邵薇：乳酸菌行業(yè)發(fā)展恰逢其時

“乳酸菌行業(yè)發(fā)展恰逢其時?！敝袊称房茖W技術(shù)學會常務副秘書長邵薇的一句話道出了乳酸菌行業(yè)當前的發(fā)展勢頭。

據(jù)邵秘書長介紹，乳酸菌行業(yè)2005年在中國剛剛起步時，只有幾十個億，經(jīng)過短短五年的發(fā)展，到今年將達到200億的產(chǎn)值。

浙江大學教授何國慶是亞洲乳酸菌學會聯(lián)盟監(jiān)事，是中國食品科技學會乳酸菌分會理事長。在“第五屆乳酸菌與健康國際研計會”上，他借研討會的發(fā)展向大家介紹了乳酸菌行業(yè)在中國的發(fā)展。

乳酸菌與健康國際研討會從2005年開始舉辦，至今已是第五屆，每屆都會有很大的變化與發(fā)展。2005年舉辦第一屆時只有30多名代表參加，大家談得是這個行業(yè)怎么開始發(fā)展；如今已有來自國內(nèi)外的300多代表，探討的話題也更加細化和明確，如乳酸菌資源的發(fā)掘與利用，如乳酸菌功能及安全評價，并于今年引入“世界腸道健康日”，進行公眾科普與消費者教育。

據(jù)何教授介紹，世界多項科學研究表明，乳酸菌具有調(diào)節(jié)腸道菌群、構(gòu)建/重建腸道微生態(tài)平衡的作用。中國食品科學技術(shù)學會乳酸菌分會于2009年對北京、上海、廣州三地的白領(lǐng)人群進行了便秘與健康科普的調(diào)查。調(diào)查顯示，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，國民腸道健康狀況每況愈下。腸道的健康狀態(tài)與人體健康息息相關(guān)，腸道菌群結(jié)構(gòu)紊亂、腸道老化，易誘發(fā)便秘、肝病、消化性潰瘍、高血壓、糖尿病、肥胖癥等疾病。而乳酸菌正是通過有效改善腸道微生物區(qū)系比例，達到腸道健康、整個身體健康的效果。乳酸菌行業(yè)在中國的快速發(fā)展，也正是適應了中國市場對健康、安全食品的需求。

巨大的市場空間吸引著眾多企業(yè)的加入。在中國，太子奶曾是最早生產(chǎn)乳酸菌飲料的企業(yè)，而如今卻因各種問題面臨著資金鏈斷裂、即將清盤破產(chǎn)的局面。養(yǎng)樂多、達能等國際企業(yè)進入中國，中國的娃哈哈、蒙牛等眾多飲料乳品企業(yè)也紛紛推出了添加乳酸菌的產(chǎn)品，酸奶及益生菌飲料已成為乳制品中增長最為迅速的產(chǎn)品。對于中國的乳酸菌行業(yè)來說，2010年是重要的一年，在世界經(jīng)濟加速復蘇及產(chǎn)業(yè)格局迅速調(diào)整的大背景下，中國乳品工業(yè)正由數(shù)量擴張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。正如邵秘書長所言，目前我國的乳酸菌產(chǎn)量突破160萬噸，產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過200億元人民幣，占世界的1/7強（世界的產(chǎn)值為200億美元）。未來的三到五年，我國的乳酸菌行業(yè)仍將以每年20%左右的速度增長，到時，中國的乳酸菌產(chǎn)值將會占全球的20%左右。

俄國著名的生物學家梅契尼柯夫，曾因“長壽學說”而獲得諾貝爾獎。他的“長壽學說”就明確指出保加利亞的巴爾干島地區(qū)居民長壽的重要原因就是因為他們?nèi)粘ｏ嬘玫乃崮讨泻写罅康娜樗峋?。他的“長壽學說”，為人類利用乳酸菌生產(chǎn)健康食品開創(chuàng)了新紀元。其實，早在5000年前人類就已經(jīng)在使用乳酸菌，只是近年來乳酸菌概念才開始流行。如人類日常食用的泡菜、酸菜、饅頭等就是應用乳酸菌這種原始而簡單的隨機天然發(fā)酵的代謝產(chǎn)物。到目前為止，全球已有近400種乳酸菌產(chǎn)品，其中以食品為載體的產(chǎn)品占了85%的份額；因其獨特的功能和作用，已逐漸向著更廣泛的領(lǐng)域拓展應用，如膳食補充劑、保健食品等醫(yī)療領(lǐng)域、農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、污水處理等等，這些領(lǐng)域都有著很大的發(fā)展空間。

談到今年3月公布并于今年6月開始實施的新的乳品食品安全標準對乳酸菌行業(yè)的影響。何教授稱嚴格的標準可能會對一些小的企業(yè)有影響，但對乳酸菌產(chǎn)業(yè)只有好處，沒有壞處。好的企業(yè)、負責任的企業(yè)都會堅持高標準，來保證消費者的利益，來引領(lǐng)行業(yè)的向前發(fā)展。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：建華

　　版權(quán)及免責聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀