調(diào)味品行業(yè)凸顯四大競爭格局

“應(yīng)時(shí)而變，重塑戰(zhàn)略。”日前，在中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀座談會(huì)上，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)秘書長白燕提醒廣大企業(yè)，要適應(yīng)目前經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的變化及行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，抓緊調(diào)整戰(zhàn)略，贏得新機(jī)遇。

白燕認(rèn)為，調(diào)味品行業(yè)已整體進(jìn)入完全競爭的市場狀態(tài)，競爭格局有了很大的轉(zhuǎn)變，并在以下四個(gè)方面表現(xiàn)尤為突出：

首先是來自供應(yīng)商的變化。生產(chǎn)用原輔料成本的上漲已成為企業(yè)面臨的共性問題，供應(yīng)商的議價(jià)能力越來越高。如去年開始的味精等原材料的上漲，使很多以味精為助鮮劑的產(chǎn)品成本大幅度上升，利潤空間被擠占，甚至出現(xiàn)利潤率為負(fù)數(shù)的現(xiàn)象。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格也逐漸上漲，大大增加了企業(yè)產(chǎn)品的制造成本。

其次是潛在競爭者進(jìn)入增多，使得企業(yè)間的競爭壓力越來越大。尤其需要關(guān)注的是“國進(jìn)民退”現(xiàn)象，一些擁有雄厚資金實(shí)力的國有企業(yè)紛紛展開對調(diào)味品行業(yè)的兼并和收購，進(jìn)入本已競爭充分的調(diào)味品行業(yè)。同時(shí)，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的融合，部分調(diào)味品的上、下游企業(yè)開始進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，直接進(jìn)入調(diào)味品市場。如食品配料企業(yè)開始研發(fā)直接進(jìn)入餐飲渠道的調(diào)味品，餐廳酒店則利用自身品牌影響力創(chuàng)建自有的調(diào)味品品牌。

再次是新品、替代品不斷增多，給行業(yè)帶來新威脅。隨著產(chǎn)品市場細(xì)分程度的增加，替代品層出不窮。以醬油為例，如面條鮮等需求明確的產(chǎn)品對原有傳統(tǒng)名稱醬油產(chǎn)品的替代，具有天然營養(yǎng)及美味的魚醬油對大豆醬油的部分替代等。這些新品、替代品強(qiáng)調(diào)細(xì)分和定位，并倡導(dǎo)健康、天然的理念，大有后來者居上的勢頭，也更符合現(xiàn)代人的健康飲食觀，從而迅速瓜分了部分消費(fèi)市場。

最后是新的營銷模式、營銷渠道及消費(fèi)者購買行為的變化對傳統(tǒng)營銷模式也形成了沖擊。日趨完善的物流產(chǎn)業(yè)為網(wǎng)絡(luò)購物和電視購物提供了便利。便捷的溝通渠道，個(gè)性化定制成為越來越多消費(fèi)者“苛刻”的要求。在消費(fèi)者需求個(gè)性化逐漸突顯的今天，僅僅以“營銷產(chǎn)品、促成交易”的營銷觀念將難以緊跟市場的步伐，只有充分捕捉客戶需求，開拓新興營銷渠道才能搶占市場先機(jī)。

來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)

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