關(guān)注食品安全，鎖定冷鏈標(biāo)準(zhǔn)

關(guān)注食品安全，鎖定冷鏈標(biāo)準(zhǔn)

——記2010泛珠三角冷鏈系統(tǒng)建設(shè)洽談會(huì)

本網(wǎng)訊：4月8~9日，2010泛珠三角冷鏈系統(tǒng)建設(shè)洽談會(huì)在深圳博林諾富特酒店召開(kāi)，中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)戴定一、全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)冷標(biāo)委）秘書(shū)長(zhǎng)劉衛(wèi)戰(zhàn)、灣仔碼頭創(chuàng)始人臧健和、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳維信、英格索蘭氣溫控制技術(shù)亞太區(qū)副總裁余鋒等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓出席會(huì)議。本次會(huì)議由中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì)主辦，友信崧鋒實(shí)業(yè)有限公司全程協(xié)辦，同時(shí)會(huì)議還得到了鼎恒、海底撈、思念、小肥羊、招商局冷鏈、華潤(rùn)、沃爾瑪?shù)冉偌移髽I(yè)的支持與參與。

引入?yún)⒂^(guān)交流，直面名企冷鏈

活動(dòng)首日，在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)和中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的共同組織下，由200多人組成的學(xué)習(xí)參觀(guān)團(tuán)進(jìn)行了為期半天的交流學(xué)習(xí)。參觀(guān)團(tuán)的交流活動(dòng)從小肥羊深圳中央廚房及全國(guó)新品研發(fā)中心開(kāi)始。據(jù)深圳小肥羊中央廚房負(fù)責(zé)人介紹，為保證食品安全，小肥羊從源頭建立了食品安全消費(fèi)體系，實(shí)現(xiàn)了從田間地頭到餐桌的全程控制，在深圳設(shè)立了中央廚房，搭建了全國(guó)性的物流配送體系。參觀(guān)團(tuán)逐一考察了小肥羊熟食加工間、蔬菜處理間等主要生產(chǎn)加工過(guò)程，對(duì)小肥羊中央廚房生產(chǎn)加工及物流配送流程進(jìn)行了全面了解。為進(jìn)一步了解零售端冷鏈，參觀(guān)團(tuán)對(duì)超市進(jìn)行了重點(diǎn)參觀(guān)，先后參觀(guān)了華潤(rùn)Ole店、沃爾瑪山姆會(huì)員店。

深論終端冷鏈，引領(lǐng)食品安全

英格索蘭氣溫控制技術(shù)亞太區(qū)副總裁余鋒在報(bào)告中提到“食品流通環(huán)節(jié)控制食品安全和質(zhì)量的關(guān)鍵在于溫度，因?yàn)闇囟鹊淖兓苯雨P(guān)系著微生物的生長(zhǎng)和食品的腐敗?！爆F(xiàn)場(chǎng)發(fā)布的一份零售行業(yè)冷鏈報(bào)告顯示，目前零售門(mén)店大多在常溫環(huán)境下卸貨，經(jīng)常出現(xiàn)30分鐘甚至更長(zhǎng)時(shí)間的斷鏈現(xiàn)象，這一溫度變化對(duì)易腐食品品質(zhì)和安全造成的影響非常顯著。調(diào)查顯示，要求易腐食品使用冷藏車(chē)運(yùn)輸且要求車(chē)輛規(guī)格的零售企業(yè)僅有30.77 %，另有14.29 %的超市甚至沒(méi)有要求使用冷藏車(chē)，這一數(shù)據(jù)十分令人擔(dān)憂(yōu)。

商超賣(mài)場(chǎng)是易腐食品的主要流通渠道，其冷鏈的完善與否直接關(guān)系著百姓，尤其是城市居民的生命健康安全。零售行業(yè)如不能?chē)?yán)把冷鏈關(guān)，會(huì)增加易腐食品的安全隱患，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)。這一觀(guān)點(diǎn)得到了現(xiàn)場(chǎng)多數(shù)嘉賓的認(rèn)同，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)陳維信教授指出，在易腐食品的全程冷鏈及可追溯系統(tǒng)的構(gòu)建中，零售超市應(yīng)處于主導(dǎo)地位，對(duì)整個(gè)冷鏈鏈條有督導(dǎo)促進(jìn)的責(zé)任。

回顧物流振興，明晰產(chǎn)業(yè)方向

2009年物流振興吹響了行業(yè)發(fā)展的集結(jié)號(hào)，集結(jié)了行業(yè)的力量、政府的關(guān)注和產(chǎn)業(yè)的重視。時(shí)過(guò)一年，無(wú)論是行業(yè)自身的發(fā)展還是國(guó)家政策都反映出了振興的成效。中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)戴定一教授在會(huì)上指出，物流振興的意義在于喚醒了產(chǎn)業(yè)界對(duì)物流的重視，任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都在于需求，產(chǎn)業(yè)振興則喚醒了產(chǎn)業(yè)界對(duì)于物流的需求。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)迫使企業(yè)不能將眼光僅停留在企業(yè)內(nèi)部，而是通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化，向上延伸至資源，向下連接客戶(hù)滿(mǎn)意度，走出企業(yè)邊界才能獲得大發(fā)展。同時(shí)，戴會(huì)長(zhǎng)也透露，物流信息化、物流標(biāo)準(zhǔn)等已經(jīng)列入國(guó)家規(guī)劃，物流業(yè)的大發(fā)展指日可待，企業(yè)既要積極打造通用型物流服務(wù)平臺(tái)，也要注重開(kāi)展專(zhuān)業(yè)化物流的發(fā)展。

在冷標(biāo)委秘書(shū)長(zhǎng)劉衛(wèi)戰(zhàn)的組織下，參會(huì)代表還圍繞《冷鏈物流企業(yè)服務(wù)條件評(píng)估》進(jìn)行了重點(diǎn)研討?！独滏溛锪髌髽I(yè)服務(wù)條件評(píng)估》是全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì)2010年重點(diǎn)關(guān)注的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，許多企業(yè)提出了自己的意見(jiàn)，企業(yè)一致希望在通用標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)冷鏈物流企業(yè)分類(lèi)進(jìn)行細(xì)化，設(shè)立冷鏈行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻。在研討過(guò)程中，企業(yè)最為關(guān)注的是標(biāo)準(zhǔn)制定后的實(shí)施階段，政府監(jiān)管如何建立，從而保障標(biāo)準(zhǔn)的順利推行。冷標(biāo)委秘書(shū)長(zhǎng)劉衛(wèi)戰(zhàn)指出，目前各部門(mén)、地區(qū)條塊分割管理，缺乏統(tǒng)一性和協(xié)調(diào)性，冷標(biāo)委將充分協(xié)調(diào)冷鏈物流各相關(guān)部門(mén)、產(chǎn)業(yè)、環(huán)節(jié)，保障標(biāo)準(zhǔn)制定、實(shí)施過(guò)程中的公開(kāi)性、透明性。

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