目前我國飲料冷飲業(yè)呈五大風向

　　日前舉行的“2010第五屆中國飲品冷飲高層年會”傳出信息，我國飲料冷飲產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)五大新特點：

　　品牌集中度趨高。根據(jù)上海市飲料行業(yè)協(xié)會監(jiān)測顯示，在上海市場，正廣和、農(nóng)夫山泉、延中、碧純、冰露、獲特滿、娃哈哈、屈臣氏、上水、市中、樂百氏、霖碧、密順、水管家、安吉爾等十幾個品牌占據(jù)飲用水市場超過80%的市場占有率；而在冷飲品類中，基本是和路雪、光明、伊利、雀巢、蒙牛和八喜等六大品牌的天下。由于市場競爭激烈，資源投入較高，推出新品越來越謹慎，眾多品牌廠商集中資源打造經(jīng)典產(chǎn)品成為了首選，在冷飲中如伊利巧樂茲、雀巢八次方、光明白雪冰磚、DQ暴風雪冰淇淋，在飲料中如可口可樂、麒麟午后奶茶、養(yǎng)樂多乳酸菌飲料、力保健能量飲料等銷售經(jīng)久不衰，均堪稱行業(yè)的經(jīng)典。

　　混搭成創(chuàng)新主流。依據(jù)上海商情-FMCG研究中心的零售監(jiān)測，2010年市場中推出的飲料和冷飲新品數(shù)量較之上年同期要少20%左右，但推出的新品很富特色：一是品類混搭。如可口可樂的“雪碧冰+茶味”，是將碳酸飲料和茶飲料結(jié)合，而匯源的果汁果樂，則將果汁和碳酸飲料進行搭配；二是新細分產(chǎn)品走熱，如醋飲料，中國兩大醋品牌——山西的水塔和鎮(zhèn)江的恒順紛紛推出了蘋果醋飲料；華潤怡寶的零帕、可口可樂的冰露、中水的好曼仕等則推出了以時尚和運動為主要訴求的果味飲料；同時蘇打水也有很多企業(yè)競相進入，來自黑龍江的世一泉推出了天然蘇打水；三是健康高端訴求。娃哈哈推出的藍莓冰紅茶，因為在冰紅茶中特別添加了小資青睞的藍莓果汁，使其富含較高的營養(yǎng)價值，維他奶的“鈣優(yōu)”豆奶則通過添加優(yōu)質(zhì)鈣源，補充最易讓人體吸收的乳鈣，在茶飲料中三得利的黑烏龍茶由于“解油膩”成為都市白領的“新寵”，而天喔茶莊則推出了定位高端的金觀音茶飲料；四是口味差異和升級。光明冷飲2010年主推的海之味海苔咸味冰淇淋，以業(yè)內(nèi)少有的咸味為主要味感，加入海苔片顛覆了以甜味為主的冷飲概念；蒙牛則推出了歐羅旋的升級品——蒙牛歐羅旋巧克力脆皮香草口味雪糕，而和路雪的可愛多則推出了新的口味——可愛多甜桃果粒酸奶口味冰淇淋等。

　　積極參與世博。2010年上海世博會，飲料中的可口可樂成為了全球合作伙伴，而乳制品的伊利成為了高級贊助商，兩大品牌圍繞世博，在園區(qū)內(nèi)外均制定和實施了“世博專案”。而其他一些品牌也通過多種渠道參與了世博，如百事可樂成為了世博會熱門館——美國館的贊助商，農(nóng)夫山泉則成為了世界氣象館的低碳飲用水的提供者。

　　節(jié)能低碳在行動。百事公司在中國重慶投產(chǎn)了“綠色工廠”，而可口可樂中國公司攜手在華三大瓶裝集團聯(lián)合發(fā)布“可持續(xù)發(fā)展宣言”，承諾至2015年包裝使用率較2008年降低7%，并爭取在2020年將碳排放強度較2004年降低40%—45%，其旗下水品牌“冰露”也發(fā)布了一款輕量瓶包裝，其瓶身僅重9.8克，較原瓶減重超過35%，相應減少35%的碳排放。生產(chǎn)雀巢冷飲的上海福樂食品公司將用水耗能作為生產(chǎn)中的指標項，進行節(jié)能生產(chǎn)。在“2010第五屆中國飲品冷飲高層年會”上，一線飲料冷飲品牌發(fā)出了“奉獻世博，踐行責任——2010中國主流飲品冷飲品牌夏令承諾書”，承諾在夏令消費旺季到來之際，踐行社會責任，確保消費者吃得安全、放心、健康；積極落實國家節(jié)能減排的要求，倡導適度包裝，不使用破壞資源與環(huán)境的原輔材料，貫徹綠色生產(chǎn)、綠色經(jīng)營。

　　現(xiàn)場制售異軍突起。除了耳熟能詳?shù)目煽诳蓸?、娃哈哈、伊利、和路雪等工業(yè)化飲料和冷飲外，目前一二線城市近年來以連鎖為特色的現(xiàn)場制售飲品和冰淇淋專賣店大行其道，它們的產(chǎn)品后續(xù)加工和銷售在同一地點，既是生產(chǎn)商，又是服務商，實現(xiàn)了二三產(chǎn)業(yè)的融合，為消費者帶來了新鮮時尚的體驗。在現(xiàn)場制售的主要飲料品牌中有快樂檸檬、都可、街客、85度C等，而在冰淇淋中則有哈根達斯、DQ、酷圣石等，這個行業(yè)目前處于成長期，發(fā)展較快，但也存在著操作不夠規(guī)范、原輔料質(zhì)量安全控制較弱、加盟店管理松等問題，由上海市食品藥品監(jiān)督管理所負責、上海市飲料行業(yè)協(xié)會等參與的《食品零售業(yè)現(xiàn)場制售衛(wèi)生基本要求》（地方標準）已經(jīng)實施，使該行業(yè)的健康發(fā)展有章可循。

　　據(jù)悉，2009年我國軟飲料產(chǎn)銷量突破8086萬噸，同比增長26%，創(chuàng)下了軟飲料行業(yè)新高；同期中國冷飲產(chǎn)銷量為233.9萬噸，呈現(xiàn)穩(wěn)定增長。今年逢上海世博會召開，飲料和冷飲行業(yè)對今年的行情預期普遍樂觀，今年的飲料冷飲銷售旺季將呈現(xiàn)一片火熱。6月18日，在五角場萬達廣場將有一場“2010中國飲品冷飲嘉年華”，有品牌展示、消費咨詢、行業(yè)論壇等活動。

來源：第一食品網(wǎng)

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