飛鶴：自建奶源是乳業(yè)發(fā)展根本之路

目前我國(guó)比較大的乳品加工企業(yè)，其奶源有兩種模式，一種是“進(jìn)口奶源”，即從國(guó)外進(jìn)口原料粉，在國(guó)內(nèi)進(jìn)行加工包裝。另一種是自建牧場(chǎng)，采用自有奶源進(jìn)行生產(chǎn)加工。

這兩種奶源模式也決定了生產(chǎn)工藝的巨大區(qū)別。目前國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)工藝有兩種：干法和濕法。采取“進(jìn)口奶源”的企業(yè)多使用干法工藝，把各種原材料在固體粉狀下進(jìn)行混合。這種方式工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本低，缺點(diǎn)是難以保證配方中的各種營(yíng)養(yǎng)元素混合均勻。采用自有奶源的則多使用濕法工藝，在鮮奶液態(tài)下進(jìn)行各種原材料的混合，再經(jīng)高溫噴粉干燥等工序還原成粉狀。濕法工藝能保證各種營(yíng)養(yǎng)元素的混合均勻，但工藝復(fù)雜、設(shè)備和廠房設(shè)施投入大，生產(chǎn)成本較干法工藝高出很多。我國(guó)奶粉加工達(dá)到濕法工藝水平的企業(yè)較少，主要是伊利、飛鶴等為數(shù)不多的幾家。

過去，“進(jìn)口奶源”是品牌宣傳的優(yōu)勢(shì)，但是在國(guó)家頒發(fā)乳業(yè)新政之后，這種優(yōu)勢(shì)變成了劣勢(shì)。相反，長(zhǎng)期掌握穩(wěn)定可靠的牧場(chǎng)奶源的品牌，優(yōu)勢(shì)明顯。目前，各品牌上馬牧場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目的力度加大。飛鶴已投資7億元建成2個(gè)萬頭牛規(guī)模的養(yǎng)殖牧場(chǎng)、未來5年將投資50億元建成10個(gè)同規(guī)模的養(yǎng)殖牧場(chǎng)。

并且從產(chǎn)業(yè)安全的角度來講，自建牧場(chǎng)、自控奶源是中國(guó)乳業(yè)必須的措施。今年上半年國(guó)際市場(chǎng)乳制品價(jià)格低迷，低價(jià)奶粉大量進(jìn)口對(duì)我國(guó)市場(chǎng)形成沖擊，進(jìn)出口乳制品數(shù)量逆差超過27萬噸。特別是乳粉進(jìn)口，上半年進(jìn)口量已達(dá)10.7萬噸，超過了2008年全年進(jìn)口量，直接影響到我國(guó)乳制品市場(chǎng)的供需平衡。

若無穩(wěn)定可靠的自有奶源，過分依賴進(jìn)口奶粉，將導(dǎo)致我國(guó)乳業(yè)被外資企業(yè)掐住命門，淪落到像中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)一樣任由被外資宰割的地步。

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