高鈣餅干鈣含量不如普通餅干 標(biāo)注“高鈣”只為營銷

補(bǔ)鈣是近幾年的熱門詞匯，很多食品的廣告都宣稱服用后的顯著效果。不過，最近杭州市民汪小姐在超市選購食品的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)，一些號稱高鈣的食品，鈣含量并不比同類的產(chǎn)品高多少，有些甚至還不如沒有標(biāo)“高鈣”的食品。

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，靠每天吃吃高鈣餅干、喝喝礦泉水的方法來補(bǔ)鈣，不會起到什么效果。

營銷學(xué)專家、浙江工商大學(xué)市場營銷系的副主任范鈞教授說，很多同類食品當(dāng)中其實(shí)鈣含量差別并不大，人體吸收的量則更小，產(chǎn)品打出高鈣旗號，其實(shí)是商家的一種營銷手段。

高鈣食品鈣含量不如普通食品

因?yàn)橄嘈爬夏耆诵枰a(bǔ)鈣，汪小姐到超市里為她媽媽挑選餅干，汪媽媽還特意交代要買某品牌的高鈣梳打餅干。當(dāng)汪小姐順利地找到這款高鈣餅干后，順便為自己選了幾包其他口味的梳打餅干。這時(shí)她驚訝地發(fā)現(xiàn)，自己買的梳打餅干，并沒有打出高鈣的字樣，包裝上的營養(yǎng)成分表上顯示，每100克含鈣量達(dá)320毫克，而替媽媽買的高鈣餅干，營養(yǎng)成分表上顯示每100克含鈣量只有300毫克。再查看了其他幾款非高鈣餅干，每100克的鈣含量也都在280毫克和290毫克左右，高鈣產(chǎn)品并未體現(xiàn)出絕對優(yōu)勢。

2008年衛(wèi)生部出臺的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》規(guī)定，食品企業(yè)首先必須依次標(biāo)示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素及其含量。當(dāng)每100克固體食品中鈣含量≥240毫克，每100毫升液體食品≥120毫克時(shí)，可以標(biāo)示“高鈣”。

按照這樣的規(guī)定，上述的餅干其實(shí)都是可以標(biāo)注“高鈣”的。另外發(fā)現(xiàn)，還有很多沒有標(biāo)注“高鈣”字樣的產(chǎn)品，每100克的鈣含量也都超過標(biāo)了“高鈣”字樣的食品。比如，農(nóng)夫山泉飲用天然水上標(biāo)注的是每100毫升鈣含量大于等于400毫克，雀巢全脂奶粉每100克的平均鈣含量是920毫克。

營養(yǎng)學(xué)家說靠零食補(bǔ)鈣收效甚微

浙大壽民體博士營養(yǎng)與體重管理中心的營養(yǎng)師林霖說，不管是在固體食品還是在液體食品中的鈣，如果要想被吸收，關(guān)鍵是要看鈣是以什么形式存在，鈣和鎂以2:1的含量同時(shí)攝取，比較容易被吸收；多曬太陽可以促進(jìn)人體骨骼維生素D的存積，維生素D可以促進(jìn)鈣吸收；而像一些涼拌蔬菜因?yàn)楹胁菟岢煞?，攝入后容易和鈣中和，形成不易被人體吸收的草酸鈣……

總體而言，從餅干、薯片、海苔等零食中來補(bǔ)鈣，營養(yǎng)學(xué)專家普遍認(rèn)為并不現(xiàn)實(shí)，浙大諾特營養(yǎng)中心資深營養(yǎng)師胡曉燕說，每個(gè)人的情況不一樣，補(bǔ)鈣的方式也不同。一般來說，最能被人體所吸收的補(bǔ)鈣方式，還是多吃豆制品、鈣片和藥劑補(bǔ)鈣，以及改變生活習(xí)慣，比如堅(jiān)持吃早餐人體早上對鈣的吸收能力最強(qiáng)、多曬太陽等。

不過，胡曉燕認(rèn)為，并不是所有人都需要或者適合補(bǔ)鈣，鈣攝入過多，也會有副作用。過度補(bǔ)鈣會加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致結(jié)石病的發(fā)生，有些非常細(xì)小的結(jié)石結(jié)晶可以通過尿液排出，稍大一些的就可能引起腎絞痛等問題。

一般來說，嬰幼兒、更年期婦女和老年人更容易缺鈣，出現(xiàn)頭發(fā)稀黃、晚上睡覺磨牙、盜汗、容易抽筋等癥狀的，也是缺鈣的表現(xiàn)。

“高鈣”是快銷品常用的營銷手段

范鈞教授說，“高鈣餅干鈣含量不如一般餅干”的事例，在他研究的營銷課題當(dāng)中很常見，這是商家玩的一種合理的“概念牌”，這在快速消費(fèi)品的銷售當(dāng)中特別多見。

范鈞說，這種“概念牌”一般有兩種形式。一種是把業(yè)內(nèi)的專業(yè)操作或者術(shù)語用通俗的方式表達(dá)給消費(fèi)者。比如某品牌的礦泉水早年曾打出“經(jīng)過27道嚴(yán)格的凈化過程”的廣告，殊不知，所有的礦泉水在開采到最后灌裝，27道過濾工序是最基本的，但消費(fèi)者因?yàn)椴涣私膺@個(gè)行業(yè)，看到“27道”就會感覺質(zhì)量很過硬。

還有一種方式是把一些原本比較常見的物質(zhì)，用業(yè)內(nèi)的專業(yè)術(shù)語來表達(dá)，或者故意不用中文，而用英文來作為表達(dá)方式，高鈣就是其中之一：“這就和我說我賣的水富含H2O是一樣的道理，以前一些首飾店打出‘無痛穿耳’的噱頭，其實(shí)就是打麻藥?，F(xiàn)在一些奶粉打什么‘富含DHA’、‘陰陽離子’等，也是一樣的操作手法。通過這樣的形式，商家一方面可以提高產(chǎn)品的價(jià)格，同時(shí)可以與其他產(chǎn)品區(qū)別開來，針對一些特殊人群，進(jìn)行差異化銷售，促進(jìn)銷量。”

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植物油宣稱不含膽固醇

商品標(biāo)簽上標(biāo)注不含膽固醇是食用油廠家常用的一種操作手段，之前某品牌花生油打出的“純天然營養(yǎng)，不含膽固醇，關(guān)愛心腦血管健康”的廣告詞流傳很廣。在世紀(jì)聯(lián)華慶春店里，20多個(gè)品牌和規(guī)格的食用油里，起碼有3個(gè)品牌的花生油和山茶籽油也把不含膽固醇作為宣傳主打印在包裝正面。

但事實(shí)上，任何純正的植物油都是不可能含有膽固醇的。營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為這樣的廣告簡直就是個(gè)笑話！

營養(yǎng)學(xué)專家、全軍臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員、解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任薛長勇教授指出，橄欖油、花生油、菜籽油、芝麻油等等都不會含有膽固醇，只有動(dòng)物油才含膽固醇?，F(xiàn)在大多數(shù)人出現(xiàn)了營養(yǎng)過剩、體內(nèi)膽固醇總量過高的情況，導(dǎo)致肥胖人群日益增加，心血管疾病的發(fā)病率也有所增加，大家都希望能少攝入膽固醇，來保證自己身體的健康。這種宣稱自己不含膽固醇的廣告，正是利用了人們不懂健康知識，又渴望健康的心理。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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