(méi)有生產(chǎn)日期，而且食物竟已腐爛。近日，合肥市工商局瑤海區(qū)分局的工作人員在郎溪路小學(xué)、蚌埠路第五小學(xué)附近的小商鋪檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，店里的大量食品沒(méi)有生產(chǎn)日期和“QS”質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，有些食品來(lái)路不明，安全狀況不容樂(lè)觀。

炒面、豆奶、炸串、煎餅……每天一下早自習(xí)，六安市第九中學(xué)門(mén)口流動(dòng)食品攤點(diǎn)的生意很是“火爆”，學(xué)生們?nèi)宄扇旱卣驹诼愤?，品嘗這些似乎很是“美味”的食品。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，不少攤販一邊收錢(qián)，一邊直接用手拿食品給學(xué)生。經(jīng)過(guò)調(diào)查，這些攤點(diǎn)大多屬于“三無(wú)”經(jīng)營(yíng)，衛(wèi)生設(shè)施簡(jiǎn)陋，原料缺乏安全可靠的進(jìn)貨渠道。

不僅校園周邊的食品安全隱患突出，學(xué)校食堂也存在著諸多安全問(wèn)題。記者在采訪中了解到，由于很多學(xué)校重教學(xué)質(zhì)量、輕食品安全工作，導(dǎo)致學(xué)校食堂私人承包、證照不全、管理不規(guī)范、硬件基礎(chǔ)差、消毒制度執(zhí)行不到位等現(xiàn)象比比皆是。某縣食品藥品監(jiān)管局的一份調(diào)查報(bào)告顯示，在該縣的57所寄宿制學(xué)校中，絕大多數(shù)食堂沒(méi)有衛(wèi)生許可證，廚師及從業(yè)人員持有健康證的不到一半，95%的學(xué)校食堂沒(méi)有專(zhuān)職的食堂衛(wèi)生管理人員，很多學(xué)校消毒設(shè)備和消毒制度形同虛設(shè)。這些漏洞加大了校園食品安全事件發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

“一間房子，兩口大鍋，一鏟一勺，一桶井水。”這是偏遠(yuǎn)山區(qū)和皖北農(nóng)村學(xué)校食堂的一個(gè)典型寫(xiě)照。相對(duì)于城市，農(nóng)村學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題更為嚴(yán)重。就老區(qū)某縣而言，大部分農(nóng)村學(xué)校食堂房屋破舊，連基本的防塵、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)備都沒(méi)有，更不要說(shuō)高級(jí)一點(diǎn)的冷藏和消毒設(shè)備了。由于學(xué)校食堂“甩手承包”現(xiàn)象嚴(yán)重，很多承包者見(jiàn)利忘義，往往采購(gòu)一些價(jià)格便宜、質(zhì)量差的原料，而且從業(yè)人員缺乏食品衛(wèi)生基本常識(shí)、帶病上崗等現(xiàn)象層出不窮。某縣衛(wèi)生部門(mén)一位工作人員向記者透露，他們就曾從某農(nóng)村食堂查獲變質(zhì)的“黃米?！币磺Ф嘟?。

預(yù)防為先把住“入口”

針對(duì)校園食品安全存在的問(wèn)題，記者走訪了省內(nèi)食品衛(wèi)生領(lǐng)域的專(zhuān)家。專(zhuān)家們普遍認(rèn)為，學(xué)校飲食安全，預(yù)防遠(yuǎn)比“治療”重要，只有真正把校園食品安全“當(dāng)回事”，增強(qiáng)責(zé)任心，克服麻痹大意、心存僥幸思想，把各項(xiàng)基礎(chǔ)性管理措施落到實(shí)處，讓不合格食品成為“過(guò)街老鼠”，才能“防患于未然”。

校長(zhǎng)是校園食品安全的第一責(zé)任人，校長(zhǎng)重視是保障校園食品安全的重要前提。省食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，各地對(duì)校園食品安全要嚴(yán)格獎(jiǎng)勵(lì)懲罰和責(zé)任追究，堅(jiān)決實(shí)行“一票否決制”，并將其列為學(xué)校達(dá)標(biāo)和校長(zhǎng)評(píng)先評(píng)優(yōu)的必要條件。對(duì)于學(xué)校而言，要嚴(yán)格核查承包者的資質(zhì)，嚴(yán)把食品原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工關(guān)。由于農(nóng)村學(xué)校食堂的廚師，相當(dāng)一部分由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民擔(dān)任，隨機(jī)性、流動(dòng)性大。因此，農(nóng)村學(xué)校的另一個(gè)任務(wù)，還要盡量保持食堂從業(yè)人員的相對(duì)穩(wěn)定，保證食堂工作人員健康證件齊全有效。

“教育、衛(wèi)生、食品藥品、工商等多個(gè)部門(mén)監(jiān)管，往往使監(jiān)管流于形式，難以形成綜合監(jiān)管合力和長(zhǎng)效機(jī)制，這是校園食品安全事件時(shí)有發(fā)生的重要原因?！蓖h食品藥品監(jiān)管局一位工作人員分析說(shuō)。對(duì)此，省政協(xié)委員陸欣建議：“各位‘婆婆’務(wù)必要通力合作、協(xié)調(diào)配合，嚴(yán)格食堂衛(wèi)生許可證發(fā)放，實(shí)行食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理，整頓學(xué)校周邊無(wú)證照攤販，盡快形成齊抓共管、綜合治理的局面?！?

“不干不凈，吃了沒(méi)病”，這一錯(cuò)誤觀念在農(nóng)村地區(qū)仍然存在。而基本衛(wèi)生常識(shí)的缺乏，恰是校園食品安全事件發(fā)生的另一個(gè)重要原因。蕭縣食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)人認(rèn)為，普及食品衛(wèi)生知識(shí)，提高學(xué)校食堂廚師、廣大師生和校外攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)抵制劣質(zhì)食品，是防范校園食品安全事故發(fā)生的“治本之策”。

來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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