乳企轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端奶市場(chǎng) 孰能勝出

著人們生活水平的日益提高，對(duì)乳制品的品質(zhì)要求也越來(lái)越高，各乳企為迎合市場(chǎng)，紛紛推出種類繁多的高端奶，蒙牛特倫蘇、伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶、三元金典以及光明優(yōu)倍……這些高端奶都包裝精美、售價(jià)比普通牛奶動(dòng)輒高出數(shù)元甚至數(shù)十元。隨著種類的增多，高端奶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也愈加激烈。一包200毫升的液奶售價(jià)2元不到，而一瓶礦泉水的價(jià)格也要1.5元，“牛奶賣出了水的價(jià)格”。正所謂“谷賤傷農(nóng)”，原奶價(jià)格的持續(xù)低迷傷害了奶農(nóng)的生產(chǎn)積極性。有公開的市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)高端牛奶的銷售額月均增長(zhǎng)目前已達(dá)到15%，前景相當(dāng)不錯(cuò)。

高端奶“高”在何處

在奶源上，乳企均選擇特定的奶源產(chǎn)區(qū)，比如，蒙牛特倫蘇只能產(chǎn)自內(nèi)蒙古和林格爾的‘乳都核心區(qū)’，光明的優(yōu)倍也只能采用其在上海建立的金山荷斯坦奶牛場(chǎng)。在生產(chǎn)過(guò)程和加工工藝等方面，高端奶一般也優(yōu)于普通奶，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)含量大幅提高，營(yíng)養(yǎng)成分較普通奶豐富。

此外，高端奶較普通奶在售價(jià)上差距較大，一款新的高端奶想要打入市場(chǎng)，必須有一套專業(yè)的研發(fā)和生產(chǎn)體系，還要建立一個(gè)包括服務(wù)、推廣等多項(xiàng)內(nèi)容在內(nèi)的營(yíng)銷體系，這樣，高端奶的成本相對(duì)于普通奶就高出很多。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇孰能勝出

在超市的乳品柜臺(tái)，經(jīng)?？吹接邢M(fèi)者在選購(gòu)高端奶，高端奶在國(guó)內(nèi)之所以能受到青睞，首先是因?yàn)槿藗兊南M(fèi)水平提高了，對(duì)食品的健康品質(zhì)要求也提高了很多。另外，禮品消費(fèi)也促進(jìn)了高端奶的銷售。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，乳企對(duì)于高端奶市場(chǎng)十分看好，并借此來(lái)提高利潤(rùn)。中國(guó)高端奶市場(chǎng)潛力巨大，加上中國(guó)奶源資源豐富，中國(guó)乳企應(yīng)當(dāng)如何搶占這個(gè)高端市場(chǎng)？

奶源、市場(chǎng)定位與品牌打造是鑄造高端奶品牌的三個(gè)重要因素：

首先，奶源是高端奶的立身之本，奶源建設(shè)是高端奶品質(zhì)的基礎(chǔ)保證。2008年乳業(yè)風(fēng)暴以來(lái),國(guó)家在乳企奶源建設(shè)方面提出了硬性要求,乳企紛紛加強(qiáng)奶源建設(shè),內(nèi)蒙古、黑龍江、新疆等優(yōu)質(zhì)奶源基地成為眾多乳企的選擇。乳企在選擇無(wú)污染，高質(zhì)量的奶源基地的同時(shí)，更應(yīng)當(dāng)注重可持續(xù)發(fā)展，使奶源基地建設(shè)成為產(chǎn)業(yè)鏈的一環(huán)，保證奶源的充足和質(zhì)量。

高端奶針對(duì)的主要是高收入、高文化層次的消費(fèi)者。乳企在打造品牌的同時(shí)，可以在融入企業(yè)的文化背景，讓品牌更具獨(dú)特性。

當(dāng)然以上這些因素還不夠，高端人群的鎖定與成功的市場(chǎng)營(yíng)銷也是成功的關(guān)鍵。在消費(fèi)者心中，價(jià)格始終是影響其是否購(gòu)買的一個(gè)重要因素，既然有價(jià)格相對(duì)較低的乳制品，他又為何要選擇高價(jià)格的高端奶呢？對(duì)于高端奶而言功能性成為消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)的重要因素，營(yíng)養(yǎng)、功效是否較普通奶有其獨(dú)特之處。并且建立中高端分銷渠道、促進(jìn)目標(biāo)消費(fèi)者購(gòu)買。

高端奶市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)已經(jīng)打響，乳企能否勝出就看能否在在這個(gè)行業(yè)異軍突起，占得先機(jī)。2010年民族乳業(yè)復(fù)蘇，能否繼續(xù)飄紅，就要放眼更廣闊的市場(chǎng)，并建立長(zhǎng)效的行業(yè)機(jī)制。我們相信，國(guó)內(nèi)乳企憑借國(guó)內(nèi)奶源的本土優(yōu)勢(shì)、品牌效果、銷售渠道廣泛等有利因素，能夠成功突破國(guó)內(nèi)高端奶市場(chǎng)，并發(fā)展國(guó)際市場(chǎng)！

來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)作者：張薇

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