含乳飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇 企業(yè)如何勝出

當(dāng)下，含乳飲料已成為年輕人的首選飲品。有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)乳飲料市場(chǎng)每年將保持18%以上的高速發(fā)展，其消費(fèi)群體主要集中在“80后”、“90后”的青春人群，把握這部分消費(fèi)群體的需求是品牌成功的關(guān)鍵。因此，含乳飲料也成了很多飲料生產(chǎn)企業(yè)的必爭(zhēng)之地。含乳飲料這個(gè)品類由來(lái)已久，在近幾年得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。

娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線，小洋人妙戀果乳，都是含乳飲料領(lǐng)域里的鼻祖了，2009年9月，可口可樂(lè)旗下的美汁源推出“果粒奶優(yōu)"這個(gè)新品，含乳飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，飲料企業(yè)想要分到這塊“肥肉”還要多下功夫。

市場(chǎng)定位

例如娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線瞄準(zhǔn)的是都市上班白領(lǐng)，“早餐喝一瓶，精神一上午”的廣告語(yǔ)應(yīng)該早已深入人心，營(yíng)養(yǎng)快線也成了很多上班族的飲料佳選。想要打入市場(chǎng)，首先要考慮的就是消費(fèi)人群，產(chǎn)品賣(mài)給誰(shuí)？誰(shuí)會(huì)買(mǎi)我們的產(chǎn)品？是企業(yè)應(yīng)當(dāng)首要考慮的問(wèn)題。城市市場(chǎng)是娃哈哈，可口可樂(lè)，蒙牛等大品牌銷售的主要地區(qū)，他們的品牌歷史較久，消費(fèi)市場(chǎng)深遠(yuǎn)，新品的推出可以依靠品牌的原有影響力逐漸打入市場(chǎng)。區(qū)域性的品牌，如一些小型的地區(qū)性的食品飲料企業(yè)，可以針對(duì)區(qū)域市場(chǎng)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，借助低價(jià)進(jìn)行銷售，主攻小區(qū)域。

品牌塑造

品牌已經(jīng)成為消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品的一大標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)群越來(lái)越趨于時(shí)尚化，年輕化，鮮明富有個(gè)性的品牌才能更多俘獲消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。解渴、口感是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)飲料的物質(zhì)需求，在滿足這一需求的同時(shí)，更應(yīng)當(dāng)注重精神上的共鳴。例如娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線，領(lǐng)導(dǎo)夸獎(jiǎng)員工的廣告情節(jié)，很容易讓白領(lǐng)上班族產(chǎn)生共鳴，正是針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者，讓她們感受到飲品的精神價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)快線2009年的銷售已經(jīng)超過(guò)了100個(gè)億，其廣告推廣銷售的影響顯而易見(jiàn)。

產(chǎn)品創(chuàng)新

創(chuàng)新是每個(gè)產(chǎn)品在投入市場(chǎng)后的必經(jīng)之路，沒(méi)有任何產(chǎn)品能夠永遠(yuǎn)墨守成規(guī)，而得到消費(fèi)者的一直青睞。在口感、口味上的創(chuàng)新是首要的，很多含乳飲料都是牛奶加果汁的組合，選用醇正果汁加上新鮮的牛奶，在這個(gè)基礎(chǔ)上可以轉(zhuǎn)變?yōu)槎喾N水果組合或者是水果加蔬菜的組合。蒙牛果蔬酸酸乳就是牛奶+水果+蔬菜的新鮮組合，再加上廣告的宣傳效應(yīng)，很受年輕消費(fèi)者的歡迎。在技術(shù)方面，可以多注重研發(fā)新工藝，新產(chǎn)品，占有更多的市場(chǎng)。在包裝設(shè)計(jì)方面的創(chuàng)新同樣可以吸引更多消費(fèi)者的眼球。

雖然混搭成為一種流行，相關(guān)產(chǎn)品越來(lái)越多，但是至今并沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但是在含乳飲料方面，2008年11月實(shí)施的《含乳飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)含乳飲料的范圍、貯存溫度、運(yùn)輸環(huán)境做出了規(guī)定。對(duì)于飲料企業(yè)發(fā)展含乳飲料產(chǎn)品都將有一個(gè)規(guī)范的制度約束。今后，在相關(guān)政策法規(guī)的規(guī)范下，在市場(chǎng)環(huán)境的逐漸成熟中，含乳飲料一定可以成為飲料市場(chǎng)的主力軍！

相關(guān)知識(shí)鏈接

含乳飲料是以鮮乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖類為原料，添加或不添加食品添加劑與輔料，經(jīng)殺菌、冷卻、接種乳酸菌發(fā)酵劑、培養(yǎng)發(fā)酵、稀釋而制成的活性或非活性飲料。其種類可分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料兩種。

配制型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的產(chǎn)品，其中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發(fā)酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經(jīng)嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖液等調(diào)制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的活性或非活性產(chǎn)品。其中蛋白含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。

來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)作者：張薇

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