芒果被“冷落”因生石灰催熟的芒果有毒？

　　日前有媒體報道，北京等地發(fā)現(xiàn)用生石灰兌 “乙烯利”藥水催熟的芒果。近日，記者調(diào)查采訪后發(fā)現(xiàn)，成都一些大型超市的芒果都在降價促銷。不少熱心消費者向本報反映說，他們在街頭買的芒果，吃起來有一股石灰的味道，懷疑是用石灰催熟的。究竟成都市場是否存在生石灰催熟的芒果？這種芒果是否對人體有害？記者采訪了有關(guān)專家。

　　市場反映：消費者“冷落”芒果

　　受生石灰催熟芒果的報道影響，一些成都市民也警惕起來。記者在成都小南街附近農(nóng)貿(mào)市場隨機采訪幾位市民時得到的說法是“芒果不能吃，石灰催熟的，有毒”。

　　記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，成都一些大型超市里的芒果開始全面促銷。記者在家樂福青石橋店看到，前幾日還賣到11.8元/公斤的腰芒現(xiàn)在僅售7.6元/公斤，上乘的臺農(nóng)芒果也僅售11.6元/公斤，甚至有限時供應(yīng)的芒果只賣到6元/公斤。

　　“最近芒果賣得不太好。前幾天進的貨，今天已經(jīng)壞了一小半?！毙∧辖纸挚谝患宜甑睦习甯嬖V記者?！安贿^，我們這邊的芒果都是海南一帶產(chǎn)的，因為要長途運輸，都是在青澀的時候采摘，運過來以后催熟，這是眾所周知的。”

　　記者調(diào)查：發(fā)現(xiàn)兩種外形芒果

　　昨日，記者在小南街等公交車時，恰遇有挑著擔子賣芒果的，于是就花4.8元錢買了0.5公斤。

　　“超市打折賣7.6元/公斤，我這個要賣9.6元/公斤?！鄙特湼嬖V記者，他賣的是正宗海南芒果，有淡淡的清香味。“內(nèi)地的芒果始終不如海南芒果好吃，因為長期吹海風(fēng)，氣候濕潤，適宜芒果生長，芒果自帶清香。”他說他賣的芒果每個約0.25公斤重，表皮發(fā)黃，上面沒有蒙一層淡淡的灰白色，僅小頭頂尖處呈現(xiàn)黑色的小斑點。沒有剝開時，果皮上聞得到芒果特有的香味。

　　記者在另一家水果店卻發(fā)現(xiàn)與上述商販賣的芒果從外形上看就不一樣的芒果，記者買下后嘗了感覺喉嚨很干澀，還略帶灼燒感。不但吃起來沒有水分，聞起來也沒有芒果香。商家告訴記者：“因為芒果畢竟是熱帶水果，在海南收來的時候都是青的，貨車運過來后，為了讓老百姓能吃到成熟的芒果，通常需要催熟。我們現(xiàn)在主要是用一種袋裝乙烯利藥劑放入盛了芒果的紙箱里，然后用取暖器等進行加熱，芒果就會變色成熟?！?/p>

　　專家說法：芒果苦澀只因未洗凈

　　用生石灰催熟的芒果對人體有沒有害處？江南大學(xué)食品學(xué)院徐學(xué)明博士說：“從專業(yè)角度講，用生石灰催熟芒果沒有任何問題，有毒或者有害僅僅是老百姓的誤解?！睙o論是使用生石灰還是使用乙烯利，或者是使用取暖器，目的都是相同的，就是要給芒果加熱，使芒果迅速成熟，對芒果果肉不會產(chǎn)生任何不良影響，更不會產(chǎn)生毒害。

　　對記者所說的芒果吃到嘴里感覺苦澀，甚至灼燒感，徐學(xué)明表示，有兩種可能：“首先，可能是未成熟的芒果，因為其本身就有苦澀感，而且有些人對芒果還有過敏的現(xiàn)象；再就是吃到用生石灰催熟的芒果產(chǎn)生灼燒感，主要不是因為芒果本身，而是因為沒有把表皮上的碳酸鈣洗凈就食用所致。”

　　徐學(xué)明提醒消費者，食用生石灰催熟的芒果，無須過分擔心，事實上只要將表皮洗干凈就行。“最好是用溫水泡一會，等到上面的碳酸鈣完全去掉，然后去皮食用就可以。” 　

　　相關(guān)閱讀

　　生石灰催熟的芒果無害

　　針對生石灰催熟的芒果是否對人體有害，北京市食品安全辦公室組織芒果、植物激素及食品安全方面的專家，從芒果的生產(chǎn)、貯藏、保鮮等各個過程進行了全面的分析評估。專家分析認為，用石灰藥劑催熟的芒果不存在安全隱患，消費者可以放心食用。

　　據(jù)專家介紹，芒果是一種熱帶易腐水果，通常在七八分熟時采收，以滿足長途運輸或貯藏保鮮等需要。使用乙烯利可以加速芒果的后熟過程。乙烯利能釋放出植物內(nèi)源激素乙烯，乙烯是一種易揮發(fā)的氣體，這種物質(zhì)在人體沒有相應(yīng)的受體（乙烯起作用的位點），在正常使用情況下，不會對人體產(chǎn)生危害。

　　專家認為，媒體報道中商販使用的生石灰，其學(xué)名為氧化鈣，這種物質(zhì)遇水會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)并釋放一定的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度，加快芒果的后熟過程。食用芒果時，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，通過清洗、去皮等過程，也不會對食用者的健康造成影響。根據(jù)《食品添加劑衛(wèi)生標準》（GB2760－2007），氧化鈣是允許使用的加工助劑，在食品加工過程中可根據(jù)生產(chǎn)需要使用。

　　版權(quán)及免責聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀