果汁營養(yǎng)，“添加”與“天然”之間的較量

　　夏天即將來臨，果汁是許多都市白領(lǐng)經(jīng)常購買的飲料。不過并不是所有的人都知道果汁的背后學(xué)問。究其原因，主要還在于很少人能認(rèn)清純果汁和果汁飲料的區(qū)別。其實，純果汁是“液態(tài)”的水果，雖與水果的原有狀態(tài)不同，但卻保留了水果的天然風(fēng)味及營養(yǎng)成分。因此，市面上100%的純果汁已經(jīng)成為不少健康人士必不可少的首選。但是另一方面，市場上也存在不少的果汁飲料，它們通過瓶身的水果形象、酸甜的口感，吸引著很多消費者的關(guān)注。記者走訪了一些營養(yǎng)專家，他們向廣大消費者建議：“純果汁所含營養(yǎng)豐富，是果汁飲料無法比擬的，因此，長期飲用純果汁更有利于身體健康”。

　　從營養(yǎng)含量的角度而言，記者了解到，除堅果類以外的其它水果中，蛋白質(zhì)和脂肪的含量都不太高，但幾乎都含有豐富的低分子糖、大量的維生素、纖維素等，種類繁多的人體不可缺少的礦物質(zhì)。其重要的營養(yǎng)生理意義在于，這些物質(zhì)在純果汁中大多呈游離狀態(tài)，能夠迅速地被人體吸收利用，對都市白領(lǐng)、老人、嬰幼兒、運動員等人群，有著特殊作用。專家表示：“這是其他類飲料，如礦泉水、汽水及果汁飲料難于取代的“。

　　從所含熱量的角度而言，都市人群當(dāng)前越來越注重身材，因此對糖份的攝取尤其需要注意。據(jù)了解，純果汁中糖類主要來自天然，以果糖、葡萄糖為主，能被人體迅速吸收利用而產(chǎn)生能量，促進(jìn)體力的恢復(fù)和疲勞的消除。但果汁飲料的糖分則主要來自于額外添加的白砂糖，并且糖含量一般在10%以上，所以常喝果汁飲料會在不知不覺中攝入過多的糖分，影響身材。

　　而從抗衰老的角度而言，純果汁的優(yōu)勢就更加明顯。純果汁是維生素C、β胡蘿卜素、B族維生素的重要來源，維生素A亦稱美容潤滑劑；維生素C有清除毒素、促進(jìn)膠原的合成；B族維生素亦是參與人體物質(zhì)能量代謝的重要物質(zhì)。雖然很多果汁飲料也在瓶身明顯位置上印有“添加豐富維生素C”等類似字樣，但營養(yǎng)專家表示：“大自然果汁中的維生素性質(zhì)較穩(wěn)定，不易遭到破壞。而后天添加的這些營養(yǎng)物質(zhì)，并不一定能取得相同的效果”。

　　除此之外，預(yù)防疾病也是純果汁的一大特色，純果汁能中和酸性食物、以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡、這對預(yù)防癌癥有著積極的作用。但果汁飲料中往往加入了檸檬酸、檸檬酸鈉等風(fēng)味劑，平衡人體酸堿度的功效大打折扣。

　　飲料行業(yè)的專家告訴記者：“從國外的果汁發(fā)展歷史來看，在早期，伴隨純果汁，出現(xiàn)了各種各樣的果汁飲料、果味飲料，其果汁含量在5%以下或不含果汁成份，營養(yǎng)成分極少，隨著消費者對健康意識的提高，這一類飲料已逐漸退出了市場”。

　　相信通過以上這幾個方面的分析，純果汁和果汁飲料之間，這場營養(yǎng)“添加”與“天然”之間的較量已經(jīng)分出了勝負(fù)，純果汁不但帶給人們以健康，更給人們帶來物質(zhì)和精神上的享受，擁有“方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全、回歸自然”等特點的純果汁，作為一種健康飲品，相信將受到了愈來愈多消費者的青睞。

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